Một câu hỏi rất phổ biến là liệu bạn có thể ăn phần vỏ của pho mát hay không và câu trả lời là điều đó phụ thuộc. Và nó phụ thuộc vào cái gì? Vâng, cụ thể nếu đó là vỏ cây tự nhiên hay nhân tạo, và về cơ bản là bản chất của vỏ cây này.
Nếu vỏ cây tự nhiên thì tùy …
Vỏ hình thành một cách tự nhiên khi nó khô và thành phần của nó tương tự như thành phần bên trong của pho mát. Mặc dù vậy, không phải tất cả chúng đều ngon và do đó, không phải lúc nào chúng ta cũng nên ăn.
- Ví dụ, nếu đó là pho mát kiểu brie hoặc cuộn dê , lớp vỏ không chỉ có thể ăn được mà còn cung cấp mùi thơm nếu bị bỏ đi.
- Mặt khác, pho mát xanh hoặc pho mát cứng rất chín thường có mùi vị khó chịu.
Vỏ nhân tạo, tốt hơn không
Nó phổ biến nhất trong các loại pho mát công nghiệp và không hình thành tự nhiên trong quá trình làm pho mát mà được thêm vào sau đó. Nó thường được làm bằng sáp, parafin … nên tốt hơn hết là bạn không nên ăn, mặc dù nó không gây hại cho sức khỏe.
- Chúng thường có màu đỏ hoặc đen, rất bóng và có vẻ ngoài bằng nhựa. Đây là trường hợp của pho mát godam hoặc bóng edam.
Lời khuyên: Hãy cẩn thận nếu chúng không được đóng gói
Nhiều loại pho mát (đặc biệt là các nghệ nhân) được bán không đóng gói, phần vỏ của pho mát đóng vai trò bảo vệ chúng. Trong trường hợp đó, và ngay cả khi phần vỏ có thể ăn được, tốt hơn là không nên làm điều đó vì rất có thể phần vỏ đã tiếp xúc với các vi sinh vật có thể làm ô nhiễm pho mát hoặc pho mát bị bẩn.
Và nấm mốc … có xấu không?
- Loại Roquefort. Trong các loại pho mát này, nấm mốc là một phần của quá trình sản xuất và có thể ăn được mà không có vấn đề gì.
- Chữa khỏi hoặc bán. Tốt hơn hết là không ăn mốc. Nhưng bạn có thể loại bỏ nó và ăn phần còn lại của pho mát mà không có vấn đề gì.
- Phô mai mềm. Nếu nấm mốc đã xuất hiện, tốt nhất bạn nên vứt bỏ pho mát ngay lập tức vì nó có thể gây nguy hiểm.
