Nước sốt nhẹ và công thức nấu ăn vinaigrettes

Mayonnaise nhẹ tự làm

Trong ly của máy xay sinh tố, cho hai lòng đỏ trứng gà, hai thìa dầu, một thìa nước cốt chanh và một chút muối. Lắp cánh tay của máy trộn, vận hành máy ở tốc độ chậm và không di chuyển máy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu nhũ hóa. Thêm 200 gram phô mai tươi đã đánh kem và tiếp tục đánh ở tốc độ thấp và thực hiện các chuyển động nhỏ lên xuống để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau mà không làm mất kết cấu của mayonnaise. Nhưng nếu bạn thích công thức truyền thống, đừng bỏ qua cách làm mayonnaise tự làm và đừng quên những chiếc nồi nhé!

Dầu giấm nhẹ

Để thực hiện, bạn chỉ cần trộn một thìa dầu ô liu với một thìa rượu trắng hoặc giấm táo, mù tạt Dijon, muối, hạt tiêu hoặc các loại gia vị hoặc thảo mộc thơm (hương thảo, bạc hà…). Hãy nhớ rằng nhiều loại gia vị có tác dụng đốt cháy chất béo.

Sốt mù tạt mật ong ít calo

Trong chảo, phi thơm một ít tỏi băm nhỏ với dầu. Sau đó, thêm một ly nước dùng hoặc nước khoáng, một ly rượu trắng, hai thìa mù tạt Dijon và một thìa mật ong. Để lửa nhỏ trong khoảng năm phút. Và thêm một chút tiêu, muối và lá hẹ cắt nhỏ. Nếu bạn muốn có kết cấu mịn hơn, bạn có thể chạy qua máy xay trước khi dùng.

Sốt sữa chua nhẹ

Đánh tan hai loại sữa chua đã tách kem với một muỗng canh dầu ô liu, muối và tiêu. Nếu muốn thơm hơn, bạn có thể thêm nửa thìa bạc hà khô vào hỗn hợp, và một ít lá bạc hà tươi để trang trí.

Sốt brava nhạt

Rửa sạch bốn quả cà chua chín, cắt đôi và nạo chúng. Cắt một quả ớt và chiên trong vài giây trên chảo với vài giọt dầu. Lấy chảo ra khỏi bếp, thêm một muỗng cà phê ớt bột ngọt và một muỗng cà phê gia vị, đảo đều và thêm một muỗng canh giấm sherry. Để một lúc cho nó chín và thêm cà chua xay vào. Tiếp tục nấu trong 5 đến 10 phút, điều chỉnh muối nếu cần và cho hỗn hợp qua máy xay.

Nước sốt thịt nướng nhẹ

Để làm món này, bạn cần 200 g cà chua rán tự làm, 3 thìa giấm, 1 nhánh tỏi, 1 thìa mật ong, 1 thìa mù tạt, 1 thìa nước sốt Perrins, 1 thìa nước cốt chanh, muối, tiêu và ớt bột. Bóc tỏi và băm nhuyễn với ớt bột, muối và tiêu. Thêm mù tạt và mật ong, khuấy đều. Thêm phần còn lại của các thành phần nước sốt, trộn cho đến khi kết hợp tốt và thế là xong.

Sốt chua nhẹ

Để làm nước sốt chua nhẹ, bạn cần một loại sữa chua ít béo, thêm mùi tây, nụ bạch hoa, dưa chua và hành tây cắt nhỏ cùng với một thìa cà phê mù tạt già, một ít nước cốt chanh, tiêu và muối. Thật lý tưởng khi đi kèm với những xiên cá ngừ này, một trong những công thức giảm cân … dễ dàng và ngon miệng của chúng tôi !

Tsatziki

Nguyên liệu: 2 quả dưa chuột, 3 sữa chua đã tách béo, 1 củ tỏi, 1 thìa dầu ô liu, 2 thìa giấm nhẹ hoặc nước cốt chanh, muối và bạc hà. Gọt vỏ dưa chuột và cắt đôi. Bỏ hạt và băm thật nhuyễn. Ướp muối và để chúng nghỉ ngơi. Bóc tỏi, băm nhỏ và trộn với sữa chua. Thêm một chút muối, dưa chuột, dầu và giấm, rồi trộn tất cả lại. Hoàn thành với một số lá bạc hà cắt nhỏ và làm lạnh trong tủ lạnh trước khi dùng.

Nước sốt dưa chuột

Nó rất dễ dàng. Gọt nửa quả dưa chuột, cắt thành từng lát mỏng và xào trong chảo 2 phút với một thìa cà phê dầu. Cho nó qua máy xay cùng với sữa chua đã tách kem, muối và tiêu. Và bạn đã chuẩn bị sẵn nó để ăn kèm với các món thịt hoặc cá của mình, chẳng hạn như xiên thịt ức với bơ và cà chua, một trong những công thức nấu món gà cho những khi bạn chán ăn thịt gà cả ngày.

Nước sốt thì là

Để làm nước sốt này, bạn chỉ cần trộn lòng đỏ của một quả trứng đã đánh tan, cùng với một thìa mù tạt, một thìa dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và một ít thì là băm nhỏ. Nó là một loại nước chấm thơm và ngon tuyệt vời khi ăn kèm với thịt và cá.

Táo xay nhuyễn

Một sự thay thế cho nước sốt siêu calo và bên là trái cây và rau xay nhuyễn như táo này. Để làm điều này, hãy gọt vỏ và cắt nhỏ bốn quả táo rồi cho vào nồi. Thêm hai muỗng canh đường nâu, ba muỗng canh rượu trắng, một ít nước cốt chanh và một muỗng cà phê dầu ô liu. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ. Nó là tuyệt vời với bất kỳ loại thịt.

hummus

Pa-tê thực vật như guacamole hoặc hummus là một lựa chọn thay thế tốt cho sốt mayonnaise và các loại sốt nặng khác. Và trái ngược với quan niệm thông thường, chúng không cần phải quá nhiều calo nếu, chẳng hạn như trong món đậu gà hummus siêu nhẹ của chúng tôi , bạn thay thế dầu ô liu cho sữa chua tách kem.

Như bạn đã thấy trong các công thức nước sốt nhẹ này , không phải tất cả nước sốt salad và mì ống đều siêu nặng. Đôi khi bạn chỉ cần thay thế một thành phần này cho một thành phần khác, chọn một loại ít calo hơn hoặc giảm lượng của một loại để sốt bom trở thành một loại sốt 100% không có cảm giác tội lỗi. Đây là tất cả các thủ thuật.

Các thành phần sao để làm sáng công thức nước sốt

Sữa chua. Nó phục vụ như một cơ sở cho nước sốt và cũng để giảm bớt hoặc thay thế một số thành phần bom của các công thức nấu ăn truyền thống.
Mù tạc. Mù tạt cổ hay mù tạt Dijon là một trong những loại nước sốt truyền thống nhẹ nhàng nhất. Và nếu không, hãy xem bên dưới những dòng này trong bảng xếp hạng calo …
Rau. Ví dụ như đậu lăng và đậu gà, như hummus, là một thay thế tốt cho mayonnaise. Bạn có thể sử dụng chúng như một món ăn kèm với thịt, cá và rau, hoặc để tạo thêm hương vị cho bánh mì, như chúng tôi đã làm trong món bánh mì dễ làm, tốt cho sức khỏe của mình với người sành ăn.
Hoa quả và rau. Đôi khi bạn chỉ cần thay sốt mayonnaise bằng sốt cà chua tự làm hoặc cà rốt, bí đỏ, táo xay nhuyễn … Một sự thay thế ngon, nhẹ và siêu tốt cho sức khỏe.

100 gam …

Sữa chua: 59 calo
Mù tạt: 66 calo
Tương cà: 112 calo
Hummus: 166 calo
Mayonnaise: 680 calo

Các phiên bản khác của sốt mayonnaise nhẹ của chúng tôi

Ngoài loại mà chúng tôi đã đề xuất trong thư viện hình ảnh, trong đó chúng tôi đã thay thế gần như tất cả dầu bằng pho mát tươi đã đánh kem, bạn có các lựa chọn khác:

Bạn cũng có thể thay thế một phần dầu tốt bằng nước khoáng hoặc sữa tách béo. Đối với dầu, bạn nên thêm thật chậm trong khi đánh trứng bằng máy trộn.
Cắt nhỏ nó bằng sữa chua. Một lựa chọn rất hữu ích khác là trộn với lượng tương tự với sữa chua tự nhiên ít chất béo. Mặc dù nó sẽ làm cho nước sốt có tính axit hơn một chút, nhưng bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều calo!