Nếu gần đây bạn cảm thấy mệt mỏi hơn, tóc rụng nhiều hơn hoặc móng tay giòn, có thể bạn đang bị thiếu vitamin. Có thể là do chế độ ăn uống của bạn không đủ cân bằng hoặc bạn đang theo một chế độ ăn kiêng quá hạn chế, nhưng … cũng có thể là do cơ thể bạn không hấp thụ được tất cả các chất dinh dưỡng một cách chính xác.
Và đó là khi các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng toàn bộ vấn đề trong thực phẩm là vì một cái gì đó. Không phải tất cả mọi thứ bạn ăn (bất kể lành mạnh) đều nuôi dưỡng bạn. Một số thực phẩm có các chất "ăn cắp" vitamin, canxi hoặc sắt của bạn.
Chất kháng dinh dưỡng là gì?
Chúng là những chất có trong một số loại thực phẩm ngăn cơ thể sử dụng tốt các chất dinh dưỡng, vì vậy bạn sẽ nhận được ít vitamin hơn bạn nghĩ.
Làm thế nào tôi có thể tránh nó?
Hầu hết các chất kháng dinh dưỡng bị bất hoạt bởi nhiệt, vì vậy khi nấu thức ăn, bạn sẽ loại bỏ tác dụng tiêu cực của chúng. Nhưng có những loại khác không dễ tránh như vậy và phải tính đến ảnh hưởng của chúng, đặc biệt nếu không duy trì một chế độ ăn uống cân bằng. Tôi sẽ cho bạn biết bên dưới những điều phổ biến nhất và dễ tránh nhất.
Cá, nướng ngon hơn
Nó chứa thiaminase, một chất kháng dinh dưỡng ngăn cản sự hấp thụ vitamin B1. Sự thiếu hụt vitamin này có thể gây ra yếu cơ, nhịp tim nhanh và đánh trống ngực. Nhiệt có lợi cho chúng ta bằng cách phá hủy thiaminase, nhưng nước sốt hoặc nước ướp thì không. Vì lý do này, cá nướng là bổ dưỡng hơn.
Trứng, hoàn thành tốt hoặc khó
Mặc dù người ta tin rằng điều ngược lại, và ngay cả các chất hoàn nguyên được chế biến bằng trứng sống, loại nấu chín sẽ cho ăn nhiều hơn. Và lòng trắng của trứng có chứa antitrypsin, chất này làm cho protein của trứng khó đồng hóa và avidin, làm giảm việc sử dụng vitamin B8. Thiếu vitamin này sẽ gây viêm da, rụng tóc, chán ăn, buồn nôn và mệt mỏi.
Cà phê, giữa giờ
Nó cản trở sự hấp thụ một số khoáng chất cần thiết như sắt, canxi, phốt pho hoặc magiê. Vì lý do này, tốt hơn là nên uống giữa các bữa ăn - chứ không phải vào cuối bữa ăn - và tránh tiêu thụ quá mức (không quá ba cốc mỗi ngày).
Quả cam, vào lúc này
Cam rất giàu vitamin C, nhưng nó cũng chứa một chất phản dinh dưỡng, ascorbase, chất này bắt đầu phá hủy loại vitamin này ngay sau khi cam chịu một tác động cơ học (gọt, đập hoặc ép). Đó là lý do tại sao điều quan trọng là uống nước ép hoặc ăn cam vào lúc này.
