Thực phẩm probiotic: chúng là gì và chúng có những lợi ích gì?

Probiotics là gì?

Chế phẩm sinh học là gì?

Theo Tổ chức Tiêu hóa Thế giới, probiotics là các vi sinh vật sống (vi khuẩn, nấm men …), khi được tiêu hóa với số lượng thích hợp để đến ruột sống, tạo ra tác dụng có lợi cho sức khỏe (chúng không tái tạo hệ thực vật - mỗi loại đều có của bạn, nó giống như một DNI - nhưng chúng giúp tái cân bằng nó), và chúng được tìm thấy trong sữa, rau và các thực phẩm lên men khác. Bây giờ chúng tôi chỉ cho bạn những loại thực phẩm probiotic chính. Và sau đó chúng tôi kiểm tra xem chúng tốt hay xấu ở mức độ nào.

Trà kombucha

Nó là một thức uống được pha chế với trà xanh hoặc trà đen có đường, và khi lên men sẽ tạo thành một khối sền sệt trên bề mặt.

Sữa chua

Nó là một nguồn probiotics rất tốt. Đảm bảo rằng nó không bị tiệt trùng; quá trình này tiêu diệt tất cả vi khuẩn. Tương tự như vậy, pho mát chưa tiệt trùng, là một loại sữa lên men, cũng rất giàu probiotic.

dưa cải bắp

Đó là bắp cải trắng lên men, một loại thực phẩm chứa probiotic đặc trưng của nền ẩm thực Đức. Chọn nó không được thanh trùng.

Kefir

Kefir là một sản phẩm từ sữa tương tự như sữa chua lỏng, được lên men thông qua hoạt động của một nhóm nấm men và vi khuẩn sống, và được coi là một trong những thực phẩm giàu probiotics nhất. Nó có thể được pha chế với sữa, nhưng cũng có thể với nước có thể thêm đường hoặc nước hoa quả.

Kim chi

Kimchi, giống như dưa cải bắp, là một loại thực phẩm chứa probiotic được làm từ rau củ lên men. Trong trường hợp này, nó đến từ Hàn Quốc và có bắp cải Trung Quốc làm thành phần cơ bản, mặc dù nó thường được kết hợp và làm cùng với các loại rau gia vị khác.

Dưa muối

Nhiều loại dưa chuột đóng hộp như ô liu và các loại dưa chua khác đều là chế phẩm sinh học. Chọn dưa chua chỉ được lên men trong nước muối. Nếu chúng chỉ được làm bằng giấm, chúng không có tác dụng lợi khuẩn tương tự.

Miso

Từ quá trình lên men đậu nành, người ta thu được nhiều loại thực phẩm chứa probiotic như miso, một loại thực phẩm thiết yếu của ẩm thực Nhật Bản được làm bằng cách lên men đậu của loại cây họ đậu này với nấm đậu nành.

Đền chùa

Một trong những thực phẩm chế biến từ đậu nành có chứa probiotic là tempeh (một sản phẩm thực phẩm từ quá trình lên men của cây họ đậu này và đặc trưng của Indonesia được trình bày dưới dạng bánh) và natto (đậu nành lên men, rất bổ dưỡng và dễ tiêu hóa. , đã được ăn hàng ngàn năm ở Nhật Bản).

Xì dầu

Nước sốt này cũng được sản xuất từ quá trình lên men của đậu nành và nằm trong danh sách thực phẩm chứa probiotic nếu nó chưa được khử trùng.

Và bạn có nên dùng chúng hay không?

Theo nguyên tắc chung, người ta coi rằng ở những người khỏe mạnh đó là cách tốt nhất để chăm sóc hệ vi sinh vật. Nhưng có những người đặt câu hỏi về lợi ích của nó. Ở đây chúng tôi kiểm tra men vi sinh và cho bạn biết cách tốt nhất để dùng chúng.

Gần đây không có ai nói rõ! Có càng nhiều người ủng hộ cũng như có nhiều người gièm pha chế phẩm sinh học. Ai đúng?

Thực phẩm probiotic là gì? Họ có lợi ích không?

Probiotics là những vi sinh vật sống (vi khuẩn, nấm men …), được tiêu hóa với một lượng vừa đủ để đến ruột sống, có tác dụng có lợi cho sức khỏe bằng cách giúp tái cân bằng hệ vi sinh vật. Do đó, trong những năm gần đây, chúng đã trở nên nổi bật và đôi khi chúng được coi là những đặc tính gần như kỳ diệu.

Tuy nhiên, gần đây tạp chí Cell đã đặt câu hỏi về lợi ích của nó khi đảm bảo rằng có những người mà họ không bị ảnh hưởng, thậm chí còn can thiệp vào sự phục hồi của hệ vi sinh vật.

Những nghiên cứu này có đáng tin cậy không? Tiến sĩ Guarner, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa tại Bệnh viện Vall d'Hebron, nhấn mạnh rằng những kết quả này rất đáng nghi ngờ, vì các nghiên cứu có sai sót đáng kể trong thiết kế. Tiến sĩ Susana Jiménez, phát ngôn viên của Tổ chức Hệ thống Tiêu hóa Tây Ban Nha (FEAD), nói thêm rằng các nghiên cứu rất không đồng nhất thường được so sánh và do đó rất khó để đưa ra kết luận hợp lệ. Trong mọi trường hợp, chế phẩm sinh học vẫn đang được nghiên cứu.

Thực phẩm probiotic là gì?

Trà kombucha
Sữa chua
dưa cải bắp
Kefir
Kim chi
Dưa muối
Miso
Đền chùa
Xì dầu

Tốt hơn để bổ sung chúng trong thực phẩm hoặc bổ sung?

Thực phẩm probiotic. Ở những người khỏe mạnh, đó là cách tốt nhất để chăm sóc hệ vi sinh vật. Có một số thực phẩm được làm giàu, nhưng chế độ ăn Địa Trung Hải vốn đã giàu probiotics.
Thuốc bổ sung. Lý tưởng khi bạn gặp vấn đề về sức khỏe. Bạn phải chọn loại tốt và chúng phải có ít nhất một tỷ vi khuẩn.

Lời khuyên của chúng tôi

Chúng không giống nhau. Probiotics được phân loại theo chi, loài và chủng của chúng. Và tùy thuộc vào chủng, chúng có một số đặc tính hoặc một số đặc tính khác. Vì vậy, để có lợi, cần phải chọn loại men vi sinh phù hợp nhất với vấn đề của chúng ta. Có những chế phẩm kết hợp các chế phẩm sinh học khác nhau, nhưng tốt hơn là nên hỏi ý kiến bác sĩ.