Lasagna rau: công thức cơ bản và các phiên bản ngon khác

Phiên bản off-road

Công thức cơ bản cho món lasagna rau củ bao gồm các loại rau xào và rau xanh xen kẽ với các đĩa mì ống sau đó được phủ bằng béchamel và au gratin. Đây là đề xuất của chúng tôi và sau đó là các phiên bản khác.

Thành phần

Khẩu phần 4: 1 đĩa lasagna - 500g rau bina tươi - 2 củ cà rốt - 1 củ hành tây - 4 quả cà chua chín - ½ l sữa tách kem - ½ bơ hạt - 1 đống bột mì - 60 g pho mát Emmental - Dầu ô liu, muối và hạt tiêu.

Cách thực hiện từng bước

Bóc vỏ hành khô, băm nhỏ và phi thơm trong 5 phút với một chút dầu. Gọt vỏ cà rốt, thái sợi nhỏ, cho vào hành tây và chiên từ từ.
Chần cà chua trong chảo với nước sôi trong 1 phút rồi gọt vỏ và cắt hạt lựu.
Trong cùng một nồi hầm, đặt các đĩa lasagna và đun cho đến khi sánh lại. Để ráo nước rồi trải lên khăn bếp.
Cho các viên cà chua vào soong với hành tây và cà rốt, muối và tiêu và xào trong khoảng 5 phút.
Cho rau mồng tơi đã rửa sạch vào xào thêm vài phút rồi tắt bếp.
Đun nóng bơ trong một chảo khác, cho bột mì vào và nâu nhẹ. Đổ sữa vào và khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại. Muối tiêu.
Phết một đĩa nướng với dầu rồi đặt một lớp mì ống và một lớp nước sốt xen kẽ với rau bina.
Phủ sốt béchamel, rắc pho mát bào và gratin vào lò nướng ở 180º trong 10 phút.

Không có quy tắc. Như bạn sẽ thấy bên dưới, bạn có thể chế biến nó với bất kỳ loại rau nào theo mùa hoặc loại mà bạn có nhiều hơn hoặc tự tay hoặc bạn thích hơn, và thậm chí với một số loại rau bạn còn thừa từ bữa ăn khác; Tại CLARA, chúng tôi luôn đặt cược vào "Thực phẩm an toàn", một nhà bếp để sử dụng.

Lasagna bí đỏ và rau bina

Một phiên bản khác của món lasagna rau mà chúng tôi yêu thích là bí đỏ và rau bina.

Cách thực hiện từng bước

Nấu một vài tờ lasagna.
Rau mồng tơi rửa sạch, luộc chín, để ráo rồi trộn với một ít bechamel.
Bóc vỏ hành tỏi, băm nhỏ và áp chảo lớn.
Thêm bí, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng, nấu cho đến khi bí mềm.
Thêm nho khô và hạt thông và nấu trên lửa nhỏ trong vài phút.
Tắt bếp, thêm một chút nước sốt béchamel và nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu.
Trong một món nướng, với một ít bechamel, xen kẽ các lớp lasagna, rau bina và sốt bí đỏ, và kết thúc với bechamel và pho mát bào.
Làm nóng vài phút trong lò, làm nóng trước đến 200º và dùng nóng với hạt thông nướng ở trên.

Khám phá các công thức nấu ăn bí ngô dễ dàng và ngon hơn.

Mì lasagna cà rốt nấm

Lasagna cà rốt nấm

Bây giờ, nếu bạn muốn một phiên bản nhẹ hơn, bạn có thể làm những gì chúng tôi đã làm với món lasagna rau củ này với cà rốt và nấm là thành phần nổi tiếng. Để giảm tới 200 calo so với công thức truyền thống, chúng tôi không sử dụng các loại đồ ăn kèm nặng hơn và thay vào đó, chúng tôi đặt nấm, một trong những loại thực phẩm giúp no và nhẹ nhàng nhất. Và khi làm béchamel, chúng tôi sử dụng sữa tách kem, ngoài ra để giảm bột và dầu ở mức tối thiểu. Xem công thức từng bước.

Nếu bạn muốn làm sáng nó hơn nữa, hãy bỏ qua béchamel và phủ nó bằng nước sốt cà chua.

Lasagna rau chân vịt với phô mai tươi

Một món lasagna rau cổ điển khác là rau bina với pho mát, một món chay ngon và là một trong những công thức nấu ăn từ rau bina dễ làm và không thể cưỡng lại.

Cách thực hiện từng bước

Trong nguồn khúc xạ, hãy đặt một ngón tay của béchamel.
Trên cùng với một lớp mì lasagna đã nấu chín.
Lên trên với hỗn hợp rau bina đã nấu chín và pho mát vụn.
Đặt một lớp lasagna và đĩa rau bina khác với pho mát.
Kết thúc bằng một lớp đĩa lasagna nữa
Phủ sốt béchamel, rắc phô mai lên trên và nướng từ 18 đến 20 phút trong lò đã được làm nóng trước đến 200 °.

Thêm ý tưởng bữa tối dễ dàng và không thể cưỡng lại ở đây.

Món lasagna thuần chay và siêu nhẹ

Và nếu những gì bạn đang tìm kiếm là một công thức cho món lasagna thực vật, ngoài việc ăn chay, còn thuần chay, tức là nó không có bất kỳ thành phần nào có nguồn gốc động vật (thậm chí không phải sữa hoặc pho mát), bạn có thể thử phiên bản này mà chúng tôi đã thay thế các tấm mì ống cho bí ngòi và sốt ớt piquillo. Nó rất ngon và chỉ có 114 calo.

Cách thực hiện từng bước

Xay ớt piquillo bằng máy trộn và một chút muối.
Làm nước sốt rau (hành tây, ớt đỏ, aubergine, cần tây …) hoặc chuẩn bị món ratatouille hoặc sanfaina.
Cắt bí ngòi thành từng lát mỏng với sự hỗ trợ của mandolin.
Chần bí xanh trong nước muối sôi khoảng 3 phút rồi để ráo.
Xen kẽ các lớp bí ngòi và bánh mềm, và kết thúc với nước sốt tiêu.