Một trong những câu hỏi phổ biến nhất về việc ăn uống mà nhiều người trong chúng ta tự hỏi là khi nào thực phẩm cần rã đông. Nó kéo dài bao lâu? Ngày hết hạn có được giữ trước khi nó bị đóng băng không? Thời gian nó đã bị đóng băng có được thêm vào không? Nó có thể được đóng băng một lần nữa?
Vô cực của các yếu tố
Vâng, câu trả lời là thời hạn sử dụng của nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố, thời gian nó đã được đông lạnh không được thêm vào, ngày nó có trước khi đông lạnh không được giữ và tốt hơn là không nên đông lạnh lại (trừ khi bạn nấu nó trước đó).
Như Irma Castro, thuộc Hiệp hội các sinh viên tốt nghiệp, bác sĩ và sinh viên tốt nghiệp ngành Khoa học và Công nghệ Thực phẩm Tây Ban Nha chỉ ra, khi thực phẩm được đông lạnh, ngày hết hạn của nó "bị tạm dừng" và một khi nó đã được rã đông thì không thể xác định ngày hết hạn. mức tiêu thụ được khuyến nghị, vì nó thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố như loại thực phẩm, trạng thái của thực phẩm khi rã đông hoặc nhiệt độ rã đông.
Tuy nhiên, theo nguyên tắc chung, thực phẩm đã được rã đông phải được tiêu thụ trong vòng 24 giờ sau khi nó được rã đông và miễn là nó được giữ trong tủ lạnh.
Chìa khóa để rã đông tốt
Có bốn cách cơ bản để rã đông: trong tủ lạnh, trong nước lạnh, trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng. Nhưng hãy nhớ rằng rau có thể được sử dụng trực tiếp đông lạnh, và một số loại nấu chín trước chẳng hạn như mực hoặc bánh croquettes chẳng hạn.
- Cách phù hợp nhất. Tốt nhất, hãy rã đông trong tủ lạnh và trong hộp kín và không thấm nước để không bị nhỏ giọt lên các thực phẩm khác.
- Không trực tiếp dưới vòi. Rã đông theo cách này làm mất chất dinh dưỡng và có thể thúc đẩy sự phát triển của vi sinh vật. Tuy nhiên, bạn có thể thực hiện bằng cách bọc thực phẩm bằng ni lông rồi cho vào nước lạnh. Vì nước dẫn nhiệt tốt hơn không khí nên nó sẽ tan băng nhanh hơn và mất ít đặc tính hơn.
- Cố gắng tránh. Rã đông ở nhiệt độ phòng vì thực phẩm có thể nhanh chóng tiếp xúc với vi trùng.
Và tại sao không nên đông lạnh lại?
Theo nguyên tắc chung, thịt, cá và thực phẩm đã nấu chín đã được rã đông không bao giờ được đông lạnh lại vì màng tế bào đã bị phá vỡ trong quá trình đông lạnh và rã đông.
Kết quả là chúng mất đi nhiều hương vị, kết cấu và các đặc tính dinh dưỡng ở tốc độ tối đa. Và sự phá vỡ các lớp màng này tạo điều kiện cho vi trùng và vi khuẩn sinh sôi.
- Ngoại lệ. Nếu thực phẩm tươi, sau khi rã đông, được nấu trên 70 ºC, nó có thể được cấp đông trở lại.
