Món tráng miệng bổ dưỡng và hảo hạng

Pudding chuối. Không sữa và không đường

Thành phần:

2 quả chuối chín - 2 quả trứng - 3 thìa bột yến mạch - 75 g quả lý chua - 1 thìa siro cây thùa

Từng bước một:

1. Làm nóng lò nướng ở 180º.

2. Cho chuối, trứng và bột yến mạch vào máy trộn.

3. Đánh chúng cho đến khi chuối rơi ra và bạn thu được một hỗn hợp đặc. Thêm nho khô Corinth và trộn cho đến khi chúng phân bố đều khắp bột.

4. Đổ hỗn hợp vào khuôn kim loại hoặc silicone hình chữ nhật 1 lít đã được bôi mỡ trước đó để không bị dính.

5. Cho vào lò nướng ở 200º và để khoảng 18-20 phút. Trước khi ăn, để nguội hoàn toàn.

Thủ thuật:

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại trái cây nào còn lại để làm món tráng miệng hấp dẫn này.

Kem sô cô la. Không có đường và lactose

Thành phần:

5 quả chuối chín (nâu) - 1 thìa siro cây thùa - 4 thìa ca cao đã khử chất béo không thêm đường - 4 thìa sữa đậu nành

Từng bước một:

1. Bóc vỏ chuối, cắt thành từng lát mỏng và để trong túi hoặc hộp trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng.
2. Với sự hỗ trợ của máy xay sinh tố thích hợp để nghiền đá, hãy cắt nhỏ chuối cùng với các nguyên liệu còn lại và đánh đều cho đến khi bạn thu được kem không bị vón cục.
3. Nếu bạn muốn tạo cảm giác giòn, bạn có thể thêm vụn sô cô la hoặc một ít trái cây khô cắt nhỏ vào cuối hỗn hợp. Và bạn có thể phục vụ nó trên một giường mứt trái cây.

Bánh Muesli với cà rốt. Không chứa lactose và không đường

Nguyên liệu:
150 g cà rốt nạo vỏ và bào sợi - 120 g yến mạch cán mỏng - 50 g nho khô sultana - 50 g hạnh nhân nướng và cắt nhỏ - 500 ml sữa đậu nành - 2 thìa cà phê vừng - Dầu ô liu, nước và muối - 1 kem sữa chua tự nhiên - 1 thìa nước cốt chanh

Từng bước một:

1. Trong chảo ở lửa nhỏ, nấu cà rốt với dầu nhỏ trong 15 phút, thỉnh thoảng thêm nước để cà rốt không bị dính. Cho vào bát và trộn với bột yến mạch, nho khô và hạnh nhân.

2. Cho sữa vào đun nóng với một ít muối, trước khi đun sôi thì đổ hỗn hợp trước đó vào. Chuyển phần bột đã tạo thành vào khuôn được sơn dầu, và đợi cho nó ấm lên và các mảnh bột phồng lên. Rắc vừng lên và sau khoảng 12 phút cho vào lò nướng ở 200º, để vừng nghỉ cho đến khi có độ sệt là có thể cắt ra.

3. Để đi kèm với nó, hãy làm nước sốt với sữa chua, 1 thìa chanh, 1 thìa dầu ô liu nguyên chất và một chút muối, rồi dùng một vài que đánh tan.

Xiên mai và chuối. Với tác dụng đốt cháy chất béo

Dưới đây là một công thức lý tưởng để ăn trái cây một cách vui vẻ, đầy màu sắc và rất ngon miệng mà không cần thêm kg. Kết hợp chất xơ của trái cây với khả năng đốt cháy chất béo của sữa chua, chanh và quế, bạn không cần phải từ bỏ đồ ngọt ngay cả khi đang ăn kiêng. Hãy nhớ rằng chanh có tác dụng giải độc gan. Điều này làm cho nó thực hiện các chức năng tốt hơn, bao gồm tiêu hóa và đốt cháy chất béo. Xem công thức.

Bánh flan táo nhẹ. Với một nửa calo

Nếu bạn mê bánh flan nhưng lại từ bỏ nó vì nó rất nhiều calo, bạn phải thử món bánh flan táo nhẹ này. Nó là một món tráng miệng với một nửa lượng calo trong công thức truyền thống và do đó, một công thức 100% không có cảm giác tội lỗi. Bí quyết của nó rất đơn giản và hiệu quả: sử dụng táo và sữa tách béo, giúp giảm lượng đường và trứng, cũng như pha chế với sữa nguyên chất, do đó giảm tới 175 calo. Xem công thức.

Bánh Brownie với trái cây khô. Không đường

Thành phần:

300 g kẹo mềm sô cô la đen - 200 g fructoza tự nhiên - 100 g bơ - 60 g bột mì - 30 g ca cao - 3 quả trứng - Một vài trái cây khô

Từng bước một:

1. Làm nóng lò nướng ở 180º. Lót khuôn vuông 22 cm bằng giấy thấm dầu mỡ. Đun chảy sô cô la và trộn với bơ. Đánh tan đường fructose với trứng cho đến khi khối bột tăng gấp đôi.

2. Thêm hỗn hợp sô cô la vào trứng và khuấy cho đến khi vừa kết hợp. Thêm bột mì và ca cao đã rây vào, trộn đều lần nữa.

3. Đổ kem đã chuẩn bị vào khuôn và dùng thìa silicone làm phẳng bề mặt. Rắc trái cây khô đã cắt nhỏ và nướng trong khoảng 30 phút. Lấy ra và để nguội. Mở cẩn thận, cắt nhỏ và phục vụ.

Sữa chua đậu nành nửa lạnh. Không có lactose

Thành phần:

3 sữa chua đậu nành - 3 quả trứng - 120 g yến mạch cán mỏng - 2 quả hồng hoặc trái cây khác - 1 quả lựu - 2 thìa đường nâu - 4 thìa mật ong - Nước cốt ½ quả chanh

Từng bước một:

1. Đập trứng và tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh tan lòng đỏ với đường và một nửa mật ong. Thêm sữa chua và trộn đều.
2. Đánh lòng trắng cho đến khi bông cứng và thêm chúng vào phần chuẩn bị trước đó với chuyển động bao bọc. Chia hỗn hợp này ra 4 khuôn và để trong ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng.
3. Rửa sạch quả hồng, gọt vỏ và cắt thành khối vuông nhỏ. Gọt vỏ lựu và cẩn thận loại bỏ tất cả các hạt. Đổ nước chanh vào cả hai quả.
4. Bày các loại bánh semifreddos thành từng đĩa riêng lẻ và phủ lên trên với trái cây và bột yến mạch. Rưới phần mật ong còn lại và dùng ngay.

Các món ngon từ bột yến mạch, sữa chua, mâm xôi và đu đủ. Không có lactose và giàu chất xơ

Nó vừa là một món tráng miệng vừa là một bữa sáng lành mạnh và siêu dễ chế biến. Trong một lọ thủy tinh, xếp các mảnh yến mạch đã nghiền nhỏ với một ít hạt phỉ và một ít hạt hướng dương. Trên cùng, thêm một lớp quả mâm xôi đã đánh với một ít mật ong. Sau đó là một lớp sữa chua đậu nành 0%. Và cuối cùng, một số quả mâm xôi nguyên quả với những viên đu đủ. Bạn có nó sẵn sàng trong một phần tư giờ.

Táo nướng với các loại hạt. Thích hợp cho người ăn chay và ăn chay. Đề xuất một chỉnh sửa

Bắt đầu từ công thức truyền thống cho táo nướng, chúng tôi đã tạo ra một phiên bản mới bằng cách lấp đầy chúng với các loại hạt và trái cây khô. Một công thức phù hợp cho người ăn chay và thuần chay, giúp chúng ta kết hợp các lợi ích của các loại hạt. Và trông thật ấn tượng. Xem công thức.

Bánh sô-cô-la. Không chứa gluten và sữa

Bánh sô-cô-la. Không có gluten và không có sữa

Nó không chỉ không có gì để ghen tị với một chiếc bánh sô cô la của cả cuộc đời, mà còn có thể phong phú hơn nhiều vì nó chứa đầy sô cô la và có các loại hạt thay thế cho bột mì. Nó chỉ có một khuyết điểm: nó không siêu nhẹ. Nhưng bạn phải chiều chuộng bản thân mình theo thời gian, phải không? Xem công thức.

Salad cam quýt và sữa chua. Một liều vitamin C

Một cách thay thế rất mới mẻ cho món salad trái cây kiểu cũ điển hình là chỉ làm từ trái cây họ cam quýt, trong trường hợp này là salad cam và bưởi. Điều gì cung cấp cho bạn một lượng bổ sung vitamin C - một chất chống oxy hóa mạnh - và một lượng chất xơ tốt và các đặc tính giúp chúng ta chống táo bón và tích tụ chất béo. Xem công thức.

Các liên lạc cuối cùng:

Để trang trí, thêm một số lá bạc hà tươi.

Bánh gạo. Không chứa gluten và lactose

Thành phần:

1 l sữa hạnh nhân - 100 g gạo hạt tròn - 100 g đường - 1 thanh quế - 1 quả chanh - 1 quả cam - 3 thìa đường nâu

Từng bước một:

1. Cho sữa hạnh nhân và gạo vào một cái chảo cạn. Khuấy đều và đun ở lửa vừa cho đến khi sôi. Rửa sạch cam và chanh, cắt một miếng vỏ. Thêm chúng vào hỗn hợp sữa và gạo, cùng với thanh quế. Nấu ở lửa rất nhỏ trong khoảng 40 phút. Cứ sau 4 hoặc 5 phút, dùng thìa gỗ khuấy đều để cơm không bị dính và cơm tiết ra tinh bột.

2. Thêm đường, trộn đều và nấu thêm 5 phút, trên lửa nhỏ và khuấy liên tục. Lấy ra khỏi nhiệt, đậy bằng màng bọc thực phẩm để không tạo màng trên bề mặt và để nguội hoàn toàn. Bỏ vỏ chanh, cam và quế.

3. Sắp xếp bánh gạo vào nguồn, hoặc chia thành từng bát, nếu bạn thích, và đặt trước, trong tủ lạnh để thật lạnh khi dùng. Vài phút trước khi mang ra bàn, rắc đường nâu lên bề mặt và nướng bằng vỉ nướng chuyên dụng, hoặc đặt trong đĩa cách nhiệt và nướng caramen dưới lò nướng. Đặt nguồn ở phần cao nhất của lò và bật lò nướng trong vài giây, sao cho nó có caramen mà món tráng miệng không bị nóng.

Kem vani và sô cô la. Không chứa gluten, lactose và trứng

Thành phần:

1 l sữa hạnh nhân - 175 g sô cô la đen - 160 g đường - 1 hạt vani - 4 thìa bột ngô - 50 g hạnh nhân băm nhỏ - 30 g đường - quế xay

Từng bước một:

1. Dùng dao cắt theo chiều dọc của đậu vani. Dự trữ một ly sữa và đổ phần còn lại vào nồi. Thêm vani và đường vào, khuấy đều cho đến khi tan hết rồi đun sôi, khuấy thường xuyên. Hạ ngọn lửa ở mức nhỏ nhất và nấu trong 2 phút. Tắt bếp, đậy nắp lại và để khoảng 30 phút để vani tiết ra hết hương vị và mùi thơm. Lọc sữa và chuyển nó vào cùng một nồi.

3. Trộn bột ngô với sữa đã để riêng và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đặt lại nồi trên lửa và khi sữa bắt đầu sôi, cho hỗn hợp bột ngô vào và dùng que đánh đều. Nấu khoảng 3 hoặc 4 phút không ngừng để trộn để tránh bột bắp tạo cặn và cháy. Loại bỏ khỏi nhiệt.

4. Cắt nhỏ sô cô la. Chia kem thành hai phần bằng nhau và thêm vào một trong hai phần khi còn nóng. Khuấy cho đến khi tan chảy và kết hợp hoàn toàn. Và để hai loại kem nguội, dùng màng bọc thực phẩm để không tạo màng trên bề mặt.

5. Sắp xếp hạnh nhân vào chảo không có chất béo. Nướng chúng trên lửa nhỏ cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu và rắc đường. Hãy để nó tan chảy và bắn tung tóe với một vài giọt nước. Tiếp tục nấu, rưới thêm nước khi cần thiết cho đến khi caramel hóa. Lấy ra và để nguội trên giấy thấm dầu mỡ.

6. Phân phối kem trong 6 ly xen kẽ các lớp của nhau. Đặt chúng vào tủ lạnh và ngay trước khi phục vụ, trải bánh crocanti hạnh nhân lên trên và rắc một chút quế.

Bánh nướng cà rốt. Không có gluten và không có lactose

Nguyên liệu:
350 g cà rốt - 150 g đường - 200 g hạnh nhân - 4 quả trứng - 75 g bột ngô (màu vàng) - 200 ml sữa đậu nành - 1 thìa dầu ô liu - 2 quả chanh - 1 nhúm muối

Từng bước:
1. Rửa sạch chanh, lau khô và nạo vỏ của một quả. Cạo, rửa sạch và lau khô cà rốt. Dự trữ 2 và biết ơn những người khác.

2. Xào cà rốt với một ít dầu ô liu trong 10 phút, đảo thường xuyên. Thêm 100 g đường, khuấy đều cho đến khi tan và tiếp tục nấu trong 5 phút. Tắt bếp, thêm hạnh nhân xay và vỏ chanh vào, trộn lại.

3. Đập trứng vào bát. Đánh tan chúng, cho muối và sữa đậu nành vào, đánh tiếp. Thêm bột ngô đã rây vào và khuấy đều cho đến khi bạn có được một khối bột đồng nhất. Cho cà rốt đã xào vào trộn đều.

4. Làm nóng lò ở 200º. Lót một cái chảo vuông có thành thấp bằng giấy da. Đổ bột vào âu và dùng phới đánh mịn bề mặt. Nướng 25-30 phút cho đến khi bánh se lại và hơi vàng.

5. Cắt vỏ của quả chanh còn lại thành các dải julienne mỏng và trộn với 2 củ cà rốt đã để sẵn và nạo. Trong một cái chảo, hòa tan phần đường còn lại với 3 muỗng canh nước. Đun nóng cho đến khi tan chảy và bắt đầu co lại. Thêm chanh và cà rốt julienne vào, khuấy đều và ủ trong 2 hoặc 3 phút, tiếp tục khuấy. Vắt nửa quả chanh, thêm nước và nấu thêm 2 phút.

6. Chờ đến khi bánh còn ấm mới cho vô khuôn. Cắt nó thành các phần vuông và phục vụ chúng trang trí với cà rốt và chanh julienne.

Sữa chiên Không chứa lactose và không chứa gluten

Thành phần:

600 ml sữa hạnh nhân - 125 g đường - 150 g bột ngô - 1 miếng vỏ cam - 1 miếng vỏ chanh - 1 thanh quế - 1 thìa quế xay - Dầu ô liu nhẹ - 1 quả trứng

Từng bước một:

1. Rửa sạch vỏ chanh và cam, cho vào nồi. Thêm thanh quế và một nửa sữa hạnh nhân. Nấu 5 phút, trên lửa nhỏ và khuấy đều.

2. Hòa tan 100 g bột bắp và 100 g đường vào phần sữa còn lại. Thêm vào nồi, khuấy đều để tránh vón cục và tiếp tục nấu, ở lửa rất nhỏ và trộn thường xuyên, trong khoảng 8 phút. Tắt bếp và bỏ vỏ và quế.

3. Đánh một chảo vuông với dầu và đổ kem thu được vào đó. Nó sẽ tạo thành một lớp đều dày từ 4 đến 5 cm. Chờ cho nguội hoàn toàn và để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.

4. Lấy kem ra khỏi tủ lạnh và cắt các phần đều đặn 4 hoặc 5 cm ở mỗi bên. Cẩn thận lấy chúng ra khỏi khuôn và đặt chúng trên bảng.

5. Đối với bột bánh, cho 50 g bột bắp vào một cái đĩa sâu lòng, trong một cái khác, đập trứng vào và đánh đều. Đổ nhiều dầu vào chảo nhỏ và để lửa lớn cho đến khi nóng nhưng không bốc khói.

6. Phủ các phần bột, đầu tiên là bột bắp, sau đó với trứng và chiên chúng theo từng đợt cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Vớt chúng ra và để vài giây trên đĩa có lót giấy bếp để thấm bớt mỡ thừa. Rắc phần đường còn lại và dùng nóng hoặc lạnh.

Bản thân các món tráng miệng không có hại cho sức khỏe. Nhưng đúng là chúng có thể tập trung nhiều thành phần vượt quá mức không được khuyến khích cho lắm, hoặc có thể gây ra các vấn đề béo phì hoặc không dung nạp.

Chìa khóa để làm cho món tráng miệng lành mạnh hơn, nhẹ hơn hoặc phù hợp với người không dung nạp

Tìm lựa chọn thay thế cho đường tinh luyện. Bên cạnh đường mía nguyên chất, bạn có thể sử dụng chất làm ngọt tự nhiên như xi-rô cây thùa, cây cỏ ngọt tự nhiên, mật đường gạo hoặc đường fructose tự nhiên.
Kiểm soát lượng chất béo. Dầu trong một số công thức, chẳng hạn như bánh bông lan cổ điển, có thể được thay thế cho sữa chua. Và bơ có thể được thay thế cho chuối hoặc bơ.
Giảm các loại bột tinh chế. Tốt hơn là ngũ cốc nguyên hạt hoặc kết hợp các loại thực phẩm như đậu, bí đỏ, cà rốt hoặc táo vào bột, ngoài cơ thể và độ mềm mịn còn cung cấp vị ngọt.
Chọn sữa hoặc rau nhẹ hơn. Các phiên bản tách béo giúp cắt giảm lượng calo và sữa có nguồn gốc thực vật phù hợp cho những người không dung nạp lactose.
Chọn loại phô mai ít béo hơn. Ví dụ, pho mát Cottage ít calo hơn nhiều so với mascarpone trong tiramisu. Theo nguyên tắc chung, phô mai càng tươi thì càng ít calo.
Hạn chế số lượng trứng. Bất cứ khi nào trứng phải được kết hợp với một món tráng miệng, bạn có thể làm sáng nó bằng cách tuân theo quy tắc cứ hai lòng trắng, một lòng đỏ. Vì vậy, bạn phân phối với phần nhiều calo nhất của quả trứng. Lòng trắng chỉ bao gồm nước và protein.
Thay thế các bit "bom" cho các bit khỏe mạnh hơn. Bạn có thể sử dụng trái cây tươi hoặc khô, các loại hạt và hạt để trang trí hoặc bột thay vì kem, vụn sô cô la hoặc đường bào. Cách này giúp bạn thêm ngọt mà không cần thêm đường.