Mặc dù sự thật là hầu hết các loại rau bảo quản chất dinh dưỡng của chúng tốt hơn nếu chúng được ăn sống, nhưng khi được hỏi liệu một số loại rau có tốt cho sức khỏe hơn nếu chúng được nấu chín hay không, câu trả lời là có.
Và đó là một số loại rau được nấu chín tốt hơn được tiêu hóa hơn là ăn sống. Và không chỉ vậy, trong một số trường hợp nhất định, chẳng hạn như cà chua, đặc tính dinh dưỡng của nó được hấp thụ tốt hơn. Và ở những người khác, như trong trường hợp của rau câu hoặc rau bina, việc nấu chín của chúng sẽ phá hủy các chất có thể gây hại, vì vậy sẽ không quan trọng lắm nếu một số chất dinh dưỡng bị mất đi.
Những loại rau nào sẽ tốt cho sức khỏe hơn nếu chúng được nấu chín?
- Cà chua. Khi nấu chín, lycopene của nó được hấp thụ tốt hơn, một chất chống oxy hóa bảo vệ chúng ta khỏi các bệnh về mạch máu não và tim.
- Cà tím. Bạn luôn phải nấu chín vì nó có chất độc nếu ăn sống.
- Rau bina và cải Thụy Sĩ. Đun sôi chúng sẽ loại bỏ một phần oxalat, muối có thể dẫn đến sỏi thận.
- Cải thảo. Nếu được nấu chín, nó không cản trở sự hấp thụ i-ốt và hoạt động bình thường của tuyến giáp.
- Bắp cải. Nấu chín, nó dễ tiêu hóa hơn nhiều.
Làm thế nào để nấu chúng mà không loại bỏ nhiều chất dinh dưỡng
- Với làn da của bạn. Da tập trung một phần lớn vitamin, chất chống oxy hóa và chất xơ của rau củ. Do đó, nếu bạn ăn chúng cả da, chúng sẽ bổ dưỡng hơn.
- Trong những mảnh lớn. Bằng cách này, vitamin và khoáng chất được bảo quản tốt hơn, vì bề mặt thực phẩm tiếp xúc với không khí nhỏ hơn nhiều.
- Nướng hoặc hấp sôi. Đây là những kỹ thuật nấu nướng bảo tồn tốt nhất các đặc tính dinh dưỡng của thực phẩm, cũng như lành mạnh nhất (bên cạnh đó cũng rất nhẹ).
Và nếu bạn có thêm câu hỏi về dinh dưỡng, đừng bỏ lỡ tất cả các mẹo thực phẩm và dinh dưỡng của chúng tôi .
