Nghệ là thành phần chính trong món cà ri , được coi là một trong những loại gia vị tốt nhất có tác dụng đốt cháy chất béo. Với hương thơm nồng nàn và vị hơi đắng và cay khi ăn tươi, nghệ có màu vàng sặc sỡ (giữa vàng và cam) nhờ chất curcumin, thành phần chính và chịu trách nhiệm cho nhiều lợi ích sức khỏe của nó .
Tinh bột nghệ là gì?
Giống như gừng (có họ hàng với nó), nghệ Ấn Độ (Curcuma longa) - cũng như nghệ Java (Curcuma xanthorrhiza) - là một loại thực vật có thân rễ (thân ngầm) được đánh giá cao về chất lượng ẩm thực của chúng. và các đặc tính chữa bệnh hoặc y học của nó.
Lợi ích và đặc tính của nghệ
Từ thời cổ đại, nghệ đã được sử dụng trong y học cổ truyền Ấn Độ và Ayurvedic để điều trị đau thấp khớp, giảm các vấn đề về tiêu hóa và gan, đồng thời được đánh giá cao nhờ đặc tính chống viêm và chống oxy hóa.
- Một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Curcumin chống lại hoạt động của các gốc tự do trên các mô, đó là lý do tại sao nó được coi là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Điều này được tuyên bố bởi một nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học California trong một bài báo đăng trên tạp chí Proceedings of the National Academy of Sciences. Việc tiêu thụ nó làm giảm kích ứng và suy thoái các mô, làm cho nó rất hiệu quả trong các bệnh thoái hóa.
- Hiệu quả như một chất chống viêm. Theo một nghiên cứu được công bố vào năm 1980 bởi Đại học Arizona, nghệ giữ cho cơ thể không bị viêm do đòn hoặc các hình ảnh truyền nhiễm; Đây là lý do tại sao nó đã được sử dụng rộng rãi ở Ấn Độ để điều trị viêm khớp và viêm xương khớp.
- Bảo vệ gan. Một trong những đặc tính chính của nghệ là tính chất bảo vệ gan. Một mặt, nó làm tăng mật, theo xác nhận của một nghiên cứu của Đại học Y Graz (Áo), và mặt khác, nó làm loãng mật, giúp tiêu hóa chất béo, giảm viêm gan và góp phần vào chức năng lọc của gan. . Nó ngăn ngừa sự hình thành sỏi mật và, trong bệnh viêm gan không cấp tính, nó được coi như một phương pháp sửa chữa gan.
- Giúp giảm cholesterol. Nó có một khả năng rất lớn để hòa tan trong chất béo và kích thích sự bài tiết của mật. Vì lý do này, nó được coi là góp phần vào quá trình chuyển hóa chất béo và gián tiếp làm giảm cholesterol.
- Đồng minh của trái tim. Tác dụng của nó có lợi cho các bệnh tim mạch. Nó cải thiện lưu thông máu, hoạt động tốt để ngăn ngừa đột quỵ và xơ cứng động mạch, đồng thời có tác dụng giữ mức huyết áp ở mức ổn định.
- Chăm sóc và sửa chữa da và màng nhầy. Được áp dụng trực tiếp trong các loại kem và thuốc mỡ, nó hoạt động như một chất khử trùng và có đặc tính chống viêm và chữa lành. Giảm viêm niêm mạc miệng, vết loét và vết thương bị nhiễm trùng, nhọt, vết bỏng và vết côn trùng cắn. Và nó cũng có thể được pha loãng trong nước nóng để làm nước súc miệng làm dịu cổ họng.
- Nó rất tốt cho trí nhớ. Theo một nghiên cứu từ Đại học California, Los Angeles, tiêu thụ nghệ giúp cải thiện đáng kể trí nhớ và thậm chí cả tâm trạng.
- Tốt cho việc giảm cân. Nó cũng được khuyến khích trong chế độ ăn kiêng giảm cân vì nó có khả năng hạn chế sự mở rộng của các mô mỡ.
Bạn có chống chỉ định?
- Bằng cách tăng sản xuất mật, nên tránh tiêu thụ mật trong trường hợp tắc mật hoặc đau bụng mật, vì nó có thể làm trầm trọng thêm hoặc làm cơn đau tăng lên.
- Nó cũng được chống chỉ định trong thời kỳ mang thai và cho con bú vì nó có thể kích thích lưu lượng kinh nguyệt.
- Nó không được khuyến khích khi theo các phương pháp điều trị chống đông máu và chống kết tập tiểu cầu vì nó có tác dụng chống đông máu nhẹ.
Nó có thực sự hiệu quả không?
Trong một số năm nay, nghệ đã được chú ý. Ví dụ, một báo cáo năm 2000 từ Khoa Hóa sinh và Sinh học Phân tử của Viện Dinh dưỡng và Công nghệ Thực phẩm thuộc Đại học Granada , đã chỉ ra nhiều lợi ích tiềm năng của chiết xuất từ Củ nghệ.
Tuy nhiên, một nghiên cứu được công bố vào năm 2017 trên Tạp chí Hóa học Dược liệu đã gọi tất cả chúng vào một câu hỏi. Theo phát hiện của họ, không có thử nghiệm lâm sàng nào được tiến hành một cách toàn diện và không thể chối cãi về lợi ích của nghệ.
Điều đó có nghĩa là tinh bột nghệ không có lợi cho sức khỏe? Không hẳn. Những gì nghiên cứu nói là phần lớn các nghiên cứu hiện có không đủ chính xác để chứng minh rõ ràng điều này. Nhưng anh ấy cũng không phủ nhận điều đó, anh ấy chỉ đơn giản xác nhận rằng, ít nhất là hiện tại, nghiên cứu y học vẫn chưa cung cấp kết quả hoàn toàn đáng tin cậy.
Cách uống tinh bột nghệ?
Nó được dùng cả tươi và khô dưới dạng bột. Loại tươi thì đắng và hơi cay, còn loại khô thì ngọt và thơm hơn. Để làm bột nghệ, thân rễ được phơi khô, nấu chín, tách lớp vỏ bên ngoài, để khô một lần nữa, cuối cùng là xay hoặc nghiền nhỏ.
Có thể uống trực tiếp bằng cách pha loãng trong ly với nước ấm hoặc nước hoa quả. Tuy nhiên, nó được coi là hiệu quả hơn nhiều bằng cách thêm nó vào bữa ăn và kết hợp với hạt tiêu đen, giúp nó được đồng hóa tốt hơn, cũng như các thực phẩm giàu axit béo omega 3 (như cá xanh), chất béo thực vật lành mạnh (dầu ô liu, bơ …), và thực phẩm giàu quercetin (hành, tỏi, bắp cải ..). Nhưng luôn luôn ở cuối các món hầm vì nếu bạn nấu nhiều hơn mức cần thiết, nó sẽ mất đi đặc tính của nó. Ở đây chúng tôi cho bạn biết thêm ý tưởng để uống nghệ.
