Tại sao đường thêm vào có hại?

Nguy hiểm hơn nhiều so với bạn nghĩ …

Đường có mặt trong các sản phẩm tiêu dùng thông thường đến nỗi chúng ta đã tăng gấp ba lượng chúng ta dùng trong những năm gần đây mà không hề hay biết và nó không tốt cho sức khỏe của chúng ta …

25 g là lượng đường hàng ngày được WHO khuyến nghị. Ở Tây Ban Nha, chúng ta vượt quá 71 g, và nó khiến chúng ta béo lên.
60,9% người Tây Ban Nha bị thừa cân, 21,6% bị béo phì và 40% trẻ em có vấn đề về cân nặng.
20% các trường hợp ung thư là do thừa cân.

Tin tốt là bạn có thể 'rút lui' khỏi chất này, được coi là một trong những nguyên nhân gây ra lo lắng khi ăn, và nó dễ dàng hơn bạn nghĩ. Chúng tôi cho bạn biết mối nguy hiểm của đường thêm vào là gì và làm thế nào để tránh xa nó.

20 viên đường cho một bữa ăn nhẹ?

Lấy ví dụ trường hợp của Carlos, một cậu bé 10 tuổi vui vẻ và hay cười. Ăn sữa với ca cao có đường và ngũ cốc có đường vào bữa sáng hàng ngày. Vào giờ giải lao, anh ấy mang theo hộp nước trái cây và một gói bánh quy riêng. Ở nhà, hôm nay anh ăn món hầm với khoai tây và ngày mai ăn cơm với rau. Đối với một bữa ăn nhẹ, một ly sữa lắc dâu tây và bánh mì với kem ca cao. Lúc 9 tuổi, anh ấy có xúc xích và khoai tây cho bữa tối và mẹ anh ấy mời anh ấy trái cây. Trước khi đi ngủ, anh ấy đi một chút vào tủ đựng thức ăn và có một số bánh ngọt.

Carlos bé nhỏ ăn gì?

Thứ mà cậu bé Carlos ăn chủ yếu trong ngày là đường. Và không trực tiếp. Không cha mẹ nào lại cho con mình 20 viên đường cho một bữa ăn nhẹ … nhưng chúng có, dưới dạng đường bổ sung trong nước trái cây, ca cao … Nhưng cũng có trong xúc xích, trong bánh quy và tất cả những loại siêu chế biến thường có trong phòng đựng thức ăn của chúng ta, như giải thích của chuyên gia dinh dưỡng-dinh dưỡng và blogger CLARA Carlos Ríos trong cuốn sách Ăn thực phẩm (Ed. Paidós).

Xem xét dữ liệu:

Một chiếc bánh mì kẹp thịt thức ăn nhanh có thể có tối đa bốn viên đường.
Hai chiếc bánh quy có thể có tối đa một viên đường.
Một phần sushi có thể chứa ba viên đường.

Dữ liệu ở đó (và nó đáng báo động)

Theo Nghiên cứu ANIBES, ngày nay, một cậu bé 8 tuổi đã ăn nhiều đường hơn cả ông nội của mình. Và đó là trước đây việc tiêu thụ đường còn lẻ tẻ. Nó được thực hiện vào những ngày đặc biệt (sinh nhật, Giáng sinh …) và trong quá trình chuẩn bị tự chế. Hôm nay chúng tôi đã tăng gấp ba lần mức tiêu thụ này.

Đường ẩn. Theo nghiên cứu này, chúng ta tiêu thụ 71,5 gram đường mỗi ngày và chúng ta thậm chí không biết về nó vì nó có trong các sản phẩm mà chúng ta không bao giờ nói.

Đường khiến bạn béo và khiến bạn thừa cân

Lượng đường dư thừa khiến chất béo tích tụ nhiều hơn trong cơ thể. Càng ăn nhiều đường, bạn càng tích tụ nhiều chất béo. Lúc đầu, cơ thể đặt mỡ ở những nơi mà nó không bận tâm (ở mông, thắt lưng hộp mực, đùi trong, cánh tay, cằm đôi …), nhưng sau đó sẽ đưa mỡ vào những nơi có thể: bụng, xung quanh tim, quanh thận … mọi nơi.

Kết quả? Gan nhiễm mỡ, nguy cơ mắc các bệnh tim mạch… và béo phì.

Đường làm tăng (nhiều) nguy cơ ung thư

Béo phì liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc nhiều loại ung thư (vú, ruột kết, thận, tụy…).

Quan sát dữ liệu. Người ta ước tính rằng đằng sau 20% của tất cả các loại ung thư là thừa cân. Nhưng người ta cũng thấy rằng tiêu thụ quá nhiều đường bổ sung có liên quan đến nguy cơ ung thư cao hơn ở những người không béo phì và không thừa cân.

Nó cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Khi chúng ta ăn đi ăn lại một lượng lớn đường, chúng ta sẽ kích thích quá mức việc sản xuất insulin, một loại hormone loại bỏ lượng đường dư thừa ra khỏi máu và đưa nó đến các mô, nơi nó tích tụ dưới dạng chất béo.

Insulin không phải là thứ chúng ta có thể "xài" một cách thoải mái. Trong những năm qua, nếu chúng ta liên tục lạm dụng nó, insulin có thể ngừng hoạt động và lượng đường trong máu sẽ luôn ở mức cao và không giảm ngay cả khi tiết insulin. Chúng tôi gọi đây là bệnh tiểu đường loại 2.
“Mỗi ngày có hơn một nghìn người bắt đầu mắc bệnh tiểu đường ở Tây Ban Nha. Và trong số tất cả những trường hợp này, gần 90% bị béo phì ”, José López Alba, nhà nội tiết học và giám đốc truyền thông của Hiệp hội Tiểu đường Tây Ban Nha cho biết. Hãy nghĩ rằng nếu bệnh tiểu đường loại 2 biến mất, một phần ba các cơn đau tim và 1 trong 7 lần đột quỵ có thể tránh được.

Nó có thể làm hỏng trí nhớ của chúng ta và nó làm chúng ta già đi

Chế độ ăn giàu đường về lâu dài sẽ tạo ra những thay đổi trong hệ thần kinh gây suy giảm nhận thức và xuất hiện các vấn đề về trí nhớ. Như Ríos giải thích, “việc não cần đường là một điều hoang đường. Những gì bạn cần là glucose, bạn có thể nhận được từ trái cây, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt… ”.

Hơn nữa, "đường là kẻ thù tự nhiên của collagen", bác sĩ da liễu nổi tiếng Nicholas Perricone không bao giờ mệt mỏi khi lặp lại. Nếu có dư thừa các phân tử đường, chúng sẽ bám vào các sợi collagen và khiến chúng mất tính đàn hồi. Da trở nên chảy xệ và quá trình lão hóa sớm được đẩy nhanh. Vì vậy, nếu bạn muốn hết nếp nhăn trên mặt và cơ thể, ngoài việc bôi kem chống lão hóa mỗi ngày, hãy bỏ đường.
Nó cũng đã được chứng minh rằng sự dao động của lượng đường trong máu khiến chúng ta không có năng lượng, khiến chúng ta muốn thực hiện bất kỳ hoạt động thể chất nào. Chúng ta càng ăn nhiều chế biến với nhiều đường, chúng ta càng cảm thấy uể oải hơn. Và cùng với đó, chúng ta càng ít tập luyện thể thao, và lối sống ít vận động thì nguy cơ thừa cân, béo phì càng tăng lên … Và chúng ta bắt đầu lại với cái vòng luẩn quẩn này.

Bạn đã thuyết phục tôi, làm thế nào để tôi bỏ cuộc?

Chúng tôi được bao quanh bởi các sản phẩm chế biến cực kỳ kết hợp đường với bột, dầu, muối và chất điều vị. Chúng là những tác phẩm thực sự của kỹ thuật được tạo ra để trở nên hấp dẫn và không thể cưỡng lại được. Vì vậy, khi chúng ta tiêu thụ chúng, chúng ta không thể dừng lại. Chúng tôi đang kết nối nhưng … chỉ cho thỏa mãn.

Tại sao? "Các nhà sản xuất muốn sản phẩm phải thật ngon và khiến chúng tôi khó bỏ ăn. Đó là lý do tại sao khi chúng ta nói về đường, chúng ta thường nói về 'nghiện', như thể nó là một loại ma túy. Không phải vậy, mà là cách chúng tôi dạy để giáo dục lại khẩu vị của bệnh nhân giống như thể nó là một loại thuốc, giảm lượng tiêu thụ nó từng chút một ”, nhà dinh dưỡng Ángela Quintas, tác giả của Adelgaza para siempre (Ed. Planeta , nhận xét . ).

Khám phá với bài kiểm tra của chúng tôi nếu bạn bị mắc kẹt với đường và sau đó tìm hiểu những lựa chọn thay thế cho đường là gì và cách bạn có thể thoát khỏi sự say mê từng chút một.

Bạn có bao nhiêu đường ở nhà?

Mở tủ lạnh và kiểm tra thành phần của mọi thứ bạn có. Bạn sẽ bất ngờ.

Giải khát. Một lon cola chứa 35 g đường (8,7 viên).
Sinh tố và mật hoa. Một thùng carton riêng lẻ có thể chứa tới 36,7 g đường (9 khối).
Sữa với cacao. Một ly sữa cacao có 29 g đường.
Ngũ cốc. Một số loại được bán là tốt cho sức khỏe chứa 20 g đường trong 100 g.
Sô cô la. Một nửa viên có thể là đường. Chọn những loại có hơn 80% ca cao.
Cà chua. Một lon nước sốt cà chua 300 g chứa 37,5 g.
Trang phục. Sốt Caesar thường có khoảng 7 g.
Nước sốt phương đông. Một số có thể lên đến 52% đường.
Sốt cà chua. Một thìa nước sốt chứa một thìa đường.

Để từ bỏ đường, bạn phải biết nó ở đâu

Sự thật là nó ở khắp mọi nơi. Quá nhiều đường được thêm vào hàng trăm sản phẩm chế biến và điều này không có lợi cho sức khỏe. Và nó được thực hiện bởi vì nó là một thành phần rẻ tiền, đóng vai trò như một chất bảo quản và hơn hết là làm cho sản phẩm được yêu thích hơn và bất cứ ai thử nó cũng muốn lặp lại nó. “Ngành công nghiệp sử dụng nó với số lượng lớn và vô số sản phẩm, mà chúng tôi không biết cách nhận ra chúng, để được chấp nhận nhanh chóng và thời gian hết hạn lâu hơn. Đường cũng không phải là chất độc, vì nhiều người khẳng định, một thìa cà phê không giết được ai, nhưng cũng không cần thiết, vì lời khuyên nên uống càng ít càng tốt không phải là lời khuyên tồi ”, vị bác sĩ thành công giải thích. Carlos Casabona, tác giả của Bạn chọn những gì bạn ăn (Ed. Paidós).

Nhà nội tiết López Alba cho biết thêm: Để chăm sóc sức khỏe của mình, chúng ta phải biết cách đọc nhãn: "Chúng ta ngày càng phải nhận thức được rằng hy vọng và chất lượng cuộc sống của chúng ta phụ thuộc vào sự lựa chọn của chúng ta".

Ghi lại những gì bạn cần tìm để đưa ra quyết định đúng đắn về sản phẩm bạn sẽ mua.

Nếu sản phẩm có đường trong số các thành phần, chúng tôi có thể xem lại lượng dinh dưỡng xuất hiện trong phần ghi "loại đường nào".
Lượng thường được chỉ định trên 100 g / ml sản phẩm.
Làm các phép tính gộp. Mỗi vị 4 g. Chia số gam đường cho 4. Khối lượng thu được có vẻ nhỏ?

Nếu nó nói rằng nó không có thêm đường thì sao?

Nếu bao bì chỉ ra rằng nó không có thêm đường, đừng bị lừa, nó không có nghĩa là nó không có đường, vì nó cũng có thể đến từ các thành phần khác. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải nhìn vào thành phần dinh dưỡng mà còn là danh sách các thành phần.

Đường ẩn. Trên nhãn, trong danh sách thành phần, đường có thể xuất hiện dưới nhiều tên gọi khác của nó, chẳng hạn như sucrose, fructose, dextrose, glucose, mật đường, xi-rô phong, ngô …

Và để bạn không nghi ngờ về lượng đường trong thức ăn bạn ăn, luôn dễ dàng biết được bạn đã nấu nó hay chưa so với việc bạn mua.

Chất ngọt, chúng có lợi cho sức khỏe hay là một vấn đề?

Chất ngọt có trong hầu hết các loại thực phẩm chế biến sẵn được quảng cáo là 0% đường. Mặc dù an toàn, “tốt hơn là không nên lạm dụng chúng. Họ có thể tạo ra một nhu cầu ngọt ngào mà rất khó để thỏa mãn ”, María Astudillo, giám đốc ALEA Consulta Dietética giải thích. Angela Quintas cảnh báo: "Nếu suốt cả ngày, chúng ta tiêu thụ đồ uống có đường và các sản phẩm ít calo hoặc tách béo nhưng có nhiều chất tạo ngọt, chúng ta đang không điều trị chứng nghiện vị ngọt mà chúng ta đang 'vá' vấn đề bằng một giải pháp dễ dàng."

Hơn nữa, việc lạm dụng chất tạo ngọt có liên quan đến những thay đổi trong hệ vi sinh vật đường ruột. Quintas cho biết thêm: “Những thay đổi này có thể liên quan đến các bệnh lý rất khác nhau.

Tìm hiểu xem việc thay thế đường cho chất tạo ngọt có giúp bạn giảm cân tại văn phòng dinh dưỡng của chúng tôi hay không.