Khám phá cách làm sushi từng bước: bạn có thể!

Sushi các loại truyền thống

Điều đầu tiên cần ghi nhớ là từ sushi chỉ dùng để chỉ cơm, phải được nấu chín theo các bước bạn sẽ thấy dưới đây và có thể được trình bày theo nhiều cách. Truyền thống nhất là món mà bạn thấy ở đây, với cơm ở dạng nigiris: cơm "croquettes" với cá, hải sản hoặc trái cây và rau trên cùng; hoặc makis: món cuốn cổ điển cuộn với rong biển nori; Mặc dù để cuộn chúng, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu khác như trứng tráng mỏng, cá hồi hun khói …

Loại bỏ tinh bột

Bước đầu tiên trong cách làm sushi là bạn cho gạo vào bát và vo nhiều lần, chà xát cho đến khi nước chảy trong và ngũ cốc mất hết tinh bột. Sau đó để thật ráo nước và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Nấu cơm

Sau khi làm sạch và nghỉ ngơi, bạn có thể nấu nó. Chuyển nó vào một cái chậu và thêm 450 ml nước. Bìa và đun sôi. Khi sôi, nấu 2 phút. Sau đó, hạ nhiệt xuống mức nhỏ nhất và nấu thêm 13 phút, luôn đậy nắp.

Thêm giấm

Sau khi nấu xong, để yên khoảng 10 phút mà không cần mở nắp. Sau đó chuyển nó vào khay. Đun nóng giấm gạo với đường và muối. Khuấy cho đến khi chúng tan và đổ gạo lên trên.

Khuấy và làm nguội

Sau đó, cẩn thận khuấy nó bằng thìa gỗ, không di chuyển nó theo vòng tròn hoặc bóp nát nó. Sau đó, quạt cho đến khi nguội, và cuối cùng, phủ khăn ướt lên trên cho đến khi bạn dùng nó để làm công thức làm sushi. Cách trình bày cổ điển, như bạn sẽ thấy bên dưới, là nigiris và makis. Tuy nhiên, sau đó, chúng tôi đề xuất thêm ba công thức khác mà không có cá sống hoặc rong biển nori để bạn có thể làm sushi theo nhiều cách.

Do nigiris

Nigiris là cách trình bày cơm sushi theo hình dạng của một chiếc "bánh mì kẹp thịt" trên đó đặt những miếng cá (sống hoặc hun khói), tôm, rau, trái cây … Nó siêu đơn giản. Lấy một thìa cơm. Dùng tay nắn nó thành một chiếc bánh croquette. Và đặt lên trên tờ thành phần mà bạn đã chọn để che phủ.

Xem công thức cho các loại sushi truyền thống.

Làm makis

Makis là món cơm cuộn cổ điển được bọc bằng rong biển nori, nhưng để cuộn bạn có thể dùng bất cứ thứ gì bạn muốn (trứng tráng mỏng, lát cá hồi như trong hình này, hoặc thậm chí giăm bông như bạn sẽ thấy trong một trong các công thức của chúng tôi …). Để làm điều này, hãy trải rong biển nori hoặc nguyên liệu bạn sẽ dùng để bọc lên một tấm chiếu tre. Sau đó là một lớp cơm mỏng. Cuối cùng là cá và rau cắt khúc. Và với sự giúp đỡ của tấm chiếu, bạn tạo thành cuộn.

Dám chuẩn bị sushi của riêng bạn.

Burger sushi cá hồi

Đây là một món thay thế cho món sushi truyền thống không có cá sống cũng như rong biển. Nó chỉ có cơm sushi, cá hồi hun khói và quả bơ. Một tấm cực dễ với một cái nhìn không thể cưỡng lại.

Xem công thức làm sushi burger cá hồi.

Sushi lasagna cá ngừ

Trong trường hợp này, chúng tôi cũng không có cá sống và rong biển nori, thay vào đó, chúng tôi cho cá ngừ và dưa chuột, và chúng tôi trình bày nó như một món lasagna. Dễ dàng, siêu đơn giản và với một cái nhìn không thể cưỡng lại.

Xem công thức cho suhi lasagna.

Melon makis với giăm bông

Và để làm xoăn lọn tóc, chúng tôi tình cờ làm một ít maki dưa và giăm bông; với cơm sushi, dưa thay vì cá, và giăm bông Iberia đóng vai trò như rong biển nori. Một cách siêu hiện đại và độc đáo để trình bày một đĩa tiệc truyền thống.

Dám với công thức làm món dưa chuột muối với giăm bông này.

Với từng bước này và công thức nấu ăn mà chúng tôi đề xuất, bạn sẽ thấy cách làm sushi không có bí quyết gì, và thậm chí bạn có thể chế biến các món sushi mà không cần cá sống hoặc tảo. Có các phiên bản cho mọi sở thích!

Đây là một trong những món ăn quốc tế nhất của ẩm thực Nhật Bản, và rất đáng để kết hợp nó vào chế độ ăn uống vì nó rất đầy đủ và cân đối.

Một mặt, gạo cung cấp carbohydrate phức tạp. Mặt khác, cá, protein chất lượng cao. Và đối với cá hồi và cá ngừ, hai loại cá xanh, cung cấp axit béo omega 3, rất có lợi cho cơ thể.

Nguyên liệu làm cơm sushi:

200 g gạo tròn
1 thìa cà phê muối
2 thìa cà phê đường
5 muỗng cà phê giấm gạo

Tất cả bí mật của bạn được khám phá

Điều đầu tiên cần lưu ý là trên thực tế, từ sushi chỉ dùng để chỉ cơm, vì vậy nếu bạn muốn làm mà không có rong biển và cá, như bạn sẽ thấy trong một số công thức mà chúng tôi đề xuất trong thư viện, thì không có vấn đề.

Tuy nhiên, thứ không thể thiếu trong bất kỳ chế biến nào chính là giấm gạo, nước sốt chính và chịu trách nhiệm cho hương vị đặc trưng của nó.

Các kiểu trình bày truyền thống:

Nigiris là cách trình bày cơm dưới dạng "croquette", trên đó có một miếng cá (sống hoặc hun khói), tôm, rau, trái cây …
Makis là món cơm cuộn cổ điển được cuốn với rong biển. Các món truyền thống được làm bằng rong biển nori, nhưng để cuộn bạn có thể dùng bất cứ thứ gì bạn muốn (trứng tráng mỏng, lát cá hồi …).
Uramakis (hay maki đảo ngược) là maki trong đó rong biển nori không bao phủ cuộn mà vẫn ở bên trong.
Sashimi chỉ là cá sống. Thông thường, nó được làm từ phi lê bụng cá ngừ và cá hồi, một phần của cá xanh được đánh giá cao vì nó mềm và ngon ngọt. Và một trong những bộ phận béo nhất và do đó, nơi tập trung nhiều axit béo omega 3 có lợi hơn.