Tôi có thể ăn giăm bông Iberia nếu đang ăn kiêng không? Đây là một trong những câu hỏi thường gặp nhất trong quá trình luyện tập của tôi. Tất cả chúng ta đã nghe hàng ngàn điều về giăm bông, rằng nếu nó làm bạn béo, nếu nó tốt, nếu nó xấu. Điều đầu tiên là tìm hiểu thêm về từng loại giăm bông.
Thịt nguội Serrano và Iberia khác nhau như thế nào?
Giăm bông Iberia có ghi rõ xuất xứ. Nó yêu cầu thời gian bảo dưỡng từ 2 đến 3 năm và được lấy từ giống lợn thuần chủng về mặt di truyền. Nhưng hãy cẩn thận, chân đen là một dấu hiệu sai: một số có nó và một số khác thì không.
Tất cả giăm bông Iberia có giống nhau không?
Không, quan trọng hơn con giống là những gì con lợn ăn. Có ba phẩm chất: ham ăn quả acorn (lợn được cho ăn quả sồi và các loại thảo mộc trên đồng ruộng), chuột ham muốn (nó ăn quả sồi với thức ăn) và giăm bông mồi (nó chỉ ăn thức ăn).
Giăm bông nào có nhiều calo nhất?
Hơn cả giăm bông, nó phụ thuộc vào chúng ta chọn phần nào. Một miếng thịt nguội Serrano truyền thống cung cấp 240 kcal trên 100 g, với 13 g chất béo. Phần nạc nhất sẽ có 218 kcal, nhưng nó mặn hơn, vì vậy tôi không khuyên bạn nên dùng nó nếu bạn có xu hướng giữ lại chất lỏng.
Giăm bông Iberia có béo hơn không?
Về lý thuyết, có. Một người Iberia béo hơn vì nó cung cấp nhiều calo và chất béo hơn (374 kcal với 22,4 g chất béo trên 100 g). Tuy nhiên, lượng protein cũng có giá trị, và người Iberia có gần giống như hai miếng thịt đỏ. Và một hàm lượng natri tương đối thấp.
Và ham?
Giăm bông York cung cấp khoảng 108 kcal, 3 g chất béo và 19 g protein. Cho ăn như bít tết truyền thống.
Vậy loại thịt nguội nào tốt cho sức khỏe hơn?
Trong một chế độ ăn uống cân bằng, chúng tôi có thể ăn bất kỳ ai. Nhưng người Iberia được nuôi bằng quả acorn cung cấp rất nhiều axit oleic do đặc điểm di truyền và thức ăn của nó. Như tôi nói với bệnh nhân của mình, đó là “một quả ô liu có chân”. Nó có ít chất béo bão hòa hơn các loại thịt và dăm bông khác, đồng thời cải thiện mức cholesterol và chất béo trung tính. Nếu giá trị cholesterol của bạn thường cao, bạn nên đến Iberia.
Bạn có thể ăn bao nhiêu giăm bông / người?
- Nếu bạn đang ăn kiêng. Nếu bạn đã đề xuất giảm cân nhưng bạn cảm thấy muốn ăn, tôi sẽ cho bạn một tin vui. Bạn có thể ăn một miếng Iberico và làm điều đó mà không hề e ngại, nó rất bổ dưỡng và giúp bạn no. Tất nhiên, hãy giới hạn bản thân ở mức tối đa là 30 g và thay vì tiêu thụ nó thành những miếng mỏng, hãy lấy một miếng cà rốt mỏng để bạn phải nhai.
- Nếu bạn có con. Thịt nguội Serrano chứa nhiều natri và một chất phụ gia là nitrit, không nên cho trẻ lạm dụng. Nếu bạn có con, tốt hơn là chúng nên ăn giăm bông York hoặc Iberia, và ngay cả khi chúng đã hơn 4 tuổi, tốt hơn là không nên cho chúng ăn quá 50 g.
- Danh cho ngươi lơn. Bạn có thể ăn giăm bông Serrano và giăm bông York trong các bữa ăn, nhưng với số lượng ít hơn nếu là thịt, do hàm lượng protein cao hơn. Thưởng thức Iberia cùng với một màu đỏ dự trữ, tại sao không!
- Nếu bạn không dung nạp thức ăn. Nếu đây là trường hợp của bạn, tôi khuyên bạn không nên ăn giăm bông vì nó có thể chứa một lượng gluten hoặc glutamate.
