Bánh cupcake nhung đỏ. Công thức Alma Obregón

Bánh cupcake nhung đỏ

Bánh cupcake nhung đỏ bước 1

Chuẩn bị bột

Trước khi xuống bột, làm nóng lò nướng ở 170º. Chuẩn bị giấy lót cupcake trên chảo muffin. Cho sữa vào ly và thêm nước cốt chanh vào; để nó nghỉ từ 5 đến 10 phút. Sau thời gian đó, bề ngoài của nó sẽ giống như sữa cắt nhỏ hoặc sữa chua rất lỏng.

Trong khi đó, đánh đường với dầu mịn cho đến khi cả hai kết hợp tốt. Điều quan trọng là bạn phải sử dụng dầu nhẹ chứ không phải dầu quá nguyên chất, vì sau này sẽ thay đổi hoàn toàn hương vị. Vừa đánh vừa cho trứng và vani vào. Trong một bát khác, rây bột mì và ca cao rồi thêm một nửa vào hỗn hợp.

Bánh cupcake nhung đỏ bước 2

Thêm màu

Thêm sữa, bột mì và phần ca cao còn lại. Mặt khác, trộn giấm và bicarbonate trong bát. Bạn sẽ thấy nó bắt đầu nổi bọt, đừng sợ hãi vì đó là điều bình thường. Khi điều đó xảy ra, hãy đổ nó vào hỗn hợp trước đó. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi thành một khối đồng nhất. Sau đó thêm màu thực phẩm. Bí quyết để làm cho bánh cupcake có màu đỏ đẹp mắt là lượng cacao và màu sắc phải đúng. Nếu bạn lạm dụng nó, bạn có nguy cơ bánh nướng nhỏ chuyển sang màu hồng ngọc thay vì màu đỏ.

Bánh cupcake nhung đỏ bước 3

Đổ đầy khuôn

Phết hỗn hợp lên giấy gói bánh cupcake. Một mẹo nhỏ để cho số lượng như nhau vào mỗi loại là sử dụng thìa chuyên dùng để múc kem. Bằng cách đặt cùng một số lượng, bạn sẽ có được tất cả những chiếc bánh nướng nhỏ sẽ tăng lên như nhau, điều mà bạn sẽ đánh giá cao khi trang trí chúng. Bất kể số lượng bạn đặt là bao nhiêu, điều quan trọng là bạn không được đổ đầy khuôn quá 2/3 khuôn. Hãy nghĩ rằng khi bạn nướng bột, bột sẽ nổi lên và nếu bạn cho quá nhiều bột sẽ bị trào ra khỏi khuôn. Cho bánh cupcake vào lò nướng và nướng trong 20 phút. Sau thời gian đó, bạn lấy ra để nguội trong khuôn 5 phút rồi cho lên giá. Để xem chúng đã hoàn thành chưa, hãy chọc một chiếc tăm và xem nó có sạch không.

Bánh cupcake nhung đỏ bước 4

Làm kem

Rây đường đóng băng. Bằng cách đó, bạn loại bỏ bất kỳ cục nhỏ nào mà nó có thể có. Đánh tan đường với bơ. Sau đó phải ở nhiệt độ phòng, vì vậy hãy nhớ lấy nó ra khỏi tủ lạnh một lúc trước. Sau đó cho phô mai lạnh vào và đánh, lúc đầu ở tốc độ thấp rồi tăng dần cho đến khi được hỗn hợp kem đồng nhất. Đối với bước này, bạn nên sử dụng máy trộn tự động hoặc rô bốt nhà bếp. Vì vậy, ngoài việc quá trình nhanh hơn, kem luôn mịn hơn và đó là điều đáng chú ý trong kết quả cuối cùng.

Bánh cupcake nhung đỏ bước 5

Trái tim

Để làm trái tim bạn phải nhuộm fondant với màu thực phẩm màu đỏ. Sau đó, bạn phải trải nó bằng con lăn. Để kẹo mềm không dính vào quầy hoặc bàn mà bạn đang trải nó, bạn phải rắc một chút bột ngô lên trước. Đặt lên trên một kết cấu có hình trái tim (hoặc bất cứ thứ gì bạn muốn) và cuộn cho đến khi chúng được đánh dấu tốt. Cuối cùng, bạn chỉ cần cắt trái tim ra. Thay vì kết cấu hoặc khuôn, bạn cũng có thể trải fondant trước bằng một con lăn mịn và sau đó dùng một cây lăn có khắc họa tiết.

Bánh cupcake nhung đỏ bước 6

Liên lạc cuối cùng

Trang trí bánh cupcake với kem phô mai, sử dụng túi đựng bánh ngọt có vòi hình ngôi sao. Khi bạn cho kem vào tay áo, hãy chắc chắn rằng không có bọt khí vì nếu không trang trí sẽ không hoàn hảo. Sau khi phủ kem, ngay lập tức đặt một trái tim bằng fondant lên mỗi chiếc bánh nướng nhỏ. Thay vì đặt chúng ở giữa, chúng rất dễ thương nằm ở bên cạnh.

Thành phần cho bánh nướng nhỏ:

60 ml dầu ô liu nhẹ
150 gr đường
1 quả trứng
1 muỗng canh. ca cao không đường lớn
½ thìa cà phê bột màu đỏ thực phẩm
1 thìa cà phê chiết xuất vani
120 ml sữa
1 thìa cà phê nước cốt chanh
150 gr bột mì
½ thìa muối nở
1 thìa cà phê giấm trắng

Đối với kem:

50 g bơ không muối
300 g đường đóng băng
125 g phô mai phết

Để trang trí:

Kẹo mềm trắng
Trục lăn
Kết cấu cho kẹo mềm
Máy cắt trái tim

" Red velvet " có nghĩa là nhung đỏ và chính điều đó, màu sắc mãnh liệt của nó đã khiến những chiếc bánh cupcake này trở nên hấp dẫn đến vậy. Chắc chắn chúng sẽ lọt vào mắt bạn, nhưng cũng có thể khi bạn cắn miếng đầu tiên … chúng ngon đến nỗi bạn sẽ không thể dừng lại cho đến khi ăn miếng cuối cùng. Bởi vì màu sắc của chúng, chúng hoàn hảo để kỷ niệm Giáng sinh hoặc Ngày lễ tình nhân , nhưng bạn có thể làm chúng vào bất kỳ dịp đặc biệt nào khác hoặc chỉ vì. Bạn sẽ không bao giờ mệt mỏi với chúng.

Để có được thời gian

Một lựa chọn là làm bánh nướng nhỏ trước và để đông lạnh. Khi bạn lấy chúng ra khỏi lò, hãy để chúng nguội hoàn toàn rồi mới cho vào ngăn đá. Bảo quản chúng trong hộp kín hoặc trong các túi riêng để chúng không hấp thụ mùi hoặc hương vị. Ngày bạn muốn ăn chúng, bạn chỉ cần rã đông và trang trí chúng. Nếu bạn đã làm đông chúng với lớp kem bên trên, bạn có nguy cơ bị hỏng khi rã đông.
Bạn cũng có thể làm đồ trang trí bằng fondant trước vài ngày và bảo quản chúng trong hộp kín cho đến ngày sử dụng.

Dễ dàng hơn

Trang trí với trái tim là tùy chọn. Kết cấu của kẹo mềm cho phép bạn tạo ra nhiều hình dạng khác, mặc dù nếu bạn thích thứ gì đó đơn giản hơn, bạn có thể đặt kẹo kiểu lacasitos, đường màu hoặc thậm chí một số lát dâu tây.

Làm thế nào để giữ chúng

Sau khi trang trí xong, bạn nên giữ chúng trong tủ lạnh. Kem sẽ tồn tại trong tình trạng tốt trong khoảng 3 ngày. Hãy vớt chúng ra ngoài một lúc trước khi ăn để kem mềm và tăng hương vị.

Bạn có biết không?

Mặc dù nguồn gốc của chiếc bánh Red Velvet không được biết chắc chắn, nhưng người ta thường tranh luận rằng công thức ban đầu đến từ một chiếc bánh được phục vụ trong nhà hàng của khách sạn Waldorf-Astoria ở New York. Bộ phim Steel Magnolias năm 1996 đã cho nó một sức sống mới, biến nó trở thành một trong những loại bánh và hương vị phổ biến nhất ở Mỹ và trên toàn thế giới.