Nếu bạn đã nghe nói về cải xoăn và vẫn chưa quyết định thử nó, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn nhiều lý do tại sao loại cải xoăn này trở thành một trong những món ăn yêu thích của bạn. Và loại rau này không chỉ là nguyên liệu tiêu biểu trong món sinh tố của những người nổi tiếng vì nó được coi là ' siêu thực phẩm ' . Ngoài thời trang, cải xoăn còn có nhiều đặc tính và lợi ích: nó rất giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin, chất chống oxy hóa, axit béo omega 3, chất xơ và khoáng chất. Nó là một thứ thiết yếu trong nhiều nhà bếp, chẳng hạn như ở Đức, và rất lành mạnh và linh hoạt khi nấu ăn đến mức bạn sẽ không thể từ bỏ việc tiêu thụ nó.
Cải xoăn là gì?
Tên khoa học của cải xoăn là Brassica oleracea var. sabellica . Mặc dù tên của nó nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng cải xoăn có nguồn gốc từ cây họ thập tự, tức là , nó là một loại bắp cải, giống như bông cải xanh hoặc súp lơ, nhưng xoăn . Cây thường cao từ 30 đến 40 cm và được thu hoạch trong những tháng lạnh nhất. Trên thực tế, ở các nước như Đức, người ta thường tiêu thụ nó vào dịp Giáng sinh.
Có hơn 50 loại cải xoăn khác nhau . Cải xoăn (hoặc bắp cải lông) là loại phổ biến nhất. Lá của nó có màu xanh đậm, bùi và vị hơi đắng. Các giống khác được biết đến là màu tím, tương tự như xoăn nhưng có lá màu tím, hoặc cải xoăn đỏ của Nga, với thân màu tím và lá màu xanh nhạt. Bạn cũng có thể mua những chồi non mềm của nó, 'kale baby', được nhiều người đánh giá cao vì hương vị của nó ngọt hơn và ít đắng hơn.
Thuộc tính của cải xoăn
Mặc dù điều quan trọng cần nhớ là không có thực phẩm nào là thần kỳ, nhưng do đặc tính dinh dưỡng của nó, cải xoăn đã lọt vào danh sách siêu thực phẩm. Chắc chắn, một khi bạn đưa nó vào chế độ ăn uống của mình, rất khó để thực hiện mà không có nó.
- Vitamin và canxi . Nó chứa tất cả các loại vitamin nhưng đáng chú ý nhất là A, C và K Nó cũng giàu khoáng chất như canxi và kali và rất giàu chất xơ. Trên thực tế, một nghiên cứu từ Đại học Creighton (Nebraska) chỉ ra rằng canxi trong cải xoăn được hấp thụ tốt hơn canxi trong sữa. Hàm lượng calo thấp và do đó, trong một chế độ ăn uống lành mạnh và đa dạng, nó giúp bạn giảm cân.
- Nó là một chất chống oxy hóa . Đối với glucosinates của nó (có tác dụng phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt đang được nghiên cứu), sulfofarans (dường như có tác dụng chống viêm) và boron (được khuyến nghị để ngăn chặn sự mất estrogen trong thời kỳ mãn kinh).
Tất cả điều này làm cho cải xoăn:
- Bảo vệ trái tim của bạn . Nhờ hàm lượng chất xơ, nó giúp tăng cholesterol tốt và giảm cholesterol xấu. Nếu bạn theo dõi phần còn lại của chế độ ăn uống của mình, bạn sẽ bảo vệ trái tim của mình.
- Cải thiện tiêu hóa . Một trong những ưu điểm của cải xoăn là nó là một loại thực phẩm giàu chất diệp lục. Chất này được kích hoạt khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, giúp cải thiện tiêu hóa, chống đầy hơi chướng bụng và loại bỏ khí, giúp bạn cảm thấy nhẹ nhàng hơn.
- Kiểm soát bệnh tiểu đường . Các nghiên cứu cho thấy thực phẩm giàu chất xơ giúp kiểm soát lượng đường trong máu, vì vậy cải xoăn, một loại thực phẩm giàu chất này, trong chế độ ăn uống lành mạnh, có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2 và cải thiện bệnh tiểu đường. Loại 1.
- Thiếu máu ít hơn . Đó là do nó giàu chất sắt không heme (có trong thực phẩm thực vật). Ngoài ra, vì nó cũng chứa vitamin C, sắt được hấp thụ tốt hơn.
- Giúp bạn giảm cân . Vì một số lý do: do hàm lượng calo thấp và do glucosinat (hợp chất lưu huỳnh) làm giảm sự hấp thụ chất béo. Ngoài ra, giàu chất xơ nên bạn sẽ ít có cảm giác đói hơn.
- Xương chắc khỏe hơn . Nó là một trong những loại rau có nhiều canxi nhất. Được bổ sung vitamin K và kali, nó tăng cường sức khỏe của xương.
Mẹo chuẩn bị và bảo quản cải xoăn
Mẹo đầu tiên là bạn phải rửa lá thật sạch để tránh các mảnh vụn hữu cơ, côn trùng, đất hoặc các vi sinh vật gây bệnh khác như vi khuẩn . Để thực hiện, bạn hãy tách lá ra khỏi thân và cho vào bình có nước và vài giọt giấm. Sau đó rửa sạch chúng dưới vòi nước từng cái một. Để làm khô chúng, hãy sử dụng dụng cụ trộn salad hoặc làm như vậy bằng vải sạch cẩn thận. Nếu bạn nghĩ rằng bạn sẽ không tiêu thụ hết trong ngày, bạn có thể giữ phần còn lại trong hộp thủy tinh có lót giấy bếp ở đáy để hút ẩm. Bạn cũng có thể làm đông các lá đã tách.
Nếu bạn cảm thấy khó ăn cải xoăn vì vị đắng của nó, bạn có thể làm mềm cải xoăn bằng cách chần. Thêm nhiều nước vào nồi, đun sôi, sau đó cho cải xoăn vào và vớt ra khi bắt đầu sôi trở lại. Để ngăn quá trình nấu của nó, hãy rửa nó dưới vòi nước lạnh. Bạn đã có nó sẵn sàng để giữ trong tủ lạnh hoặc để tiêu thụ.
Cách nấu bắp cải xoăn
Bạn có thể tiêu thụ nó theo tất cả các cách có thể: sống, trong nước trái cây hoặc sinh tố, nấu nó thành súp, như một món trang trí, để ăn giữa các bữa ăn thay vì khoai tây chiên điển hình. Đây là một số ý tưởng:
- Là một người mới bắt đầu . Bạn có thể làm khách của mình ngạc nhiên với món rau cải xoăn hoặc cải xoăn hummus. Đầu tiên, bạn chỉ cần cắt nhỏ 3 lá cải xoăn (tốt nhất là loại tím) và trộn chúng với bơ nghiền, rau mùi, hành tím và nước cốt chanh. Đối với hummus, nghiền nát ba lá cải xoăn không có thân cùng với các nguyên liệu chính: đậu gà, tahini, muối, một nhánh tỏi, nước cốt chanh và hai muỗng canh dầu ô liu.
- Trong món salad. Cải xoăn có thể là nền xanh cho món salad của bạn. Vì nó là món ăn sống hơi cứng, một mẹo nhỏ để làm mềm là nêm gia vị một lúc trước khi ăn.
- Trong nước dùng và nước hầm . Thêm cải xoăn vào nước dùng và nước dùng và ăn khi lá rất mềm. Khi đun sôi trong nước, tất cả các đặc tính của cải xoăn này sẽ được giữ nguyên trong nước.
- Hấp . Đây là một cách rất tốt cho sức khỏe để lưu giữ tất cả các chất dinh dưỡng và ngoài ra, làm sáng màu. Đặt cải xoăn vào nồi hấp và để khoảng 3-5 phút khi nước sôi. Xả nước và dùng nóng.
- Cải xoăn chiên như một món ăn nhẹ . Nếu bạn muốn có một món ăn nhẹ lành mạnh, hãy đặt lò nướng ở 180 độ, đặt vài lá cải xoăn lên khay và thêm một chút dầu. Bạn sẽ nhận được một kết cấu giòn tương tự như của khoai tây chiên.
- Như món tráng miệng . Vâng, vâng, bạn đọc đúng. Nó cũng là một thành phần nữa nếu bạn định làm bánh ngọt tại nhà. Ví dụ, bạn có thể chuẩn bị một chiếc bánh bông lan hoặc bánh quy, cắt một ít lá cải xoăn và thêm chúng vào bột.
Nếu bạn muốn tận dụng tối đa cải xoăn, chúng tôi khuyên bạn nên đọc ' Cải xoăn , 69 công thức giàu chất chống oxy hóa và giàu vitamin ', của Amelia Wasiliev (ed. Lunwerg).
