Thịt nguội Serrano tốt hay xấu? Sự thật là chúng ta không thể đưa ra câu trả lời phân loại như vậy vì chúng ta phải tính đến nhiều thứ “nó phụ thuộc” và ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe của chúng ta sẽ thay đổi tùy theo lượng chúng ta dùng và những gì chúng ta đi kèm với nó. Nhưng đừng lo lắng, trong bài viết này chúng tôi sẽ cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về thịt nguội Serrano . Tìm hiểu lợi ích và chống chỉ định của nó là gì!
Thịt nguội Serrano tốt hay xấu? Sự thật là chúng ta không thể đưa ra câu trả lời phân loại như vậy vì chúng ta phải tính đến nhiều thứ “nó phụ thuộc” và ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe của chúng ta sẽ thay đổi tùy theo lượng chúng ta dùng và những gì chúng ta đi kèm với nó. Nhưng đừng lo lắng, trong bài viết này chúng tôi sẽ cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về thịt nguội Serrano . Tìm hiểu lợi ích và chống chỉ định của nó là gì!
Lợi ích và Chống chỉ định
Thịt nguội Serrano là một trong những thực phẩm tiêu biểu nhất của nền ẩm thực của chúng ta và là nguồn cung cấp protein có giá trị sinh học cao. Nó cũng cung cấp vitamin nhóm B và các khoáng chất như sắt và kẽm, với ưu điểm là các vitamin này ở dạng sinh học khả dụng, tức là cơ thể chúng ta có thể dễ dàng hấp thụ. Ngoài việc có một hàm lượng tương đối thấp các axit béo bão hòa và một hàm lượng cao các axit béo không bão hòa lành mạnh, đặc biệt là những loại không bão hòa đơn.
Nhưng không phải cái gì cũng tốt. Mặt hạn chế là hàm lượng muối cao. Chỉ với khẩu phần khoảng 50 g, 60% lượng muối khuyến nghị hàng ngày đã được bao phủ. Vì vậy, nếu bạn có xu hướng giữ nước hoặc bị tăng huyết áp, bạn nên chăm sóc đặc biệt.
Nó có gây ung thư không?
Ngoài hàm lượng muối của nó, một trong những bóng tối chính đã phủ lên giăm bông trong một vài năm là cảnh báo của WHO rằng thịt chế biến (vâng, thịt giăm bông đã qua xử lý cũng được coi là thịt chế biến) làm tăng nguy cơ ung thư Đại tràng. Tuy nhiên, chúng ta cũng không nên lo lắng và chỉ đơn giản là loại bỏ giăm bông khỏi chế độ ăn uống của mình.
Như Tiến sĩ Ramón Estruch, từ Khoa Nội của Phòng khám Bệnh viện và là thành viên của CIBEROBN (Trung tâm Nghiên cứu Y sinh trong Mạng lưới Sinh lý học về Béo phì và Dinh dưỡng) giải thích, đúng là có những nghiên cứu liên quan đến việc tiêu thụ nhiều thịt chế biến với tăng nguy cơ phát triển biến chứng tim mạch, tiểu đường hoặc một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư ruột kết.
Tuy nhiên, mối quan hệ này thay đổi tùy thuộc vào loại thịt chế biến, tần suất tiêu thụ và cũng như những loại thực phẩm chúng ta ăn kèm với thịt. Sẽ rất khác khi tiêu thụ giăm bông chữa bệnh hơn là xúc xích hoặc ăn kèm với khoai tây chiên hoặc với các loại rau cung cấp một lượng lớn chất xơ.
Xem xét tất cả những điều này, kết luận của Tiến sĩ Estruch là không có vấn đề gì vì ham ăn được, nhưng miễn là nó được thực hiện mà không lạm dụng.
Chúng ta có thể ăn bao nhiêu?
Chúng ta phải được hướng dẫn bởi khuyến nghị để hạn chế tiêu thụ hàng ngày thịt chế biến (bao gồm cả thịt giăm bông đã qua xử lý) không quá 50 g mỗi ngày , biết rằng một lát giăm bông nặng khoảng 30 g. Tiến sĩ Estruch cũng khuyên rằng chúng ta nên ăn nó cùng với thực phẩm giàu chất xơ như bánh mì nguyên cám hoặc rau và chúng ta không vượt quá bốn khẩu phần một tuần.
Nó có tốt cho cholesterol không?
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng giăm bông sẽ giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Nhưng nó không chỉ là bất kỳ loại giăm bông đã được chữa khỏi nào, mà là giăm bông Iberia. Điều này đến từ những con lợn đã được cho ăn acorn và loại này có hàm lượng axit oleic rất lớn (chẳng hạn như dầu ô liu) làm cho giăm bông Iberia có hàm lượng chất béo cao hơn có khả năng làm giảm mức độ cholesterol xấu và cholesterol. chất béo trung tính.
Trong mọi trường hợp, Tiến sĩ Estruch khẳng định rằng mặc dù loại chất béo chứa trong giăm bông gợi ý về nguyên tắc rằng việc tiêu thụ nó sẽ giúp bảo vệ hệ tim mạch, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn về vấn đề này.
Trong mọi trường hợp, thực tế là chất béo trong giăm bông giàu axit oleic không có nghĩa là ăn chất béo có thể nhìn thấy (phần trắng) của giăm bông là tốt. Tốt nhất là giảm lượng chất béo bão hòa có nguồn gốc động vật mà chúng ta ăn xuống dưới 10% lượng ăn vào, vì vậy luôn nên loại bỏ chất béo có thể nhìn thấy được.
Thịt nguội có làm bạn béo không?
Đúng là thịt giăm bông được chữa khỏi sẽ béo hơn giăm bông nấu chín hoặc ức gà tây, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng ta phải từ bỏ nó nếu phải giảm cân. Vì nó bổ dưỡng và tạo cảm giác no, nó có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng giảm cân, nhưng với điều kiện là giới hạn tối đa là 30 g. Để khiến bạn cảm thấy hài lòng hơn, thay vì những lát rất mỏng, hãy ăn nó trong bánh tét khiến bạn phải nhai.
Luôn luôn loại bỏ chất béo có thể nhìn thấy và nếu có thể, hãy chọn những phần nạc nhất của giăm bông. Những món này không quá ngon, nhưng chúng giúp bạn tiết kiệm được một lượng calo.
