Escalivada: công thức từng bước luôn đẹp

Thang cuốn là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Catalan, mặc dù nó cũng được ăn ở các vùng khác như Valencia, Murcia hoặc Aragon. Chúng tôi yêu thích nó bởi vì nó là một công thức rất tốt cho sức khỏe chỉ được làm từ rau và dầu ô liu. Thành phần của nó là cà tím, hạt tiêu và hành tây.

Thành phần của thang leo

Để làm món thịt bò nướng như thế này, ăn kèm với cá cơm và trứng luộc, bạn cần:

2 aubergines
2 quả ớt chuông
2 củ hành tây vừa
1 tép tỏi
Dầu ô liu và muối

Làm sạch và chọc thủng

Trong khi lò nướng đang làm nóng trước đến 220º, rửa và làm khô phần vỏ, ớt và hành tây chưa bóc vỏ. Và dùng nĩa hoặc dao chọc vào vỏ cà phê để chúng không bị bung ra khi rang.

Nướng rau

Sắp xếp tất cả các loại rau lên khay nướng đã thoa dầu ô liu. Nướng bánh trong khoảng 20 phút. Sau đó lật chúng lại và nướng thêm 10 phút. Lấy ớt ra và đậy nắp lại. Để cà tím thêm 10 phút và hành tây, 20.

Để yên và bóc

Không gọt vỏ rau sau khi lấy ra khỏi lò vì thịt sẽ bị nát. Để dễ bóc rau, bạn cần để rau nghỉ trong nửa giờ để chúng ra mồ hôi. Trong trường hợp ớt, bắt đầu kéo da ở một đầu và kéo nhẹ.

Cắt nhỏ

Sau đó, với sự trợ giúp của dao (hoặc trực tiếp bằng tay của bạn), cắt hạt tiêu, cà tím và hành tây thành các dải mỏng.

Ăn mặc và dự trữ

Cuối cùng, đặt các dải rau lên khay, thêm muối và dầu ô liu, nếu thích bạn có thể thêm tỏi băm.

Escalivada với pho mát và cá cơm

Công thức cổ điển của công thức leo thang là ăn kèm với phô mai dê, phô mai feta, phô mai mozzarella tươi hoặc thậm chí là phô mai tươi, là một trong những loại phô mai nhẹ nhất.

Salpicón của leo thang, ô liu và cá cơm

Nó cũng rất ngon được cắt thành hình khối và trộn với những lát ô liu xanh và đen và cá cơm. Khám phá thêm nhiều món salad dễ làm.

Puff pastry with clivada

Hoặc bạn có thể thử những món cầu kỳ hơn như công thức làm bánh phồng này. Cán mỏng một tấm bột và cắt thành 4 hình chữ nhật. Tạo dải với bột thừa và keo với một ít nước xung quanh các hình chữ nhật để tạo thành thuyền. Đặt chúng trên một chiếc đĩa có lót giấy da và đánh bông trứng. Dùng nĩa chọc vào bột vài lần và nấu trong khoảng 20 phút ở 200º. Lấy ra khỏi lò, đổ đầy thang và phục vụ.

Thang cuốn là một món ăn đặc trưng của Catalonia, mặc dù chúng ta cũng tìm thấy nó ở các cộng đồng khác như Valencia, Murcia hay Aragón. Đây là một công thức rất lành mạnh vì nó chỉ chứa rau và một ít dầu ô liu. Thành phần của nó là cà tím, hạt tiêu và hành tây.

Nó hoạt động rất tốt như một món khai vị hoặc dùng kèm với thịt hoặc cá nướng. Bạn có thể biến nó thành một món ăn độc đáo nếu bạn thêm một loại đậu như đậu xanh và đậu và bổ sung cho nó một số protein - trứng luộc, thịt gà áp chảo hoặc cá cơm đóng hộp sẽ rất tốt.

Công thức hầm: cách làm từng bước

Thành phần:

2 aubergines
2 quả ớt chuông
2 củ hành tây vừa
Dầu ô liu và muối

Hiện thực hóa:

Đặt lò làm nóng trước ở 220º.
Rửa và làm khô lá aubergines, ớt và hành tây.
Chọc các hạt aubergines để chúng không vỡ ra.
Xếp tất cả chúng lên khay nướng đã thoa dầu.
Nướng bánh trong khoảng 20 phút. Sau đó lật chúng lại và nướng thêm 10 phút.
Lấy ớt ra và đậy nắp lại. Để cà tím thêm 10 phút và hành tây, 20.
Lấy chúng ra khỏi lò và đậy nắp lại để chúng đổ mồ hôi trong khoảng 30 phút.
Loại bỏ vỏ của hành tây và aubergine và cẩn thận loại bỏ da khỏi ớt, cũng như hạt.
Với sự trợ giúp của dao hoặc bằng tay của bạn, hãy cắt chúng thành dải
Nêm dầu ô liu và muối.

Bạn có thể ăn kèm với bánh mì nướng, phô mai, cá cơm, trứng luộc …

Cách loại bỏ vỏ của ớt nướng

Khi ớt đã rang chín, vớt ớt ra bát, dùng giấy da bọc kín và để cho đến khi nguội hẳn. Sau đó, loại bỏ vỏ của ớt bắt đầu từ một đầu và cắt chúng thành dải.