Tôi biết. Chất tạo ngọt có ít calo hơn nhiều, vì vậy có vẻ như việc thay thế đường cho saccharin, aspartame hoặc các chất tạo ngọt khác sẽ giúp bạn giảm cân, nhưng … tin xấu là cơ chế chúng ta giảm cân phức tạp hơn việc thêm hoặc bớt calo. Và thật đáng tiếc, vì chiếc răng ngọt dường như đứng sau trọng lượng dư thừa của nhiều người, những người tiêu thụ nhiều thức ăn hơn mức cần thiết để thỏa mãn cơn thèm này.
Mặc dù vẫn chưa rõ điều gì khiến việc sử dụng chất tạo ngọt không chuyển thành giảm cân, nhưng hiện đang nghiên cứu hai giả thuyết có thể đưa ra lời giải thích.
HỌ CÓ THỂ THAY ĐỔI FLORA INTESTINAL
Lời giải thích đầu tiên là saccharin và aspartame, và ở mức độ thấp hơn là sucralose, một chất làm ngọt không chứa calo khác, có thể làm thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột. Những chất làm ngọt này sẽ giải phóng các phân tử có thể thay đổi hệ vi sinh vật - giảm vi khuẩn gây bệnh và đồng thời tăng độ săn chắc - và điều này có thể góp phần duy trì quá trình viêm mãn tính cấp thấp, thúc đẩy tăng cân trong số các vấn đề khác.
Mặc dù phải nói rằng nhìn chung lượng tiêu thụ của chúng thường thấp hơn mức rủi ro, ngoài việc làm thay đổi trọng lượng, chúng cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, một bệnh phổ biến hơn.
HỌ BẮT ĐẦU NGAY LẬP TỨC THÊM CHO NGỌT NGÀO
Lý thuyết thứ hai cho rằng thay vì loại bỏ cảm giác thèm đồ ngọt, họ khuyến khích nó. Một sản phẩm ngọt dường như kích thích việc tiêu thụ đồ uống hoặc thức ăn ngọt khác. Điều này có thể là do các con đường kiểm soát cảm giác đói và no bị thay đổi. Có vẻ như chất làm ngọt nhân tạo không kích hoạt cảm giác sảng khoái và hạnh phúc giống như các chất tự nhiên, và chúng có xu hướng tạo ra sự phụ thuộc nhiều hơn vào hương vị và cảm giác ngon miệng hơn.
CHÚNG TA CÓ THỂ LÀM GÌ ĐỂ GIẢM CÂN?
Những gì các nghiên cứu có xu hướng chỉ ra rằng việc tiêu thụ nhiều đường hoặc chất ngọt thường xuyên và nhiều gây ra, bằng cách này hay cách khác, gây tăng cân. Do đó, họ khuyến nghị tiêu thụ không thường xuyên. Lời khuyên của tôi sau đó là gì? Giáo dục lại khẩu vị. Các hương vị cực đoan, dù là ngọt hay mặn, đều làm mất cân bằng chế độ ăn uống, vì vậy, bạn nên giảm dần lượng đường - hoặc muối - thêm vào thực phẩm và đến gần với hương vị tự nhiên của thực phẩm. Làm như vậy dần dần, chúng ta sẽ có thể tiêu thụ nhiều loại thực phẩm mà chúng ta ngọt (cà phê, sữa chua, nước trái cây …) mà không cần đường hoặc bất kỳ chất thay thế nào. Tôi biết thoạt nghe có vẻ không dễ dàng nhưng nhiều bệnh nhân của tôi đã thành công, tại sao bạn lại không?
