Khi bạn nghĩ đến nấu ăn lành mạnh và nhẹ nhàng, bạn chỉ nghĩ đến rau luộc, ức nướng và một hương vị nhạt nhẽo và nhàm chán đến no? Tốt, hãy thay đổi con chip, vì nó không nhất thiết phải như vậy. Nấu trong lò là một sự thay thế tốt để ăn lành mạnh, nhẹ nhàng và có tất cả hương vị. Và ở Clara, chúng tôi cho bạn biết tất cả bí quyết để làm điều đó.
Thực phẩm lành mạnh hơn
- Tốt hơn cả miếng. Để tránh mất nhiều chất dinh dưỡng, lý tưởng nhất là nấu thực phẩm trong lò ở dạng nguyên miếng (rau, khoai tây, cá, thịt gia cầm hoặc thịt), hoặc miếng rất lớn (chân, vai, tròn, v.v.).
- Bịt kín thịt và cá. Một chiến thuật khác để giữ cho các chất dinh dưỡng không thoát ra khỏi đường tiếp tuyến là đánh dấu các miếng trước ở nhiệt độ cao. Điều này tạo ra một lớp vỏ bề mặt vàng có tác dụng bảo vệ và giữ các vitamin và khoáng chất bên trong.
- Nấu ở nhiệt độ thấp. Người ta coi điều lành mạnh nhất là luôn nấu nướng ở nhiệt độ tối đa là 180º. Nhiệt độ càng cao và thời gian nấu càng lâu thì chất dinh dưỡng bị mất đi càng nhiều.
- Giảm lượng chất béo. Thực phẩm nhiều mỡ, chẳng hạn như một số vết cắt thịt, hãy đặt chúng trên giá có khay nướng bên dưới để chất béo thoát ra không quay trở lại thực phẩm. Vì vậy, bạn có thể làm sáng chúng một chút.
- Nướng trong cocotte. Nướng thực phẩm trong hộp gang đậy kín hoặc đậy vung sẽ làm mất ít chất dinh dưỡng hơn.
- Nấu trong papillote. Kỹ thuật này áp dụng cho tất cả các loại thực phẩm, có thể là rau, cá, thịt trắng (gà, gà tây) hoặc thậm chí trái cây. Nó có một ưu điểm là khi nấu trong nước trái cây của nó, thực phẩm sẽ giữ được chất dinh dưỡng và kết cấu ban đầu rất tốt. Ngoài ra, hầu như không cần sử dụng nước sốt béo và gia vị sau khi nấu chín vì vậy nó sẽ nhẹ hơn.
- Tránh lá nhôm. Đối với cả giấy làm giấy và để lót khay lò, bạn nên sử dụng giấy nâu sẽ tốt hơn; nó sinh thái hơn và ít ô nhiễm hơn nhôm.
Và thức ăn ngon hơn
- Lên luống rau. Cả thịt và cá đều rất ngon nếu bạn nấu các miếng trên các luống rau được cắt bằng julienne (hành tây, cà rốt, v.v.). Ngoài ra, do không phải thêm dầu vì được nấu bằng hơi nước của rau củ nên món ăn sẽ nhẹ nhàng và dễ tiêu hơn rất nhiều. Dám với món hake này với dầu giấm.
- Cho nước dùng vào thịt, cá. Chúng sẽ mọng nước hơn nếu trong quá trình nấu bạn tưới chúng với nước dùng hoặc các chất lỏng khác, chẳng hạn như rượu vang hoặc rượu mạnh.
- Để thịt và gạo nghỉ. Để thịt và cơm ra khỏi lò nhưng đậy nắp lại trong vài phút. Nó làm cho độ ẩm được phân bổ đều và món ăn ngon hơn nhiều.
- Không che cá xanh. Cá mòi hoặc cá hồi, có hàm lượng chất béo cao hơn các loại cá khác, ngon ngọt mà không cần bọc chúng bằng giấy thấm mỡ.
- Bến du thuyền và bến du thuyền. Chúng là một cách tốt để tạo hương vị cho các món sau này sẽ được nấu trong lò, đặc biệt là thịt và cá. Đừng bỏ qua món cơm cá hồi timpani này nhé.
- Đặt cược vào quả trám. Không chỉ có thịt có thể được nhồi trong lò, mà còn có thể nhồi rau, ví dụ như bí ngòi, ớt hoặc vài quả cà tím. Sự kết hợp của các thành phần và các loại thảo mộc và gia vị bạn sử dụng là một bữa tiệc cho khẩu vị. Cũng thử nhồi cá! Ví dụ, làm thế nào về những cuộn Sea Bass với Ratatouille?
- Paellas nướng. Kết thúc quá trình nấu cơm paella trong lò (14 phút cuối cùng) làm cho hạt cơm lỏng hơn và nấu chín đồng nhất hơn.
Nếu bạn cũng muốn ăn khỏe và hút ngón tay bằng các món luộc hoặc hấp thì đừng bỏ qua những mẹo nhỏ khác này.
