Cách đây một thời gian các loại rau non, chồi non và rau mầm là mốt, nhưng thực sự còn gì bổ dưỡng hơn rau sống? Ở đây bạn có câu trả lời cho điều này và các câu hỏi khác.
Không phân biệt kích thước rau củ
Mặc dù không có nghiên cứu kết luận, một số gợi ý rằng các loại rau lá non, tức là rau "non" và chồi non có phần bổ dưỡng hơn so với phiên bản "trưởng thành" của chúng, mặc dù sự khác biệt là rất nhỏ.
- Nhỏ hơn … nhiều chất dinh dưỡng hơn? Đó là kết luận của nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm. Theo nghiên cứu này, nói chung, chồi non chứa nhiều vitamin C, E và K, beta-carotene và lutein gấp 4 đến 6 lần so với những loại rau trưởng thành.
- Chất dinh dưỡng "biến đổi". Nó có thể thay đổi tùy thuộc vào nơi chúng đã được trồng, cũng như thời điểm thu hoạch.
Các ưu đãi khác nhau mà bạn có thể tìm thấy trên thị trường
Rau lá xanh non không phải là loại rau "non" duy nhất mà bạn có thể tìm thấy khi đi ra ngoài. Dưới đây là những ưu đãi phổ biến nhất.
- Rau lá baby. Chúng được thu hoạch từ 3 đến 4 tuần sau khi trồng.
- Chồi non. Phần lớn thu hoạch sau khi trồng từ 7 đến 14 ngày. Lá của nó nhỏ hơn lá bé.
- Đã nảy mầm. Chúng thậm chí còn "non" hơn những chồi non vì hạt đã phá vỡ lớp màng bao quanh nó, nhưng chúng vẫn chưa có lá.
Thủ thuật ăn nhiều rau kiểu này
Dịu dàng và hương vị nhẹ nhàng, rau mầm và rau mầm tạo thêm nét tươi mới cho món ăn. Salad là một cách tốt để tận hưởng các đặc tính của nó, nhưng không phải là cách duy nhất. Dưới đây là một số ý tưởng khác:
- Giống như một lớp phủ trên bánh pizza. Thêm chúng ngay trước khi phục vụ.
- Để làm phong phú thêm món sandwich. Điều này sẽ làm cho nó ngon hơn và hài lòng hơn.
- Thêm chúng vào sinh tố của bạn. Bạn có thể trộn chúng với trái cây và sữa thực vật. Và nếu bạn muốn biết loại nước lắc lý tưởng của mình là gì, hãy làm bài kiểm tra để biết loại nước ép mà cơ thể bạn cần.
- Trong nước sốt pesto. Dùng lá hoặc mầm non thay cho húng quế.
