Quá trình caramel hóa của hành tây bao gồm quá trình oxy hóa đường của nó thông qua quá trình nấu chậm có thể kéo dài từ 30 đến 40 phút trừ khi sử dụng một số loại chất xúc tiến …
Cách làm caramen hành
Thành phần
- 3-4 củ hành tây lớn vừa
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- Muối
- 1 thìa cà phê muối nở
Từng bước để caramen hành tây
- Cắt nhỏ hành tây. Bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ hành tây (nếu bạn muốn nó giữ nguyên hình dạng của nó một chút) hoặc băm thật nhuyễn (nếu bạn muốn nó giống như mứt).
- Làm nóng lên. Trong chảo lớn với lửa nhỏ, thêm dầu ô liu, tất cả hành tây, một chút muối và khuấy đều.
- Hành tây. Khuấy nó để nó mềm nhưng không nâu hoặc cháy trong khoảng 5 phút.
- Kết hợp bicarbonate. Để đẩy nhanh quá trình một chút, bạn hãy rắc baking soda lên trên để hành tây tiết ra đường và nước nhanh hơn.
- Hãy giảm bớt. Để khoảng 30 phút, cho bánh vào nấu từ từ, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để chả không bị cháy, dính. Hành tây sẽ tiết ra nước và khi bớt đi, nó sẽ chuyển sang màu vàng nâu.
Làm thế nào để tránh bị cháy
Mẹo cần thiết để nó không bị cháy là nấu nó trên lửa rất nhỏ và từ từ. Và nếu một lúc nào đó bạn thấy nó rất khô và sợ nó bị cháy, bạn có thể thêm vài thìa nước lọc để ngậm nước.
Thủ thuật để có được nhiều hơn từ nó
- Đẩy nhanh quá trình caramen hóa. Công thức cổ điển để tăng tốc độ là thêm một ít nước và đường vào chảo, và khuấy cho đến khi đạt được caramen. Bạn cho càng nhiều đường vào thì càng nhanh chín nhưng bạn cũng phải lưu ý là bánh sẽ ngọt hơn rất nhiều.
- Tăng cường hương vị của nó. Cũng có những người cho thêm một ít giấm balsamic để tạo cảm giác buồn vui lẫn lộn.
- Làm thế nào để giữ nó. Sau khi làm xong, bạn có thể bảo quản trong tupper hoặc lọ trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể đông lạnh chúng và lấy ra để làm các món hầm khác.
- Nó kết hợp với cái gì. Bạn có thể thêm nó vào món trứng tráng khoai tây, như một món trang trí cho cá, thịt và bánh mì kẹp thịt, hoặc như một món ăn kèm với pho mát mạnh với một số bánh mì nướng.
