Xu hướng ẩm thực 2019

Các xu hướng mới về thực phẩm được thu thập trong báo cáo Xu hướng Thực phẩm và Đồ uống Toàn cầu 2018 chỉ ra rằng chúng ta ngày càng loại bỏ lượng đường dư thừa, muối, chất béo và các thành phần khác có thể gây hại cho sức khỏe.

Ảnh của Alex Loup qua Unsplash

#THỨC ĂN THẬT SỰ

Phong trào # thực phẩm có lẽ sẽ là xu hướng thực phẩm phổ biến nhất năm 2019. Nó ủng hộ việc tiêu thụ ít hoặc không thực phẩm chế biến sẵn. Đó là, chúng ta ăn thức ăn như nó được tìm thấy trong tự nhiên. Trên Instagram, bạn có thể thấy những bức ảnh của những người theo trào lưu.

Ảnh của Travis Yewell qua Unsplash

Rau

Vào năm 2019, chúng ta sẽ ăn nhiều rau hơn bao giờ hết. Những thói quen mà trước đây chúng ta chỉ cho là những người ăn chay đang chiếm ưu thế trong chế độ ăn uống của chúng ta: tiêu thụ thức uống có rau thay vì sữa, ăn đậu phụ và các loại protein thực vật khác thay vì thịt … Lịch sử các loại rau và trái cây theo mùa này chắc chắn sẽ hữu ích cho bạn.

Ảnh của Gabriel Gurrola qua Unsplash

Kết cấu mới

Một trong những xu hướng thực phẩm của năm 2019 mà khẩu vị của chúng ta sẽ cố gắng chinh phục là tiêu thụ các loại thực phẩm có kết cấu khác nhau. Ví dụ như cùi trái cây, thực phẩm trải qua quá trình cacbonat hóa hoặc lên men.

Ảnh của Ablimit Ablet qua Unsplash

Sản phẩm thay thế đường lành mạnh

Xu hướng thay thế đường trong các món tráng miệng bằng các loại thực phẩm cung cấp đường tự nhiên: quả chà là, sốt táo hoặc cà rốt nấu quá chín.

Ảnh của Alisa Anton qua Unsplash

Mocktails

Đây là loại cocktail không có cồn và ít calo hơn các loại truyền thống. Mục tiêu? Tránh các tác động tiêu cực của rượu và tận dụng các chất dinh dưỡng và vitamin từ trái cây mà chúng được tạo ra.

Ảnh của Vitchakorn Koonyosying qua Unsplash

Shakshuka

Có sự sống trong ẩm thực của phương Đông ngoài hummus. Hãy gắn bó với cái tên này vì bạn sẽ nghe nó rất nhiều: shakshuka, một công thức chế biến dựa trên cà chua hầm, gia vị và trứng.

Ảnh của Jenn Kosar qua Unsplash

hoa khôi

Chúng sẽ có mặt nhiều hơn bao giờ hết trong các món ăn như salad chẳng hạn. Chúng rất sặc sỡ và cung cấp nhiều hương vị.

Cà phê và trà như một thành phần

Không chỉ thưởng thức hai loại đồ uống này vào buổi sáng, một xu hướng ẩm thực khác cho năm 2019 là chúng ta sẽ thử các chế phẩm như cà phê năng lượng, mứt trà và bia cà phê thủ công.

Ảnh của Eric Barbeau qua Unsplash

Probiotics

Thực phẩm probiotic và thực phẩm lên men - chẳng hạn như kim chi, kombucha hoặc tempeh - sẽ ngày càng phổ biến do các đặc tính có lợi cho sức khỏe của chúng.

Nghiên cứu mới đây của Khoa Khoa học Dinh dưỡng thuộc Đại học Bang Pennsylvania (Mỹ) cho thấy ảnh hưởng lớn nhất đến việc giảm cân không phải là bạn ăn bao nhiêu mà là ăn gì. Vì vậy, lựa chọn nhiều thực phẩm giàu dinh dưỡng và ít calo quan trọng hơn là ăn ít. Đây là xu hướng thực phẩm cho năm 2019 tập hợp tất cả những thứ khác.

Tương tự như vậy, các xu hướng mới về thực phẩm được thu thập trong báo cáo Xu hướng Thực phẩm và Đồ uống Toàn cầu 2018 cho thấy chúng ta ngày càng loại bỏ lượng đường dư thừa, muối, chất béo và các thành phần khác có thể gây hại cho sức khỏe.

Xu hướng ẩm thực 2019

#thức ăn thật sự

Không có gì khác hơn là chọn thực phẩm có khía cạnh giống nhất với cách chúng được tìm thấy trong tự nhiên - trái cây, rau, ức gà, v.v. -, tránh những loại chế biến quá kỹ, thường giàu chất béo và đường, chất phụ gia và calo. . Đây xu hướng thực phẩm cho năm 2019 được bổ sung bằng cách thúc đẩy nấu ăn nhẹ hơn và tôn trọng hơn với bản chất của thực phẩm: hơi, lò nướng, sắt, vv

Sản phẩm càng ít chất phụ gia thì càng ít được chế biến. Chúng xuất hiện với tên của bạn hoặc với chữ E, theo sau là một số số

Làm thế nào để biết nếu nó là lành mạnh

Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng mua thực phẩm tươi sống, nên chúng ta phải biết cách “giải mã” nhãn mác để xem sản phẩm có hợp với mình hay không.

Đường Tốt cho sức khỏe nhất là những sản phẩm cung cấp ít hơn 2 g đường / 100 g. Mặt khác, thực phẩm quá giàu đường được coi là thực phẩm có nhiều hơn 20 g / 100 g.
Muối: Chúng ta dùng quá nhiều muối, vì vậy bạn nên chọn những sản phẩm ít (0,25 g / 100 g hoặc ít hơn). Nếu nó có 1,25 g / 100 g muối thì được coi là quá mức.
Chất béo Nó có hàm lượng chất béo cao nếu vượt quá 15 g / 100 g và thấp nếu có dưới 3 g / 100 g. Đặc biệt chú ý đến chất béo bão hòa, không được vượt quá 5 g / 100 g và tốt hơn nếu chúng có 1 g / 100 g hoặc ít hơn. Tránh các sản phẩm có chất béo chuyển hóa hoặc hydro hóa một phần.

Nhiều rau hơn bao giờ hết

Theo dự báo năm 2018 từ Baum + Whiteman, công ty tư vấn nhà hàng hàng đầu, thực phẩm thực vật tiếp tục bùng nổ.

Tăng lãi suất. Trong năm ngoái, lượt tìm kiếm trên Google cho các bài báo liên quan đến ăn chay liên quan đến sức khỏe đã tăng 90%.
Trong nhà hàng. Xu hướng này có thể nhìn thấy trong thực đơn nhà hàng, ngày càng bao gồm các món ăn chay và thuần chay.
Thức uống rau củ. Thức uống thực vật (đậu nành, bột yến mạch, hạnh nhân, v.v.), được dùng để thay thế cho sữa bò và protein thực vật (đậu phụ, seitan, tempeh, v.v.) thay thế cho thịt đang được nhiều người theo dõi.

Kết cấu mới

Các sản phẩm "lành mạnh" mới ra mắt đặc biệt chú ý đến hương vị và kết cấu, biến những thực phẩm cung cấp thêm sức khỏe thành thú vui cho các giác quan.

Có gì đổi mới. Trong kết cấu với các thành phần tự nhiên như bột trái cây hoặc rau; hoặc trong quá trình cacbonat hóa là kết quả của quá trình lên men các thành phần như kombucha, một loại trà được lên men với vi khuẩn và nấm men giống kefir, rất giàu probiotic. Đây chỉ là hai ví dụ mà chúng ta có thể thưởng thức thực phẩm ít calo hơn với những lợi ích sức khỏe cụ thể.

Món tráng miệng không đường

Một trong những xu hướng thực phẩm khác sẽ biến mất vào năm 2019. Tuân theo quy tắc ăn sáng và tốt cho sức khỏe , đó là xu hướng loại bỏ đường tinh luyện trong các món tráng miệng, đặt cược vào những loại được làm từ trái cây và do đó biến đổi các công thức làm bánh ngọt của cả cuộc đời trong các phiên bản nhẹ hơn.

Nó bao gồm những gì. Đường tinh luyện được thay thế bằng stevia, hoặc đường bạch dương, và các loại rau củ như cà rốt, củ cải và bí ngô được bao gồm để làm ngọt bánh. Bột mì cũng được thay thế bằng bột hạnh nhân, yến mạch hoặc chuối xanh, với chỉ số đường huyết thấp hơn, ngăn ngừa sự tăng và giảm nhanh chóng của đường huyết và do đó, làm cho chúng ta cảm thấy no lâu hơn.

Sự nổi lên của "mocktail"

Đây là những loại cocktail không cồn với ít calo hơn so với cách pha truyền thống. Một xu hướng cam kết lối sống lành mạnh hơn, vì các nguyên liệu tự nhiên như nước trái cây và rau quả mới ép hoặc pha trộn được sử dụng để tạo ra nó. Bằng cách này, sẽ tránh được những tác động tiêu cực của rượu đối với sức khỏe và lượng calo dư thừa mà các loại cocktail truyền thống thường chứa từ rượu, nước ngọt hoặc nước trái cây công nghiệp.

Sau cú chọc là shakshuka

Nếu năm 2017 là năm của những món ăn Hawaii lành mạnh dựa trên cơm và cá ướp, thì năm nay hương vị của Trung Đông đã có trong thực đơn. Ngoài hummus, shakshuka, một công thức được chế biến trên nhiệt độ thấp với cà chua hầm, gia vị và trứng và chỉ với 151 calo mỗi khẩu phần. Và hỗn hợp gia vị za'atar (cỏ xạ hương, vừng, rau kinh giới, thì là, thìa là và kinh giới), giàu khoáng chất và flavonoid, được trộn với dầu ô liu và được sử dụng làm gia vị cho rau hoặc thịt.

Cà phê và trà … hết cốc

Ngoài các bài thuyết trình "a la copa", chúng ta sẽ có thể thưởng thức những lợi ích của trà và cà phê dưới dạng thanh năng lượng, sữa chua hoặc thậm chí là mứt được làm bằng dịch truyền của chúng. Dù sao, chúng cũng là hai loại thực phẩm không thể lạm dụng nên bạn phải cố gắng để không vượt quá mức tiêu thụ khuyến nghị.

Probiotics: chúng đang tăng trưởng

Probiotic và thực phẩm lên men sẽ ngày càng trở nên phổ biến vì các đặc tính sức khỏe của chúng. Chúng bảo vệ hệ vi khuẩn đường ruột và hệ miễn dịch, tạo điều kiện làm sạch ruột kết và giúp chúng ta kiểm soát tiêu hóa khi cơ thể sử dụng năng lượng từ thức ăn (calo). Vì lý do này, chúng là thực phẩm giúp kiểm soát cân nặng và chất béo trong cơ thể.

Kim chi. Nó là một món ăn Hàn Quốc dựa trên bắp cải lên men với gia vị.
Kombucha. Nó là một thức uống lên men dựa trên trà và lên men tương tự như kefir.
Đền chùa. Nó thu được từ quá trình lên men của đậu nành và có hương vị mạnh hơn đậu phụ.

hoa khôi

Chúng cung cấp các lợi ích lành mạnh và một điểm cộng của hương vị.

Hoa hồng. Nó là một chất chống oxy hóa. Khả năng chống oxy hóa của nó là do hàm lượng anthocyanin. Ví dụ, nó thêm vị ngọt cho món salad trái cây.
Màu tím. Đặc tính chống ung thư. Nó rất lý tưởng cho các loại bánh, mứt, kem … Nhờ hàm lượng beta-carotene mà nó có tác dụng chống lại bệnh ung thư.
Hoa oải hương. Tác dụng chống châm chích. Trong các loại cocktail hoặc các loại thịt đi kèm, nó như một chất thư giãn cho hệ thần kinh.