Từ kinh nghiệm của tôi, tôi có thể nói rằng chất béo có một danh tiếng xấu. Trong số hàng trăm người tôi đã gặp và làm việc tại văn phòng, rất ít người không đổ lỗi cho vấn đề cân nặng của họ là do chất béo. Người ta nói rằng nó rất béo và mong muốn của chúng tôi là loại bỏ nó khỏi thực tế mọi thứ chúng tôi ăn. Tuy nhiên, đây là một sai lầm.
Trong tổng số calo bạn có thể tiêu thụ mỗi ngày, 30% phải đến từ chất béo. "Tại sao nếu họ béo lên?", Bạn nghĩ. Bởi vì chúng rất cần thiết: chúng cung cấp cho chúng ta năng lượng, hỗ trợ hấp thụ một số vitamin (A, D, E và K), dẫn truyền thần kinh và ngăn ngừa lão hóa da, trong số các lý do khác.
Làm thế nào để biết ăn bao nhiêu chất béo
Tăng chất béo, chúng chỉ béo lên nếu bạn tiêu thụ chúng quá mức. Do đó, như tôi nói với bệnh nhân của mình, điều quan trọng là tiêu thụ chúng theo đúng cách của họ. Điều đầu tiên bạn sẽ nghĩ nếu tôi nói với bạn đây là ý tôi muốn nói "ở mức độ tốt" là gì? Cái này bao nhiêu? Vâng, có tính đến việc chúng ta nên tiêu thụ khoảng 60 hoặc 70 g chất béo mỗi ngày giữa chất béo có nguồn gốc động vật và rau quả, điều này sẽ tương đương với một miếng ức gà, một miếng cá hồi phi lê, ba muỗng canh dầu ô liu và một số ít các loại hạt. ngày chẳng hạn.
Có vẻ dễ dàng để nói rằng khoảng 3 thìa dầu mỗi ngày, nhưng bạn có làm được không? "Nếu tôi làm gà trong lò nướng, cá hồi nướng và xào cho kem thực vật, tôi sẽ có nó cho món salad?", Bạn có thể nghĩ. Nó phụ thuộc. Nếu bàn tay của bạn đang ngủ gật khi cầm lon dầu khi bạn trộn salad, bạn cho nửa ngón tay dầu vào chảo và con gà "không có gì" trong lò bị dính dầu, chắc chắn là không. Bạn sẽ đi qua.
Sử dụng dầu xịt
Do đó, thay vì đo lường các thành phần, điều quan trọng là phải thực hiện tốt. Trong trường hợp này, điều này sẽ tương đương với việc trộn salad với nước xịt nấu ăn, loại nước này sẽ lan tỏa đều mà không cần thêm quá nhiều. Hoặc "sơn" cá hồi bằng dầu thay vì nướng. Hoặc làm gà không cần dầu, chỉ với chanh và gia vị ướp. Hoặc nhấc chảo lên để phi thơm hành khô, cho một muỗng canh dầu.
Cách ăn kiêng ít chất béo
Nhưng vì con người không chỉ sống nhờ vú và cá hồi và các bác sĩ không bao giờ mệt mỏi khi nhắc lại rằng chế độ ăn uống phải đa dạng nhất có thể, nên có những lời khuyên khác mà tôi đã tích lũy trong nhiều năm cũng có thể giúp bạn. chế độ ăn uống ít chất béo hơn. Tôi thấy loại khuyến nghị này hữu ích hơn vì nó đột nhiên giải quyết nhiều nghi ngờ có thể nảy sinh và nếu không được giải quyết tốt, có thể làm hỏng nỗ lực tuân theo chương trình bữa ăn đã đề xuất.
Trong buổi tư vấn, bạn sẽ nghe tôi nói, chẳng hạn, nếu bạn định làm một món trứng tráng, hãy cho một lòng đỏ cho mỗi hai lòng trắng. Bằng cách này, bạn sẽ tránh được một nửa chất béo và cholesterol. Hoặc bạn ăn bánh mì ổ tốt hơn bánh mì cắt lát vì có nhiều chất béo (và đường) hơn bánh mì truyền thống. Tương tự khi rang cũng vậy.
Chọn bánh mì ổ thay vì khuôn
Tôi cũng đề nghị, tùy trường hợp, hãy ăn yến mạch thay vì ngũ cốc ăn sáng điển hình , ngay cả khi chúng nhạt. Bột yến mạch vẫn ít chất béo hơn.
Và, tất nhiên, tôi luôn khuyên bạn nên cắt thịt nạc. Ví dụ, thịt thăn lợn nhẹ hơn thịt bò bít tết. Và miếng bít tết gầy hơn so với bánh hamburger. Trong trường hợp của các loài chim, ngực nhẹ hơn đùi.
Và khi các loại thịt, bất kể loại nào, có mỡ, lời khuyên của tôi là nên loại bỏ chúng trước khi nấu. Cách này giúp thức ăn không bị "ngấm" mỡ trong quá trình nấu nướng.
Tôi cũng thường khuyên bạn nên ướp thịt. Bạn chỉ cần để cho nó nghỉ với gia vị, rau thơm và chanh trước khi nấu. Tại sao? Vì kỹ thuật ẩm thực này giúp loại bỏ một phần chất béo của nó. Nó cũng có tác dụng với cá.
Cách làm món nướng, đồ chiên và súp ít béo hơn
Nướng có vẻ là một lựa chọn tốt nếu bạn nấu món ăn trong lò trên vỉ nướng và có khay bên dưới. Bằng cách này, chất béo do thức ăn tiết ra sẽ tích tụ trên khay và không làm ngấm thức ăn. Tôi cũng thích hấp và papillote, vì thức ăn nấu gần như không cần dầu.
Chảo chống dính rất lý tưởng để nấu ăn ít dầu. Ví dụ, bạn có thể nhỏ một vài giọt và tán đều bằng giấy thấm.
Khi chiên nên dùng dầu thật nóng.
Nếu tôi buộc bạn phải ăn kiêng, tôi sẽ không khuyên bạn ăn đồ chiên. Nhưng nếu bạn đang trong giai đoạn bảo dưỡng (hoặc bạn phải ngoại lệ vì bất cứ lý do gì), tôi sẽ bảo bạn nên chiên với dầu thật nóng, vì cách đó thực phẩm ngấm ít chất béo hơn và sau đó, hãy để nó nghỉ vài phút trên giấy. thấm để loại bỏ một phần của nó.
Ah? Tại thời điểm này, hãy để tôi nói với bạn rằng dầu hướng dương, dầu ngô, bất kể nó là gì, cũng có tác dụng vỗ béo như dầu ô liu.
Tôi cũng sẽ khuyên bạn khử chất béo trong nước dùng và nước hầm. Điều dễ dàng nhất là để chúng nguội từ ngày này sang ngày khác. Bạn sẽ thấy một lớp chất béo có thể dễ dàng loại bỏ bằng thìa như thế nào.
Và tôi thường nói gì nữa? Chà, đừng hút đầu hải sản. Bạn có thể an toàn ăn thịt của tôm, nhưng không phải đầu, nơi có cholesterol. Và hơn sữa, tách béo tốt hơn. Một bát sữa nguyên chất chứa 9,5 g chất béo. Mặt khác, nếu nó được lướt qua, nó sẽ chỉ cho bạn khoảng 0,50 g. Điều tương tự cũng xảy ra với các sản phẩm sữa còn lại (sữa chua, pho mát, v.v.).
Trong bài viết này, chúng tôi đã nói về thực phẩm tươi sống mà bạn nấu. Trong một bài khác, tôi sẽ cho bạn biết những bí quyết để bạn mua các sản phẩm chế biến sẵn hoặc nấu sẵn (phải đúng giờ) cũng ít chất béo.
Và nếu bạn thiếu ý tưởng khi nấu ăn, đừng bỏ qua các thực đơn hàng ngày cho chế độ ăn kiêng ít chất béo.
