Cả tươi và khô, gừng là một trong những thực phẩm được đánh giá cao vì rất tốt cho sức khỏe. Nhưng chính xác thì gừng là gì, nó có những đặc tính và phẩm chất cụ thể nào, và nó có thể được sử dụng như thế nào? Đây là tất cả các câu trả lời cho câu hỏi của bạn.
Gừng là gì?
Gừng (Zingiber officinale) là một loài thực vật có thân rễ (thân ngầm) được đánh giá cao về chất lượng ẩm thực và dược liệu. Hương thơm chanh và vị cay của nó có truyền thống gắn liền với ẩm thực phương Đông và đặc biệt là Nhật Bản. Nhưng ngày nay nó đã được đưa vào sách công thức của hầu hết mọi nhà bếp trên thế giới, cả về hương vị lẫn những lợi ích sức khỏe vô hạn của nó. Và nếu không, hãy kiểm tra nó cho chính mình.
Thuộc tính gừng
- Bảo vệ hệ thống miễn dịch. Nó chứa sesquiterpenes chống lại các loại vi rút gây ra hầu hết các bệnh cảm lạnh.
- Chống viêm. Theo Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Thái Lan, gừng là một chất chống viêm tự nhiên giúp chống lại các bệnh đường hô hấp, viêm xương khớp và các vấn đề tiêu hóa, vì nó hoạt động bằng cách ngăn chặn các chất liên quan đến quá trình viêm.
- Có đặc tính làm dịu. Nó cũng rất tốt để ngăn ngừa đau nhức cơ, cũng như tránh đau nhức.
- Giảm buồn nôn. Theo khoa nội tiết của Viện Đại học Dexeus, gừng là một lựa chọn không dùng thuốc tốt để giảm buồn nôn khi mang thai và không có tác dụng phụ nào của việc sử dụng nó trong thai kỳ được ghi nhận trong bất kỳ nghiên cứu nào.
- Giảm đầy hơi và chướng bụng. Bằng cách ăn nó, bạn làm tăng dịch vị, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa và cản trở sự hình thành khí.
- Làm giảm sự khó chịu của quy tắc. Nó được chứng minh rằng nó cũng giúp giảm bớt sự khó chịu do kinh nguyệt gây ra.
- Nó tốt cho tuần hoàn. Nó là một chất làm giãn mạch, thúc đẩy lưu thông máu và giúp chống lại các cơn đau đầu do co thắt mạch máu.
- Nó làm chậm quá trình lão hóa của hệ thần kinh. Bảo vệ tế bào thần kinh chống lại các protein amyloid gây ra sự thoái hóa của chúng.
- Nó có tác dụng đốt cháy chất béo. Theo một nghiên cứu của Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, gừng làm tăng tốc độ trao đổi chất (và đốt cháy calo), do đó giúp giảm cân và được coi là một loại gia vị đốt cháy chất béo.
- Khai thông đường thở. Nó có tác dụng chống ho và long đờm, làm thông thoáng đường hô hấp và rất hữu ích trong việc điều trị cảm cúm hoặc cảm lạnh.
Bạn có chống chỉ định?
- Có, gừng có một số chống chỉ định. Ở liều lượng cao, nó gây ra viêm dạ dày và không nên dùng nếu bạn bị loét dạ dày tá tràng.
Cách lấy gừng
Bạn có thể tìm thấy nó ở dạng bột cùng với các loại gia vị khác và cả thân rễ khô, nhưng nó được coi là nó giữ được các đặc tính và lợi ích của nó tốt hơn nếu bạn ăn tươi. Bạn có thể tìm thấy nó như thế này trong phần trái cây và rau và nghiền nó (để thêm nó vào các món xay nhuyễn, súp, món hầm …) khi cần thiết. Một mẹo nhỏ để giữ được lâu hơn là hãy đông lạnh và lấy ra để nạo khi cần.
- Trong tiêm truyền. Nó có thể được thực hiện cả tươi và khô trong truyền, đun sôi nó trong năm phút. Truyền gừng có tác dụng sinh nhiệt và phục hồi sức sống.
- Đồ uống đốt mỡ. Bạn cũng có thể lấy 2 gam bột gừng hòa tan trong một cốc nước nóng để đốt cháy nhiều calo hơn.
- Như một loại gia vị. Một lựa chọn khác là thêm một ít gừng xay hoặc bột vào các món xào, món hầm, kem, súp hoặc thậm chí trong bột bánh mì và bánh ngọt. Hương thơm và vị cay của nó mang lại một sự tương phản rất thú vị với đồ ngọt.
- Trước bữa ăn. Nó có thể được nghiền và uống một muỗng cà phê trước khi ăn hoặc thậm chí thêm vào bữa ăn để tránh đầy hơi.
- Giữa tấm và tấm. Trong ẩm thực Nhật Bản, nó được cắt thành từng lát mỏng và ngâm để dùng với sushi và sashimi. Chức năng của nó là làm sạch vòm miệng để cảm nhận rõ hơn hương vị mới giữa các lần cắn.
- Bầu bí. Ngoài ra còn có gừng khô như một món ăn nhẹ hoặc kẹo mà bạn có thể nhấm nháp khi thực hiện một số hoạt động thể chất.
