Hôm nay, Thứ Hai, ngày 1 tháng Bảy, một quy định thực phẩm mới đã có hiệu lực đảm bảo rằng bánh mì chúng ta mua được làm bằng các thành phần và quy trình được ghi trên nhãn của nó.

Các quy tắc mới này của trò chơi đối với bánh mì ảnh hưởng đến ví dụ như bánh mì nguyên cám, giá một số chế phẩm hoặc lượng muối mà chúng có thể mang theo.

Cộng tác viên của chúng tôi, chuyên gia dinh dưỡng Carlos Ríos, cung cấp cho chúng tôi kiến thức cơ bản để chúng tôi hiểu tầm quan trọng của các quy định mới: “Trên thị trường, chúng tôi có thể tìm thấy vô số loại bánh mì tinh chế và“ nguyên hạt ”. Cho đến thời điểm này, mọi thứ có vẻ đúng, nhưng vấn đề là do các quy định trước đây quản lý bánh mì, có từ năm 1984, khả năng gọi bánh mì là "bột nguyên cám" dễ dàng như thêm một số bột mì hoặc bột cám vào. chính bột mì tinh chế. Điều này đã khiến chính người tiêu dùng đã bị lừa dối trong suốt những năm qua vì không cần tối thiểu bột mì nguyên cám. "

Nói cách khác, kể từ bây giờ, nếu chúng ta mua bánh mì nói rằng đó là 100% bột nguyên cám, làm thủ công hoặc được làm bằng bột chua thì sẽ như vậy.

Chìa khóa cho các quy định mới về bánh mì

1. Phần trăm bột mì

Để xem xét một chiếc bánh mì nguyên hạt, nó phải có 100% lúa mì nguyên hạt hoặc bột ngũ cốc nguyên hạt (có thể sử dụng cả hai tên). Tương tự nếu người ta nói rằng bánh mì là lúa mạch đen. Nếu bạn có nhiều loại bột, tỷ lệ phần trăm sẽ phải được chỉ định.

2. Thợ thật

Nếu một chiếc bánh là nghệ nhân, điều đó có nghĩa là yếu tố con người đã quan trọng trong khâu chuẩn bị hơn là máy móc.

3. Giảm VAT

Cho đến nay, những ổ bánh mì truyền thống nhất được coi là bánh mì thông thường; Ví dụ, bánh mì hoặc ngũ cốc nguyên hạt nằm ngoài định nghĩa này. Điều này rất quan trọng vì bánh mì thông thường có thuế VAT giảm 4%. Với các quy định mới, định nghĩa được mở rộng hơn và do đó, giá bánh mì nguyên cám, bánh mì có hàm lượng muối thấp hơn hoặc được chế biến bằng bột mì không phải bột mì sẽ được hạ xuống.

4. Bột chua

Bây giờ có vẻ như mọi thứ đều có bột chua phải không? Vâng từ bây giờ nếu bạn chỉ ra nó, nó sẽ là sự thật. Định nghĩa về bột chua cũng được quy định , được bảo quản thành một loại chế phẩm hạn chế việc sử dụng các loại men công nghiệp.

5. Bánh mì

Các cơ sở sẽ có nghĩa vụ cung cấp cho bạn thông tin về các thành phần của sản phẩm của họ nếu bạn yêu cầu. Nếu họ không muốn đưa nó cho bạn, hãy nghi ngờ.

6. Bánh mì của ngày hôm qua

Bánh mì thông thường chỉ được bán trong vòng 24 giờ sau khi bánh chín. Nếu họ bán bánh mì của ngày hôm qua, họ sẽ phải chỉ ra nó và tách nó ra khỏi bánh mì tươi.