Ai nói rằng ăn uống lành mạnh là nhạt nhẽo và nhàm chán? Chẳng hạn, bằng cách hấp, bạn có thể bảo quản thực phẩm tốt hơn mà không làm mất đi hương vị của thực phẩm.
Khi hấp, thực phẩm không tiếp xúc với nước và nhiệt độ không vượt quá 100 o C. Nhờ đó, các vitamin và khoáng chất bị pha loãng trong nước hoặc bị phá hủy bởi nhiệt sẽ kháng hơn . Ví dụ, một chén bắp cải sống cung cấp 150 mg vitamin C; hấp, khoảng 115 mg; và đun sôi, 75 mg. Và vì bạn không dùng chất béo để nấu ăn, nên nó là một kỹ thuật nấu ăn nhẹ hơn nhiều so với những kỹ thuật khác.
Làm thế nào để hấp tốt
- Kể cả nấu ăn. Đậy nắp nồi mà bạn định nấu để hơi nước không thoát ra ngoài và chừa khoảng trống giữa thức ăn để hơi nước lưu thông dễ dàng. Nếu bạn muốn chất dinh dưỡng không bị mất đi, điều quan trọng là nước không chạm vào thực phẩm bạn sẽ nấu.
- Tôn trọng thời đại. Để làm cho thịt và cá vừa miệng và rau củ để có thêm vị ngọt, hãy làm theo hướng dẫn của phương pháp xông hơi mà bạn sử dụng. Vỏ silicone không giống như động cơ điện hơi nước. Và hãy nhớ rằng mỗi thực phẩm có thời gian nấu nướng riêng.
- Không có rau bina, không có cải thìa. Những loại rau lá xanh này rất giàu oxalat, và việc dư thừa oxalat có thể dẫn đến sỏi thận hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng viêm khớp. Vì vậy, sẽ thích hợp hơn khi luộc chúng. Do đó, oxalat bị pha loãng trong nước nấu ăn và chúng ta không hấp thụ được nhiều vào cơ thể.
Làm thế nào để tăng hương vị
- Muối, thêm vào sau cùng. Cách này giúp thực phẩm giữ được hình thức và kết cấu tốt hơn. Đặc biệt là đối với các loại rau, vì chúng sẽ mềm nếu có muối khi nấu chín.
- Băm nhuyễn thịt. Để tăng hương vị, hãy ướp thịt trong dầu và rau thơm, tỏi, gừng … Hoặc trong rượu, bia, ít nhất nửa giờ trước khi cho vào nồi hấp.
- Hương vị cá. Để tăng hương vị, cho gừng, hẹ tây, gia vị, cây thơm … vào nước nấu.
- Trái cây ngọt hơn. Nếu bạn cho chúng hấp cách thủy (2 hoặc 3 phút) và ướp hương quế, gừng hoặc vani, chúng sẽ có vị ngọt mà không cần thêm đường và hầu như không bị mất chất dinh dưỡng.
TrickClara
SỬ DỤNG NƯỚC TRONG KEM CỦA BẠN
Điều này sẽ làm tăng hương vị của rau. Và bạn cũng có thể thêm nó để nấu cơm, mì ống hoặc các loại đậu hoặc thậm chí là món hầm. Nhưng hãy nhớ rằng, nếu bạn đã thêm muối vào thức ăn trong khi nấu, một phần của nó sẽ bị hòa vào nước. Vì vậy, đừng thêm muối vào món ăn cho đến khi bạn nếm thử và chỉnh lại khi kết thúc.
Vật liệu không quan trọng
Ngoài việc nấu đúng cách, hãy tính đến chất liệu của nồi hoặc hộp đựng mà bạn sẽ sử dụng để hấp.
- Teflon không được khuyến khích. Nếu nó không ở trong tình trạng hoàn hảo, các hạt có thể được giải phóng trong quá trình nấu nướng và đi đến cơ thể qua thức ăn.
- Gang hoặc gang là một lựa chọn an toàn.
- Thủy tinh cũng rất được khuyến khích, như gốm, titan hoặc thép không gỉ.
- Silicone là vô hại, chỉ khi bạn nấu các món ăn béo, bạn phải thay mới nó thường xuyên hơn.
- Đất sét an toàn nếu nó không chứa chì. Mặt khác, nhôm hoặc nhựa có thể không được khuyến khích.
- Tre hoặc các loại sợi có nguồn gốc thực vật khác, mặc dù vô hại nhưng rất khó làm sạch và có thể tích tụ vi khuẩn theo thời gian.
