Theo một nghiên cứu của Nielsen, 70% người Tây Ban Nha thích rau, trái cây hoặc thịt có nguồn gốc quốc gia , ngay cả khi chúng đắt hơn. Nhưng bạn đã biết mình nên chọn sản phẩm nào chưa? Với nhiều ưu đãi, khả năng tăng lên gấp bội và đôi khi chúng ta có thể cảm thấy khá bối rối khi lựa chọn sản phẩm chất lượng. Như mọi khi, chúng tôi ở đây để giúp bạn và bạn nên biết rằng chúng tôi đã thử hai sản phẩm đặc biệt vốn đã chiếm một vị trí rất đặc biệt trong nhà bếp của chúng tôi: PGI thịt Galician Veal và Ternasco de Aragón, thật là thú vị!
Các loại thịt tươi chất lượng mà bạn nên biết: Bò Galician PGI và Ternasco de Aragón PGI
Thịt cừu của Ternasco de Aragón PGI được phân biệt là thịt non, với hương vị cân bằng, lý tưởng cho những người yêu thích thịt. Nó được nuôi bằng sữa mẹ và ngũ cốc tự nhiên. Quá trình lão hóa đòi hỏi của nó đã được quy định từ năm 1989 bởi Hội đồng quản lý của Ternasco de Aragón PGI, thể hiện sự khác biệt là thịt tươi đầu tiên ở Tây Ban Nha được công nhận với một mệnh giá cụ thể. Sự giáo dục của nó tạo điều kiện cho nền kinh tế nông thôn Aragon, văn hóa và cách sống của nó, duy trì dân số và bảo tồn môi trường tự nhiên.
Khi chúng ta nói về con dấu PGI, chúng ta đề cập đến mệnh giá của các sản phẩm có Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ do Liên minh Châu Âu cấp. Nó không chỉ là một loại thịt và nó còn hơn cả một sản phẩm cao cấp, khi nếm thử bạn sẽ hiểu.
Bạn sẽ tìm thấy loại thịt có chất lượng được chứng nhận này trong các cửa hàng bán thịt chuyên dụng, siêu thị và đại siêu thị và trong các nhà hàng tốt nhất . Bạn có thể thưởng thức nó theo cách truyền thống nhất, nướng với khoai tây, hầm hoặc nướng cốt lết. Tìm kiếm các lựa chọn lành mạnh hơn? Đặt cược cho một miếng bít tết nướng cho bất kỳ ngày nào hoặc một lượt cho một bữa tối đặc biệt. Bạn quyết định!
Làm thế nào để phân biệt phần thịt này với phần còn lại?
Nó có thể dễ dàng được nhận biết tại quầy bán thịt bằng cách mang một con tem đỏ với chữ cái đầu "TATATA" được in trực tiếp trên thịt, cũng như logo nhận dạng của Ternasco de Aragón IGP.
Thịt bò Galicia là loại thịt có độ ngọt và mọng nước đặc biệt, dành cho những khẩu vị tinh tế và khắt khe như của bạn. Nếu bạn coi mình là một tín đồ ăn uống từ đầu đến chân và là một người yêu thích thịt chất lượng, thì đây là món dành cho bạn!
Đây là sản phẩm có hơn 3.700 năm truyền thống và lịch sử ở Galicia và là một trong những loại thịt bò ngon nhất của Châu Âu. Nó đến từ những động vật non có chế độ ăn uống dựa trên truyền thống của các trang trại gia đình Galicia, chăn thả và các sản phẩm rau độc quyền. Chúng tôi thích nó vì nó cung cấp nhiều lựa chọn nấu ăn, từ nướng đến món hầm, đến cuộn và thịt viên, giới hạn ẩm thực là tùy thuộc vào bạn! Bạn cũng có thể tìm thấy nó ở các cửa hàng bán thịt, siêu thị và cửa hàng bách hóa. Bạn sẽ nhận ra nó nhờ vào nhãn và chữ T đặc trưng của logo.
Cả hai sản phẩm đều độc quyền, được chứng nhận bởi Hội đồng quản lý đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc và xuất xứ của sản phẩm. Chúng có con dấu PGI – các sản phẩm có Chỉ dẫn Địa lý được Bảo vệ -, đảm bảo chất lượng đặc biệt của chúng . Ngoài ra, họ còn đóng góp vào sự bền vững của môi trường nông thôn, xã hội và tự nhiên trên lãnh thổ của họ; vì vậy chúng tôi có thể yêu cầu nhiều hơn một chút.
Công thức nấu ăn sành điệu
Chúng tôi biết rằng bạn thích ăn ngon và tận hưởng những thú vui nho nhỏ trong cuộc sống, đó là lý do tại sao chúng tôi đã chọn ra hai công thức tuyệt vời dựa trên Galician Beef và Ternasco de Aragón để bạn có thể mở miệng. Tất nhiên, chúng tôi cung cấp cho bạn chìa khóa nhưng bạn luôn có thể đổi mới và để phụ bếp nhỏ của bạn làm việc của mình.
Vai của Ternasco de Aragón trong món nướng hoàn hảo
THÀNH PHẦN
- 2 Vai Ternasco de Aragón IGP được đánh dấu để rang
- 1 kg khoai tây
- Muối tinh
- 4 tép tỏi
- 100 ml dầu ô liu nguyên chất
- 0,5 lít rượu trắng
- Xà lách trộn
- Ô liu đen từ Lower Aragon
- giấm trắng
- Nguyệt quế
- xạ hương
TỪNG BƯỚC MỘT
Để bắt đầu, hãy làm nóng lò lên và xuống trước. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng lát dàyvà đặt chúng trên khay nướng. Thêm muối, dầu tỏi, lá nguyệt quế và đậy nắp lại bằng nước. Ướp muối cả hai mặt, xoa nhẹ với một ít dầu, đặt mặt da xuống khay nướng khác. Thêm một vài nhánh tỏi và một vài nhánh cỏ xạ hương. Đặt cả hai khay vào lò (đặt khoai tây trên sàn lò và trên khay ở độ cao trung bình, lên xuống 150ºC và với lò đã được làm nóng trước). Sau 30 phút, cho vai vào ngâm với một chút rượu trắng. Sau 30 phút nữa, ngâm vai trên với một lít nước. Giữ trong lò thêm 45 phút nữa, tổng cộng là 1 giờ 45 phút. Lấy khay ra khỏi lò, cắt miếng vai xong cho khoai và thịt ra đĩa. Mặt khác, chuẩn bịmột món salad dễ làm với các loại rau diếp , hành tây cắt múi và ô liu đen từ vùng Aragon thấp hơn.
Chảo bò Galician với ớt
Và nếu bạn muốn thử các công thức nấu ăn ngon và dễ dàng hơn trong đó Bò Galician PGI là nhân vật chính, chúng tôi đề xuất món Chảo bò Galician với ớt.
THÀNH PHẦN
- 800 gr Galician PGI Veal để áp chảo
- 6 muỗng canh xì dầu
- 4 muỗng canh dầu mè
- 2 nhánh tỏi
- 1,5 muỗng canh gừng
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 quả ớt xanh
- 1 quả ớt chuông vàng
- 1 thìa hạt mè nướng
- Dầu ô liu nguyên chất
TỪNG BƯỚC MỘT
Cắt thịt thành các dải hơi rộng và ướp chúng cùng với đậu nành, dầu mè, tỏi và gừng trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ. Khi chảo thật nóng, thêm một chút dầu và áp chảo thịt không có nước trong vài giây cho đến khi miếng thịt chuyển sang màu vàng nâu. Tách thịt ra hai bên chảo và thêm ớt cắt lát mỏng vào giữa, nấu trong vài giây cho đến khi chúng ngả màu và xào trên lửa lớn để trộn thịt và ớt. Cuối cùng, thêm nước xay thịt và hạt vừng vào phút cuối.
Bạn có cần thêm cảm hứng? Trong phần công thức của chúng tôi, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều ý tưởng. Bắt đầu làm!
