Cách làm gelatin tự chế siêu nhẹ: món tráng miệng lý tưởng nếu bạn muốn giảm cân

Gelatin là gì?

Gelatin là một chất không mùi, không màu và không vị, có rất nhiều tác dụng trong nhà bếp. Nó cung cấp khả năng tạo ra các mức độ đặc và độ rắn khác nhau cho chất lỏng, do đó, nó được sử dụng để làm đặc kem và làm lớp phủ, cũng như để làm mousses, đồ uống nửa lạnh và thạch, chẳng hạn như được trình bày dưới đây.

Gelatin tự chế siêu nhẹ của chúng tôi không chỉ rất bổ dưỡng mà còn rất nhẹ, do đó, thích hợp để giảm cân. Và nó cũng hoàn toàn phù hợp trong bữa sáng, đồ ăn nhẹ và món tráng miệng dễ dàng trong thực đơn hàng tuần lành mạnh của chúng tôi, được thiết kế cho cả gia đình.

Nguyên liệu để làm gelatin tự chế

Để làm 2 phần gelatin tự làm, bạn cần:

3 lá gelatin - 150 ml nước ép trái cây tự nhiên (không lấy từ bao bì) - 2 thìa cà phê chà là để làm ngọt (ở cuối bước, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm tại nhà).

Quy tắc vàng để tính toán tỷ lệ

Luôn tính toán hai tờ gelatin, mỗi tờ 2 g, cho mỗi 100 ml chất lỏng và bạn sẽ không bao giờ thất bại.

Ngâm gelatin và đun nước ép

Một mặt, đặt các tấm gelatin vào thùng chứa nhiều nước và ngâm chúng từ 5 đến 10 phút để ngậm nước. Và mặt khác, trong khi ngâm gelatin, hãy đun nước hoa quả trong chảo cùng với hỗn hợp chà là (nguyên tắc chung là một thìa cà phê cho mỗi khẩu phần, nhưng có thể nhiều hơn hoặc ít hơn một chút tùy theo sở thích của bạn) .

Thêm gelatin, trộn và phân phối

Khi hỗn hợp nước ép và bột chà là bắt đầu sôi, lấy nó ra khỏi bếp, để ráo gelatin và cho vào nồi. Trộn đều với sự hỗ trợ của máy khuấy bằng tay hoặc điện để gelatin tan hoàn toàn. Phân phối gelatin tự làm thu được vào các hộp đựng bạn đã chọn (ly, cốc …) và đợi cho nguội.

Tuyệt vời, mở ra và phục vụ

Sau khi nguội, cho các hộp chứa gelatin tự làm vào tủ lạnh để gelatin có độ dẻo và cứng. Sau khoảng 3 giờ hoặc lâu hơn, bạn có thể lấy nó ra, mở nắp và phục vụ. Để trang trí, bạn có thể đặt một vài lá bạc hà tươi.

Thạch trái cây nhà làm

Nếu bạn muốn nó ngon hơn nhiều, trước khi phân phối gelatin tự làm trong hộp đựng, bạn có thể đổ đầy những viên trái cây tươi vào chúng; và sau đó hoàn thành việc lấp đầy gelatin.

Các loại gelatin khác nhau

Tuy nhiên, trước khi bắt tay vào làm, hãy nhớ rằng có một số loại gelatin tùy thuộc vào cách trình bày, dạng bột hay dạng tấm và nguồn gốc của nó, động vật hay thực vật.

Thạch động vật

Nó có thể được tìm thấy ở cả dạng bột và dạng tấm, đây là cách trình bày phổ biến nhất và là cách chúng ta sử dụng để làm gelatin tự chế.

Nó có khoảng 90% là protein và hàm lượng cao các axit amin, làm cho nó trở thành một sản phẩm cực kỳ bổ dưỡng.
Các tấm gelatin phải được ngậm nước bằng cách ngâm nó vào nước lạnh trước khi để ráo nước và sau đó hòa tan nó trong chất lỏng nóng. Nhưng điều quan trọng là chất lỏng nói trên không được sôi, vì gelatin mất khả năng tạo keo.
Gelatin dạng bột có nguồn gốc động vật cũng phải được ngậm nước lạnh và sau đó trộn với chất lỏng nóng, nhưng không đun sôi.

Gelatin thực vật

Còn được gọi là agar-agar, nó là một chất làm đặc được chiết xuất từ một loại tảo và do nguồn gốc của nó nên rất lý tưởng cho chế độ ăn chay.

Thực tế lượng calo của nó bằng 0 và nó có hàm lượng chất xơ cao, mang lại lợi ích cho quá trình vận chuyển đường ruột và mang lại hiệu quả no.
Khả năng tạo keo của nó cao hơn gần mười lần so với gelatin động vật, nhưng trong trường hợp của nó, nó phải được hòa tan trong chất lỏng lạnh hoặc ấm, sau đó đun sôi để nó đạt được khả năng tạo keo.
Nó lý tưởng cho các loại kem, nước sốt và nước trái cây.

Hãy cẩn thận khi lựa chọn

Một số loại trái cây nhiệt đới, chẳng hạn như dứa, có một loại enzyme có thể loại bỏ khả năng tạo gel của protein gelatin động vật, đó là lý do tại sao trong những trường hợp này, gelatin có nguồn gốc thực vật phải được sử dụng.

Làm ngọt gelatin với bột chà là

Và để tránh phải dùng đến đường, một trong những chất chịu trách nhiệm làm thức ăn trở nên béo ngậy và béo ngậy hơn mức cần thiết, bạn có thể làm ngọt gelatin tự làm hoặc các món tráng miệng khác bằng bột chà là.

Làm thế nào để làm cho ngày dán

Loại bỏ hố từ khoảng 10 ngày.
Đặt chúng vào một hộp đựng an toàn cho lò vi sóng và đun ở nhiệt độ cao trong khoảng 4 phút.
Để nó ấm và trộn cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.