Điều gì là tốt hơn để giảm cân? Giảm tiêu thụ chất béo hoặc carbohydrate ? Trước tiên, bạn có thể nghĩ rằng sẽ thích hợp hơn để ăn ít chất béo vì chúng có nhiều calo hơn carbohydrate, nhưng sự gia tăng của các chế độ ăn kiêng như keto (ketogenic) hoặc Atkins đặt ra câu hỏi.
Để cố gắng giải quyết cuộc tranh luận này, Bệnh viện Nhi Boston đã thực hiện một nghiên cứu rất tốn kém nhằm phân tích tầm quan trọng của carbohydrate trong chế độ ăn kiêng giảm cân. 164 người đã giảm cân được chia thành 3 nhóm. Nhóm đầu tiên theo một chế độ ăn nhiều carbohydrate; thứ hai, một chế độ ăn uống với sự hiện diện vừa phải của carbohydrate; và thứ ba, cuối cùng là chế độ ăn ít carbohydrate.
Kết quả? Có vẻ như nhóm thứ ba, những người ăn ít carbohydrate hơn, đã cố gắng duy trì cân nặng đạt được thành công hơn. David S. Ludwig của Trường Y Đại học Harvard và trưởng nhóm nghiên cứu, giải thích rằng khám phá này dường như ủng hộ giả định rằng không phải tất cả calo đều như nhau.
Nghiên cứu đã bị đặt câu hỏi vì có vẻ như việc tiêu thụ calo chưa được tính toán kỹ lưỡng, nhưng điều có vẻ rõ ràng là chất béo không quá tệ khi được tô vẽ trong những năm gần đây và rằng carbohydrate phải tiêu dùng đúng tỷ lệ.
Được rồi, nhưng sau đó tôi phải làm gì, nhiều chất béo hơn hay nhiều carbohydrate hơn?
Trước hết, chúng tôi sẽ làm rõ rằng khi chúng tôi nói về chất béo, chúng tôi không có nghĩa là bạn có một quán bar mở để ăn đồ chiên, rán hoặc bánh ngọt. Điều thích hợp là chế độ ăn uống của chúng ta phải bao gồm lượng chất béo tốt cần thiết vì chúng rất quan trọng cho hoạt động bình thường của cơ thể chúng ta. Một trong những chức năng chính của chúng là giúp hấp thụ các chất quan trọng như vitamin A, D, E và K.
Thực phẩm nào chứa chất béo tốt?
Ví dụ như dầu ô liu, bơ, quả hạch, hạt và cá có dầu.
Và với carbohydrate, điều gì sẽ xảy ra?
Cũng vậy, bạn cũng phải tiêu thụ chúng theo tỷ lệ cần thiết. Và chúng tôi quay trở lại điều tương tự mà chúng tôi đã nói với bạn về loại chất béo: ăn carbohydrate lành mạnh không phải là đầy hơi với bánh mì hoặc bánh ngọt. Gạo, mì ống và bánh mì nguyên cám, các loại đậu hoặc khoai tây là những lựa chọn phù hợp.
Làm cách nào để tính toán lượng nếu tôi muốn ăn uống lành mạnh và không bị béo?
Chúng tôi có một phương pháp rất dễ thực hiện mà bạn sẽ yêu thích: Chế độ ăn kiêng kiểu Harvard. Khi nghĩ về bữa ăn của bạn, hãy hướng dẫn bản thân bằng một cái đĩa. Hãy lấp đầy một nửa với rau củ, một phần tư với protein lành mạnh và một phần tư với carbohydrate tốt. Dưới đây là một đề xuất thực đơn lành mạnh dựa trên phương pháp đĩa của Harvard. Điều gì là dễ dàng?
