Mặc dù dứa là một trong 15 loại thực phẩm giúp sống lâu và tốt hơn, nhưng một số người lại thấy ngứa lưỡi khi ăn, hoặc cảm thấy không ngon chút nào. Tình trạng ngứa này chủ yếu là do tác dụng của bromelain và axit oxalic, hai trong số các thành phần có trong dứa.
Các thành phần này hoạt động như thế nào?
Bromelain là một loại enzym hỗ trợ quá trình tiêu hóa protein, tác dụng của nó cũng mở rộng đến các tế bào trên bề mặt của lưỡi, gây ngứa. Về phần mình, axit oxalic gây tổn thương các đầu dây thần kinh của lưỡi và cũng gây ngứa. Đó là một hiệu ứng không kéo dài và không nguy hiểm.
Nếu đó là một dị ứng thì sao?
Nếu tình trạng ngứa kéo dài theo thời gian và xuất hiện các phản ứng khác như phát ban hoặc nổi mề đay, chảy nước mắt, ngứa mũi,… thì hãy đến gặp bác sĩ để đánh giá xem có phải dị ứng hay không.
Nếu nó khiến bạn bị ợ chua …
Trong trường hợp đó, về nguyên tắc, tốt hơn là nên tránh ăn dứa. Nhưng nếu thỉnh thoảng bạn muốn thưởng thức, bạn có thể giảm nguy cơ khó chịu bằng cách chọn những miếng đã chín kỹ (phần gốc luôn ngọt hơn) và trộn nó với các loại trái cây ít chua hơn, chẳng hạn như chuối, hoặc chuẩn bị xiên với dứa và phô mai mozzarella .
Để giảm bớt sự bất tiện
- Tránh thân cây. Ngoài chất xơ, lòng dứa còn tập trung một lượng lớn bromelain nên nếu bạn có xu hướng bị rát lưỡi thì nên tránh.
- Trưởng thành tốt hơn. Càng trưởng thành, lượng axit oxalic càng ít và càng ít ngứa. Nếu bạn kéo lá ra và dễ dàng bung ra thì đó là lá đã chín.
Và bạn có biết rằng …
- Dứa đóng hộp. Dứa đóng hộp trải qua quá trình xử lý nhiệt làm giảm hàm lượng bromelain của nó, vì vậy nó ít cay hơn dứa tươi. Nhưng sự đóng góp của vitamin và khoáng chất cũng thấp hơn; mặc dù nó không phải là một vấn đề nếu bạn tiêu thụ trái cây và rau quả hàng ngày. Tốt hơn nên chọn nó trong nước trái cây của nó chứ không phải trong xi-rô.
- Giàu chất chống oxy hóa. Nhờ chứa nhiều vitamin C giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và chống lại các tác động của quá trình lão hóa.
- Có lợi trong các bữa ăn lớn. Cho dù đó là món tráng miệng hay một số món ăn khác, hãy thêm dứa. Bromelain có thể giúp tiêu hóa bớt nặng nhọc hơn.
- Nhiều chất xơ. Đó là một trong những ưu điểm tuyệt vời của dứa. Nhờ đó, nó giúp bạn chống lại chứng táo bón và ngoài ra, nó còn rất no.
- Các vấn đề về thận. Nếu bạn có xu hướng hình thành sỏi thận canxi oxalat, bạn nên hạn chế tiêu thụ một số loại thực phẩm, bao gồm cả dứa, mặc dù hàm lượng axit oxalic của chúng là vừa phải.
