Cách làm gà tây nhồi thịt siêu ngon

Nguyên liệu gà tây nhồi

Bạn cần một con gà tây 4 hoặc 5 kg, 250 g thịt bò băm, 250 g thịt lợn băm, 250 g mơ khô, 6 quả táo, 1 thanh quế, 2 củ hành tây, 2 lát bánh mì của ngày hôm trước , 100 ml sữa, 1 nhúm nhục đậu khấu, 300 ml rượu trắng, 1 ly rượu Jerez, dầu ô liu, 1 thìa quế xay, 1 thìa đinh hương xay, 1 nhánh tỏi, 1 nhánh hương thảo, hạt tiêu và muối.

Gà tây sạch

Để làm món gà tây nhồi, trước hết bạn phải làm trống (có thể yêu cầu mổ bỏ nội tạng ở chuồng gia cầm nơi bạn đến). Sau đó, lấy hết lông có thể có trên gà tây, rửa sạch và lau khô. Sắp xếp nó lên bề mặt làm việc của bạn, rắc muối và tiêu, và gấp các cánh lại. Bạn cũng đừng quên lau khô bên trong chim bằng giấy thấm bếp và muối tiêu.

Nhồi gà tây

Chất độn ở đó là vô hạn. Đối với chúng tôi, bạn phải ngâm bánh mì với sữa. Gọt vỏ 3 quả táo, cắt đôi, bỏ lõi và cắt cùi thành từng khối vuông nhỏ. Bóc vỏ hành tây, băm nhỏ và xào với lửa vừa trong khoảng 5 phút. Thêm các viên táo, tăng lửa và xào trong 4 phút. Chuyển hỗn hợp vào bát và để nguội. Cho thịt, bánh mì đã ráo nước và một nửa số mơ khô cắt nhỏ vào. Nêm muối và tiêu, hạt nhục đậu khấu và khuấy đều. Giới thiệu cách nhồi qua đáy gà tây.

May lỗ phụ

Khi gà tây đã được nhồi với hỗn hợp thịt băm, rau, bánh mì và sữa, hãy nối các mép của lỗ hở và khâu chúng lại bằng chỉ nhà bếp. Bằng cách này, nó sẽ được đóng lại hoàn hảo và nhân bánh sẽ không bị trào ra ngoài khi nấu.

May đầu

Cũng nên khâu phần đầu của gà tây, để nó được đóng lại và bảo quản tất cả nước trái cây.

Buộc chân

Trước khi cho vào lò, bạn nhớ buộc chặt chân giò nhé. Bằng cách này, gà tây sẽ giữ được hình dạng nhỏ gọn và không bị bung ra khi nướng.

Chuẩn bị băng

Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị và không bị khô quá mức, bạn có thể chải tóc bằng một số loại băng. Trong trường hợp này, chúng tôi đã nghiền một nhánh tỏi trong cối và thêm một thìa cà phê quế, một cây đinh hương, cùng với một ly Jerez, bốn thìa nước và hai thìa dầu ô liu.

Chải lông gà tây

Sau khi nước sốt đã được chuẩn bị, hãy chải gà tây bằng hỗn hợp này với sự hỗ trợ của bàn chải và đặt nó vào một chiếc đĩa sâu để thêm phần ăn kèm và thu lấy nước trái cây.

Nướng gà tây

Đổ rượu vào đĩa chịu lửa và cho vào lò đã làm nóng trước 180 độ. Nướng trong 2 giờ 35 phút, thỉnh thoảng tưới nước cho thịt bằng nước luộc thịt. Khi thời gian này đã trôi qua, cho phần táo còn lại đã cắt hạt nêm, thanh quế và phần mơ khô còn lại vào nguồn, nướng thêm 25 phút, lấy ra và để yên trong 5 phút trước khi dùng.

Đĩa và phục vụ

Trong hầu hết các công thức gà tây nhồi truyền thống, nó thường được phục vụ nguyên con, đặt trên khay có trang trí xung quanh và được chạm khắc trực tiếp trên bàn. Ví dụ, trong trường hợp này, đó là món gà tây trong Lễ Tạ ơn, với sự đi kèm đặc trưng của nho, táo và các sản phẩm mùa đông khác.

Gà tây nướng giáng sinh

Gà tây nhồi cũng là một công thức rất đặc trưng cho ngày lễ Giáng sinh. Trong trường hợp đó, chúng tôi đã phục vụ nó trên táo nướng và mơ khô, và chúng tôi đã thêm các loại hạt khác (hạt dẻ cười đã tách vỏ, nho khô …) cùng với một nhánh hoặc nhánh của các loại thảo mộc thơm để tạo cho nó một cảm giác lễ hội hơn.

Có vô số công thức chế biến gà tây nhồi thịt, nhưng hầu hết chúng đều có điểm chung là chúng được nướng và chúng thường được nấu cho các lễ kỷ niệm lớn của gia đình như Giáng sinh hoặc Lễ Tạ ơn, được tổ chức vào thứ Năm thứ tư của tháng 11 và trong đó món ăn này là ngôi sao không cần bàn cãi.

Nguyên liệu gà tây nhồi thịt băm, táo và mơ khô

1 con gà tây 4-5 kg
250 g thịt bò băm
250 g thịt lợn băm
250 g mơ khô
6 quả táo
1 thanh quế
2 củ hành tây
2 lát bánh mì hôm trước
100 ml sữa
1 nhúm nhục đậu khấu
300 ml rượu trắng
1 ly Jerez
Dầu ô liu
1 thìa cà phê quế xay,
1 thìa cà phê đinh hương xay
1 tép tỏi
1 nhánh hương thảo
Muối tiêu

Nhắc nhở từng bước để làm gà tây nhồi bông

1. Chuẩn bị gà tây

Loại bỏ lông trên gà tây, rửa sạch và lau khô. Sắp xếp nó lên bề mặt làm việc của bạn, rắc muối và tiêu và gấp các cánh lại.
Lau thật khô bên trong chim bằng giấy thấm nước, tẩm gia vị vào bên trong và sẵn sàng.

2. Làm nhân

Ngâm bánh mì trong sữa.
Gọt vỏ 3 quả táo, cắt đôi và bỏ lõi. Cắt cùi thành từng miếng vuông nhỏ.
Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
Trong chảo có dầu, xào hành băm trong 5 phút ở lửa vừa.
Thêm các viên táo, tăng cường độ ngọn lửa và xào trong 4 phút, cho đến khi có màu vàng nâu.
Lấy hỗn hợp ra, chuyển ra tô lớn, để nguội rồi cho hai loại thịt là bánh mì đã ráo nước và một nửa số mơ khô đã cắt lát vào.
Nêm muối và tiêu, hạt nhục đậu khấu và khuấy đều.

3. Điền và mùa

Làm nóng lò ở 180 ^hoặc .
Với sự trợ giúp của một chiếc thìa gỗ, đổ hỗn hợp trước đó vào gà tây, khâu lỗ hở dưới cùng, lỗ trên và buộc chân bằng dây nhà bếp.
Chải nó với một loại băng làm từ tỏi nghiền, rượu vàng, quế và đinh hương, nước và dầu.

4. Nướng gà tây

Bôi dầu lên đĩa nướng và đặt gà tây vào đó. Đổ rượu vào và nướng trong 2 giờ 35 phút; thỉnh thoảng rưới nước cốt nấu lên thịt.
Táo còn lại gọt vỏ, bỏ lõi rồi cắt miếng vừa ăn. Thêm chúng vào món gà tây, với thanh quế và phần còn lại của quả mơ khô. Nướng 25 phút, lấy ra và để nghỉ 5 phút.
Tháo sợi dây ra khỏi gà tây và chuyển nó đến một nguồn, với táo, mơ khô và quế. Rưới nó với nước nấu ăn của nó và trang trí nó với một nhánh hương thảo rửa sạch hoặc lá cắt nhỏ.

Thịt lan nhiều

Một trong những lý do tại sao nó hoàn toàn phù hợp để làm đĩa ăn cho những buổi lễ kỷ niệm tập trung nhiều người quanh bàn là vì tính phổ biến của nó. Hãy nhớ rằng một con gà tây nặng khoảng 10 pound sẽ nuôi được khoảng 10 người, tùy thuộc vào phần nhân và cách trang trí.

Và mặc dù đúng là nó đòi hỏi vài giờ nấu nướng (khoảng 3 giờ hơn hoặc ít hơn), nó có những ưu điểm khác. Nó có thể được thực hiện với thời gian. Trong quá trình nướng bạn không phải làm gì khác ngoài việc trông chừng và làm ướt nó bằng nước cốt của chính bạn. Và nó thường được chạm khắc trực tiếp trên bàn, do đó bạn tiết kiệm thời gian mạ riêng lẻ.

Vô số quả trám cho gà tây

Gà tây truyền thống trong Lễ Tạ ơn thường được nhồi với hỗn hợp bánh mì ngô, hành tây, thịt xông khói, nho khô và nước dùng gà. Và nó được phục vụ với táo nướng, nho, khoai tây nghiền, khoai lang, bắp ngô, mứt việt quất và nước thịt cần thiết (nước cốt từ việc nướng thịt).
Việc nhồi gà tây Giáng sinh phụ thuộc rất nhiều vào truyền thống của khu vực nơi nó được nấu, nhưng hầu như tất cả đều trùng hợp là có trái cây theo mùa (chẳng hạn như táo) và trái cây khô (mơ khô, mận và nho khô, hạt thông). ..).
Và nó cũng rất điển hình là nhân thịt băm trộn với các nguyên liệu khác , như chúng tôi đã làm.