Những gì để đóng băng và những gì không … và làm thế nào
Những gì để đóng băng và những gì không … và làm thế nào
Nếu bạn tự hỏi liệu bạn có thể đông lạnh pho mát, cơm, ngao, trứng tráng khoai tây, mì ống, bechamel, gazpacho, bơ … thì đây là câu trả lời cho câu hỏi của bạn và dưới đây là danh sách chi tiết của nhóm thực phẩm có thể và không thể đông lạnh. Tuy nhiên, trước hết, hãy lưu ý các chìa khóa sau.
Các phím khi nói đến đóng băng
- Theo nguyên tắc chung, tất cả thực phẩm bạn sắp làm đông lạnh phải được bảo quản không có nước hoặc không khí, để tránh bị chảy nước, ôxy hóa hoặc biến chất.
- Bạn nên giữ chúng thành từng phần nhỏ, từng phần hoặc từng phần để chỉ rã đông loại bạn định sử dụng chứ không phải cả miếng. Hãy nhớ rằng thực phẩm đã được đông lạnh không thể đông lại sau khi đã rã đông.
- Bạn phải sử dụng các thùng chứa kín khí và vật liệu thích hợp cho việc cấp đông. Nếu bạn muốn giảm bớt nhựa để tránh làm hỏng hành tinh, hãy loại bỏ phim bếp và túi trữ đông dùng một lần càng nhiều càng tốt, và chọn hộp đựng bằng thủy tinh hoặc bộ kéo hoặc túi có thể tái sử dụng. Đây là một số ý tưởng để sử dụng ít nhựa hơn (và tiết kiệm).
Phô mai có thể đông lạnh được không?
Phô mai có thể đông lạnh được không?
Phô mai là một trong những loại thực phẩm gây ra nhiều tranh cãi nhất về việc nó có thể đông lạnh được hay không. Và câu trả lời, cho dù nó có nặng bao nhiêu đi chăng nữa, không phải là nhấn mạnh cũng không phải là tuyệt đối. Có thể đông lạnh thì có thể đông lạnh, nhưng những người theo chủ nghĩa thuần túy nhất thì không khuyên dùng trong mọi trường hợp vì trong quá trình đông lạnh cấu trúc bên trong của nó bị phá vỡ và khi rã đông nó trở nên giòn.
Bạn có thể làm gì sau đó?
- Nếu vì lý do nào đó bạn cần làm đông lạnh (chẳng hạn như khi bạn còn thừa nhiều và bạn không muốn vứt đi), bạn nên bảo quản nó đã được bào, cắt hạt lựu hoặc cắt thành hình nêm hoặc lát. Vì vậy, bạn có thể sử dụng trực tiếp sau khi rã đông và không cần phải xử lý, đó là khi nó bị vỡ.
- Ngoài ra, hãy nhớ rằng không phải tất cả các loại pho mát đều phản ứng như nhau khi đóng băng. Loại đông lạnh tồi tệ nhất là phô mai tươi, rất kem và rất khô hoặc đông lạnh. Và những loại tốt nhất là camembert, brie, havarti và những loại có độ cứng trung bình như emmental hoặc gouda.
Bạn có thể đông lạnh cơm hoặc cơm nguội không?
Bạn có thể đông lạnh cơm hoặc cơm nguội không?
Mặc dù có thể nó mất đi một số kết cấu ban đầu, nhưng theo nguyên tắc chung, bạn có thể đông lạnh cơm hoặc paella, nhưng việc đông lạnh sẽ phải khác nhau tùy thuộc vào việc nó lỏng hay sũng.
Cách làm đông gạo
- Nếu là cơm rời, chẳng hạn như cơm trắng, của paella truyền thống hoặc nướng, thì có thể cho vào một cái thùng, cố gắng để càng ít không khí càng tốt và đậy kín bằng nắp hoặc màng bếp.
- Tuy nhiên, nếu nước dùng bị sệt, bạn nên tách nước dùng ra khỏi gạo, để đông lạnh riêng và nấu chung lại khi bạn rã đông.
Ngao có thể đông lạnh được không?
Ngao có thể đông lạnh được không?
Bạn chỉ cần nhìn vào phần đông lạnh để thấy rằng nghêu có thể được đông lạnh, nhưng không phải chỉ có thế.
Cách đông lạnh trai
- Trong trường hợp nhuyễn thể này, bạn nên đông lạnh nó sống, còn vỏ và mọi thứ, nhưng phải rửa kỹ. Để làm điều này, bạn có thể đặt ngao trong một thùng chứa nước và muối để chúng nhả cát và các tạp chất khác. Và sau một vài giờ, để ráo nước, cho vào túi đông lạnh và để vào ngăn đá, nơi chúng có thể để được đến ba tháng.
Bí ngô có thể đông lạnh được không?
Bí ngô có thể đông lạnh được không?
Bí ngô là một trong những loại rau có khả năng chịu đông lạnh tốt nhất, cả sống và chín.
Cách đông lạnh bí ngô
- Nếu bạn muốn đông lạnh sống, cách tốt nhất là gọt vỏ bí ngô và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Để ngăn chúng dính vào nhau trong quá trình đông lạnh, hãy đặt chúng riêng biệt trên một khay vừa với ngăn đá, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để đông lạnh trong vài giờ, sau đó cho tất cả chúng lại với nhau trong một cái tupper hoặc một chiếc túi. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng hơn khi chỉ sử dụng số lượng bạn cần tại một thời điểm.
- Một lựa chọn khác là đông lạnh nó được nấu chín ở dạng nhuyễn hoặc kem. Bạn chỉ cần nấu chúng theo cách thông thường, để nguội rồi cho vào ngăn đá. Để giúp bạn chơi nhiều hơn, bạn có thể đông lạnh nó thành từng phần riêng lẻ hoặc thậm chí đổ đầy một thùng đá, vì vậy bạn có những viên đá để thêm vào món hầm của mình, như chúng tôi làm với kem thực vật của chúng tôi.
Có thể đông lạnh chard không?
Có thể đông lạnh chard Thụy Sĩ không?
Cải Thụy Sĩ, giống như rau bina và các loại rau lá xanh khác, có thể được đông lạnh miễn là chúng được luộc chín hoặc ít nhất là chần, vì lá tươi sẽ hỏng trong quá trình đông lạnh. Và một ý tưởng hay là tách các khúc gỗ cứng hơn ra khỏi lá xanh, hư hỏng nhiều hơn và đông lạnh chúng riêng biệt.
Làm thế nào để chần và đông lạnh chard Thụy Sĩ
- Đun sôi nước và để sẵn một bát nước đá bên cạnh.
- Sau khi rửa sạch, bỏ cọng và cắt khúc, ngâm vào nước sôi khoảng 2 đến 3 phút.
- Sau đó nhanh chóng chuyển chúng vào thau nước đá. Bằng cách này, bạn đột ngột ngừng nấu và đồng thời chần chúng.
- Sau đó, bạn chỉ cần thoát nước thật kỹ để chúng có ít nước nhất có thể.
- Và như trong các trường hợp khác, hãy đông lạnh chúng trong khay hoặc túi đông lạnh, thành từng phần nhỏ hoặc khẩu phần riêng lẻ.
Trai có thể đông lạnh được không?
Trai có thể đông lạnh được không?
Như đối với nghêu, trai cũng có thể được đông lạnh, nhưng không giống như những loại này, nên để đông lạnh chúng đã chín và không có vỏ.
Cách đông lạnh trai
- Rửa sạch, mở vung bằng cách hấp hoặc luộc chín, bỏ vỏ và để đông lạnh. Bạn cũng có thể đông lạnh riêng phần nước dùng để thêm vào các món hầm và súp cá.
Bạn có thể đông lạnh trứng tráng khoai tây không?
Bạn có thể đông lạnh trứng tráng khoai tây không?
Trứng tráng khoai tây, giống như các loại thực phẩm khác hoặc thực phẩm có chứa khoai tây, không nên đông lạnh ngay từ đầu vì tinh bột tan chảy trong quá trình đông lạnh và khoai tây bị 'kẹt', mất hương vị và kết cấu của nó trở nên bột.
Cách đông lạnh trứng tráng Tây Ban Nha
- Tuy nhiên, có những người bảo vệ rằng nó có thể được thực hiện nếu bánh tortilla được đông lạnh một nửa. Đó là, bạn chiên khoai tây, trộn với trứng đã đánh tan và để đông lạnh hỗn hợp mà không cần nấu chín, để đông lại khi bạn chuẩn bị ăn.
Pasta có thể đông lạnh được không?
Pasta có thể đông lạnh được không?
Mì ống là một trong những thực phẩm khác được hầu hết các chuyên gia đưa vào danh sách thực phẩm không thể đông lạnh vì chúng không phản ứng tốt với việc đông lạnh và rã đông.
Cách đông lạnh mì ống
- Như những trường hợp khác mà chúng tôi đã chỉ cho bạn, nếu bạn thấy cần làm thì hãy cố gắng làm tơi xốp, thoát nước tốt và xịt dầu để không bị dính. Và khi bạn ăn, hãy rã đông và đun trên lửa nhỏ trong nồi cách thủy.
Có thể đông lạnh trứng không?
Có thể đông lạnh trứng không?
Có, bạn có thể đông lạnh trứng, nhưng không thể đông lạnh cả trứng và cả vỏ.
Cách đông lạnh trứng
- Điều bắt buộc là phải loại bỏ chúng khỏi vỏ để nó không bị vỡ khi trứng nở ra trong quá trình đông lạnh và sau đó, bạn có thể làm đông nó như cũ, hoặc tách lòng đỏ khỏi lòng trắng, hoặc đánh tan. Sau đó là lựa chọn được các chuyên gia đề xuất nhiều nhất.
- Trong mọi trường hợp, họ khuyên nên thêm một chút muối hoặc một thành phần axit để ngăn lòng đỏ cứng lại và hình thành cục khi rã đông và làm trong hộp kín để không bị ôxy hóa, nhưng để lại một khoảng trống tối thiểu cho sự nở ra của trứng. .
Tìm hiểu xem một quả trứng có thực sự là hữu cơ hay không.
Cá hồi hun khói có được đông lạnh không?
Cá hồi hun khói có được đông lạnh không?
Tương tự như cá hồi tươi, cá hồi hun khói cũng có thể được đông lạnh mà vẫn giữ được tất cả các đặc tính của nó.
Cách đông lạnh cá hồi hun khói
- Lấy sản phẩm ra khỏi bao bì ban đầu và đông lạnh thành từng phần bằng bộ kéo hoặc bọc nhựa. Vì vậy, khi sử dụng, bạn có thể chỉ lấy một lượng mong muốn mà không làm hỏng phần còn lại. Nếu bạn cũng muốn nó tách biệt tốt sau này, hãy chèn các tấm bọc nhựa vào giữa các miếng phi lê.
Salad Nga có thể đông lạnh được không?
Salad Nga có thể đông lạnh được không?
Như trong trường hợp món trứng tráng khoai tây, không nên đông lạnh món salad Nga vì nó có chứa khoai tây và mayonnaise, hai thành phần không chịu đông lạnh rất tốt.
Cách đông lạnh salad
- Trường hợp duy nhất mà món salad Nga được đông lạnh là với rau sống hoặc nấu sẵn và không có sốt mayonnaise, cá ngừ hoặc trứng, nghĩa là chỉ có các khối rau làm nền của món salad và phải được luộc hoặc nấu chín. hấp sau khi rã đông.
Gazpacho có thể bị đóng băng không?
Gazpacho có thể bị đóng băng không?
Gazpacho, giống như các loại súp và kem khác, có thể được đông lạnh.
Làm thế nào để đóng băng gazpacho
- Điều chính là sau khi hoàn thành, bạn đặt nó vào một thùng chứa đầy nó, để hầu như không còn không khí, điều này gây ra quá trình oxy hóa và sinh sôi của vi trùng và các mầm bệnh khác.
- Và sau khi rã đông, bạn sẽ phải đánh lại một lần nữa, để tất cả các nguyên liệu được hòa quyện một lần nữa.
Bí ngòi có thể đông lạnh được không?
Bí ngòi có thể đông lạnh được không?
Ngoài ra bí ngòi, giống như cải và các loại rau khác, có thể đông lạnh nếu bạn chần hoặc nấu chín trước, không bao giờ hoàn toàn sống.
Cách đông lạnh bí xanh
- Bạn có thể cắt thành từng lát, lát, khối, nạo … và chần qua nước sôi (không muối). Thời gian có thể phụ thuộc vào kích thước của vết cắt, nhưng theo nguyên tắc chung, một phút sẽ đủ để ngăn nó quá mềm. Bằng cách này, nó sẽ không bị dính trong quá trình đóng băng. Sau đó bạn dội qua nước lạnh, để ráo nước và lau khô, sẵn sàng để đông lạnh.
Cà tím có thể đông lạnh được không?
Cà tím có thể đông lạnh được không?
Giống như bí ngòi, cà tím có thể được đông lạnh mà không gặp vấn đề gì bằng cách đánh vảy hoặc nấu trước.
Cách đông lạnh cà tím
- Để chần, cắt thành từng lát hoặc lát mỏng rồi cho vào nước sôi có pha chút chanh (để không bị thâm). Sau một vài phút, lấy ra và cho vào nước lạnh để dừng nấu. Và một khi đã nguội, hãy lau khô bằng giấy thấm và để đông lạnh. Bạn có thể đông lạnh các miếng với nhau, theo từng phần hoặc riêng lẻ trong túi đông lạnh (để tạo điều kiện sử dụng sau này).
- Và bạn cũng có thể đông lạnh nó đã nấu chín.
Nấm đông lạnh được không?
Nấm đông lạnh được không?
Một trong những thực phẩm khác mà bạn có thể thấy trong phần đông lạnh là tất cả các loại nấm và tất nhiên là nấm rơm. Và do đó, bạn cũng có thể đông lạnh chúng ở nhà.
Cách đông lạnh nấm
- Nếu bạn muốn nó giữ được hương vị của nó nhiều hơn, mẹo để làm đông nấm là hấp chúng để chúng không chiếm nhiều nước như khi bạn chần chúng. Nếu bạn định đông lạnh toàn bộ, bạn sẽ cần khoảng 5 phút. Và nếu chúng được nhiều lớp, khoảng 3. Lấy chúng ra nhanh chóng, để nguội trong tủ nước để thoát ra nhiều nước nhất có thể, đặt chúng trên giấy thấm để chúng hoàn thành khô và đông lạnh chúng trong túi kéo hoặc túi đông lạnh.
- Bạn cũng có thể đông lạnh chúng khi nấu chín (chiên, xào …). Nhưng nếu không thì chúng sẽ trung tính hơn để sử dụng trong tất cả các loại món ăn.
Sữa đông lạnh được không?
Sữa đông lạnh được không?
Mặc dù có thể làm đông lạnh sữa nhưng không nên làm như vậy vì ngoài việc ảnh hưởng đến cấu trúc, kết cấu và hương vị, nó có thể tạo ra các biến đổi chất béo và các thành phần có thể gây hại cho sức khỏe.
Còn sữa chua và bơ thì sao?
- Sữa chua cũng vậy. Dù là loại nào, quá trình đông lạnh và rã đông sẽ thay đổi kết cấu và có thể bị cắt.
- Bơ, vâng. Bạn có thể bảo quản nó trong một khối bọc trong màng nhà bếp hoặc trong hộp kín khí hoặc túi đông lạnh.
Súp lơ có thể đông lạnh được không?
Súp lơ có thể đông lạnh được không?
Súp lơ trắng là một loại rau khác có khả năng chịu đông lạnh tốt nếu được rửa sạch trước đó và chần hoặc nấu chín.
Cách đông lạnh súp lơ
- Rửa sạch và tách cây. Tốt nhất nên đông lạnh nó thành nhiều phần nhỏ, vì điều này sẽ giúp bạn dễ dàng hơn để chỉ loại bỏ phần bạn cần vào bất kỳ thời điểm nào.
- Để củ tam thất ngâm khoảng 10 phút cho ra hết tạp chất.
- Trong khi đó, đun nóng nước với một nắm muối và đun sôi chúng trong 2 đến 3 phút.
- Sau đó cho vào thau nước lạnh cho khỏi nấu và để ráo nước.
- Đặt chúng trong một tupper hoặc một túi đông lạnh.
Có thể đông lạnh được không?
Có thể đông lạnh được không?
Có, bạn có thể đông lạnh béchamel, nhưng bạn phải nhớ rằng khi bạn rã đông nó, các phần tử của nó sẽ tháo ra một chút và nó vẫn còn một chút nước. Vì lý do này, nó thường không tự đông lạnh. Nhưng những món ăn có cả phần phủ và phần nhân: lasagna, cannelloni, croquettes …
Quả bơ có thể đông lạnh được không?
Quả bơ có thể đông lạnh được không?
Quả bơ như vậy thường không được đông lạnh bởi vì một khi rã đông, nó sẽ mất kết cấu và không dai. Tuy nhiên, nó có thể được xay đông lạnh để làm bánh guacamoles và các món paté và nước sốt khác.
Cách đông lạnh bơ
- Gọt vỏ, bỏ xương rồi đập dập với một ít chanh (để tránh bị thâm đen do oxy hóa) rồi cho vào hộp kín hoặc màng bếp không để không khí.
Trái cây có thể đông lạnh được không?
Trái cây có thể đông lạnh được không?
Ngoại trừ trái cây màu đỏ và trái cây họ cam quýt không có vỏ (có thể đông lạnh mà không có vấn đề gì), hầu hết trái cây không thể đông lạnh sống, như điều này xảy ra với hầu hết các loại rau. Nếu bạn muốn biết làm thế nào để đông lạnh các loại trái cây khác nhau, ở đây bạn có nó.
Ngoài thiết thực, đông lạnh thực phẩm là một cách tốt để tiết kiệm tiền. Bạn không phải vứt bỏ bất cứ thứ gì và bạn có thể đặt trước và lưu giữ các sản phẩm trong thời gian tốt nhất, cũng như ở một sản phẩm có giá tốt nhất.
Thực phẩm và bữa ăn nào có thể và không thể đông lạnh
- Thịt. Cả thịt sống và thịt chín đều có thể được đông lạnh. Nhưng hãy nhớ rằng tốt hơn là bạn nên làm thành từng miếng nhỏ hoặc nhiều phần để chỉ rã đông thịt mà bạn sẽ sử dụng chứ không phải cả miếng.
- Cá và hải sản. Bạn cũng có thể đông lạnh nó đã nấu chín hoặc sống. Trong trường hợp thứ hai, bạn nên rửa sạch và bóc vỏ trước khi quá trình cấp đông. Và như trong hầu hết các loại thực phẩm, bạn phải làm khô nó trước khi đông lạnh để chúng giữ được các đặc tính và hương vị tốt hơn.
- Các loại đậu và rau. Chúng có thể bị đóng băng. Tuy nhiên, trước khi làm như vậy, bạn sẽ phải chần, nấu hoặc nấu chúng, vì chúng sống không chịu được quá trình đông lạnh tốt. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng chúng được thoát nước tốt trước khi đặt chúng vào tủ đông.
- Trái cây. Ngoại trừ các loại trái cây màu đỏ và trái cây họ cam quýt không có vỏ, có thể đông lạnh sống, phần còn lại phải được đông lạnh nấu chín hoặc xay nhuyễn, làm compote hoặc với đường hoặc xi-rô.
- Mì ống và cơm. Mặc dù chúng không hoàn toàn giống nhau (và chính thống không khuyến khích điều đó) chúng có thể được đông lạnh đã được nấu chín, nhưng không có nước dùng và một ít dầu để chúng không bị mất độ đặc hoặc dính hoặc bánh.
- Trứng Nó không bao giờ có thể được đông lạnh với vỏ, nhưng nó có thể được đông lạnh hoặc có vỏ, với lòng đỏ và lòng trắng cùng nhau hoặc tốt hơn là được tách trong hộp thủy tinh kín khí.
- Các sản phẩm từ sữa. Ngoại trừ bơ và kem tươi, các sản phẩm sữa còn lại (sữa, sữa chua, pho mát …) thường không được đông lạnh vì chúng bị mất kết cấu, bị rã và có thể biến chất.
- Những quả khoai tây. Họ không chịu được quá trình đông lạnh tốt, vì vậy chúng thường chỉ được đông lạnh ở dạng nhuyễn hoặc nấu chín một nửa, ví dụ như trong món hầm rau củ hoặc khoai tây chiên mà họ bán đông lạnh (chưa được nấu chín hoặc chiên hoàn toàn) .
- Bánh mì. Bánh mì có thể được đông lạnh mà không gặp vấn đề gì, nhưng luôn ở dạng lát hoặc từng phần riêng lẻ để tạo điều kiện cho việc rã đông một phần. Bạn cũng phải đông lạnh những chiếc bánh mì đã được làm sẵn, với xúc xích hoặc nhân bánh và mọi thứ (thứ mà càng nhiều người theo dõi càng gièm pha).
